طرز تهیه استانبولی مرغ

استانبولی یکی از غذاهای رایج و خوشمزه در بین ما ایرانی ها است که آن را با شیوه های
مختلف درست می کنند این بار ما قصد داریم یک استانبولی متفاوت و خوشمزه را آماده کنیم.
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم مواد لازم و طرز تهیه استانبولی مرغ را برایتان
به اشتراک گذاریم.

استانبولی مرغ

آماده سازی: ۱ ساعت

مدت انتظار: ۱ ساعت

مجموعاً: ۲ ساعت

مواد اولیه :
برای ۴ نفر

برنج ۲ لیوان

قارچ نصف لیوان
(سرخ شده)

لوبیا چیتی نصف لیوان (پخته)

نخود فرنگی نصف لیوان (پخته)

روغن ۱ استکان (آبکرده)

هویج یک استکان (خلال
شده)

زیره سیاه
نصف استکان

مرغ نصف لیوان

استانبولی مرغ

پیاز

۱ عدد

زعفران نصف قاشق چایخوری (ساییده شده)

گوجه فرنگی ۵ عدد

سیب زمینی ۱ عدد

پیش از این آموزش پخت استانبولی پلو و اسلامبولی را ذکر
کردیم و حالا یکی دیگر از خانواده استانبولی را در کنار هم امتحان میکنیم.استانبولی مرغ غذای خوشمزه ،سریع و البته
راحتی است و سرو آن در میهمانیهای دورهمی پیشنهاد بسیار مناسبی است.

طرز تهیه استانبولی مرغ :

لوبیا چیتی را با آب ابپز کنید و برنج را شسته و خیس کنید و آن را با دو و
نیم لیوان آب و گوجه رنده شده و نمک مخلوط کرده و کنار بگذارید.
مرغ را پاک کرده و خوب بشویید و آن را با مقداری آب ، پوست پرتقال ، پیاز و برگ
بو و نمک آبپز کنید.و پس از آنکه آبش کشیده شد آن را کمی در روغن خودش سرخ کنید .

حالا برنج خیس شده را با همان مواد روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم خوب بجوشد.قارچ را سرخ میکنیم
و هنگامی که میخواهیم برنج را دم بیندازیم قارچ سرخ شده ، لوبیا چیتی پخته شده، هویج و خلال سیب
زمینی و نخور فرنگی و همچنیم زیره سیاه را با برنج مخلوط میکنیم و مرغ را به آن اضافه میکنیم
و برنج را دم میندازیم.

نکات:

۱) حتما لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و اجازه دهید آبش هنگام پخت کاملا تبخیر شود و
مقدار بسیار کم اب باقی مانده را به برنج اضافه کنید.

۲) برای خوشمزه تر شدن غذا از زعفران استفاده کنید و همچنین یم عدد لیمو عمانی شسته شده را هنگام
جوشیدن برنج داخل آن گذاشته و پس از دم کشدن از روی برنج بردارید.

۳) برای اضافه کردن مرغ شما دو راه دارید یکی آنکه مرغ را ریش ریش کنید که در این صورت
باید برنج را خوب هم بزنید تا در همه جای برنج به خوبی مرغ پخش شود و دیگر آنکه مرغ
را به صورت تکه ای در وسط برنج قرار دهید و پس از پخت در کنار دیس بگذارید.

بیشتر بدانید از نکاتی برای تهیه استانبولی پلو :

نکاتی که در ادامه می آید کاملا سلیقه‌ای است و شما می‌توانید به میل خودتان مقادیر آن را تغییر داده و کم و زیاد کنید.

• اگر از قابلمه تفلون یا شعله پخش کن استفاده کنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه فرنگی می‌‌سوزد و ته‌دیگ سیاه و بدمزه می‌شود.

• استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌دهد.

• می توانید سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو لابه‌لای پلو بریزید.

• اگر فقط از گوجه فرنگی استفاده کنید، غذایتان کمرنگ می‌شود و احتمال شفته‌شدن آن زیاد است. بنابراین حتما رب گوجه فرنگی را به غذا اضافه کنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.

• بدیهی است که استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.

• کارتان کمی سخت می‌شود، اما اگر گوجه‌فرنگی‌ها را ابتدا کبابی کنید و بعد پوره کنید، تجربه جالبی خواهید داشت.

استانبولی مرغ

نکات استانبولی مرغ

• اگر اهل فلفل‌دلمه‌ای هستید، نصف فلفل‌دلمه‌ای سبز یا قرمز را  نگینی کرده و با پیاز تفت دهید. تاثیری در مزه ندارد اما شکل و شمایل غذا را بهتر می‌کند.

• اضافه کردن یکی، دو عدد گوجه‌فرنگی متوسط پوست‌کنده ۸ قاچ، استانبولی‌پلو را خوشمزه‌تر می‌کند.

• نصف پیمانه شیره تمبرهندی همراه آب‌جوش، استانبولی‌پلو را ترش می‌کند.

• اگر نصف پیمانه برنج دودی به غذایتان اضافه کنید، عطر و طعم آن بی‌نظیر می‌شود. این کار به‌خصوص برای کسانی که با بوی گوشت در پلو مشکل دارند، بسیار کارساز است.

• با اینکه استفاده از برنج ایرانی در طبخ پلو دشوارتر از برنج‌های وارداتی است و امکان شفته شدن دارد، اما مطمئنا طعم بهتری خواهد داشت. اگر نگران این موضوع هستید، دو نکته را رعایت کنید: یکی اینکه از برنجی استفاده کنید که قبلا تجربه پخت آن را داشته‌اید. دوم اینکه می‌توانید مقدار کمتری آب جوش در برنج بریزید و در صورت نیاز بعدا کمی آب اضافه کنید یا کمی زودتر در قابلمه را ببندید.

• اگر در قابلمه‌ای که استفاده می‌کنید خوب بسته و چفت می‌شود و سوراخ دارد، از دم‌کنی استفاده نکنید. در این صورت پلو خوش‌قیافه‌تر می‌شود و احتمال ریسک کمتر است، این نکته‌را در مورد انواع پلو و چلو رعایت کنید.

سوران / عصرایران