روش تهیه‌ی جعفری قورمه

جعفری قورمه گیلانی از غذا‌های سنتی استان گیلان است که دارای طعم بسیار خوبی است و با ذائقه‌های مختلف سازگار است. استفاده از آبغوره به عنوان چاشنی این غذا طعم جالبی به آن می دهد . با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد اولیه جعفری قورمه گیلانی

جعفری و تره ۵۰۰ گرم

گوشت ۲۵۰ گرم

لوبیا چشم‌بلبلی ۱۰۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی و آب‌غوره  از هر کدام دو قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه جعفری قورمه گیلانی

* ابتدا گوشت را خرد کرده و با لوبیا می‌گذاریم بپزد.* سبزی را شسته پس از این که آب آن کشیده شد خرد می‌کنیم.* سپس با روغن به آرامی سرخ کرده و هر چند دقیقه یک‌بار سبزی را هم می‌زنیم.* نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم.* پس از این که سبزی سرخ شد رب گوجه‌فرنگی و آب‌غوره را داخل سبزی می‌ریزیم بعد همه مواد رابه قابلمه گوشت اضافه کرده و می‌گذاریم به مدت ۲۰ دقیقه غذا جا بیفتد.

خورشت محلی

خواص لوبیا چشم بلبلی

یکی از انواع لوبیا و حبوبات لوبیا چشم بلبلی است که در طب سنتی از آن با نام لوبیای بلدی یاد می‌کنند و در زبان هندی به آن ل وبا می‌گویند. لوبیا چشم بلبلی نسبت به خشکی بسیار مقاوم است و در مناطقی مانند مناطق گرم آسیا، آمریکا، جنوب اروپا، جنوب ایران و در هندوستان می‌روید. لوبیا چشم بلبلی سرشار از ویتامین A و ویتامین C و مواد مغذی است و از این رو خواص و فواید بسیاری برای سلامت دارد. نام لوبیا چشم بلبلی گرفته از ظاهر آن است.

لوبیا چشم بلبلی غنی از ویتامین‌ها مانند ویتامینC و ویتامین A، مواد معدنی و مواد نغذی است و به همین دلیل خولص فراوانی برای سلامت بدن دارد.

از جمله خواص درمانی لوبیا چشم بلبلی می‌توان به مواردی مانند تب بر، رفع مشکلات ادرار، درمان ترشحات غیر طبیعی واژن، ضد اسپاسم، درمان بی‌خوابی، تقویت میل جنسی، افزایش شیر مادر، تقویت ذهن، رفع مشکلات قلبی، سلامت عضله، جلوگیری از پوکی استخوان، پیشگیری و درمان کم خونی، سم زدایی بدن، تقویت رشد مو، درمان ریزش مو، پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان زخم اشاره کرد. در ادامه به بررسی برخی از خواص لوبیا چشم بلبلی می‌پردازیم.

خواص فراوان لوبیا چشم بلبل برای سلامتی بدن

غذا با لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی منبعی غنی از فولات است و به همین دلیل مصرف لوبیا چشم بلبلی می‌تواند موجب کاهش خطر نقایص مادرزادی جنین از جمله نقص لوله‌های عصبی مانند اسپینا بیفیدا در دوران بارداری می‌شود. وجود مقادیر بالای آهن و فولات در لوبیا چشم بلبلی برای پیشگیری و درمان کم خونی در خانم‌های باردار بسیار مفید است‌.

لوبیا چشم بلبلی منبعی غنی از فیبر است و به همین دلیل می‌تواند موجب کاهش خطر ابتلا به یبوست در دوران بارداری شود. توجه داشته باشید که در دوران باید از زیاده‌روی در مصرف لوبیا چشم بلبلی خودداری کنید زیرا ممکن است باعث عوارضی مانند نفخ، احتباس گاز و سقط جنین شود.

از جمله موارد استفاده از لوبیا چشم بلبلی پخت این نوع لوبیا و اضافه کردن مقدار آب یا عصاره گوشت به آن است. از دیگر غذا‌هایی که می‌توان با لوبیا چشم بلبلی تهیه کرد، تهیه خورش با تکه‌های گوشت، پیاز و این لوبیا چشم بلبلی است.

از دیگر انواع غذا با لوبیا چشم بلبلی می‌توان به مواردی مانند دم پختک با لوبیا چشم بلبلی و گوشت چرخ کرده قلقلی، دپی لوبیا چیتی با برنج و آب گوجه، میگو پلو با لوبیا چشم بلبلی، شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی، قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چشم بلبلی پلو، سالاد لوبیا چشم بلبلی، سوپ لوبیا چشم بلبلی، کوکو لوبیا چشم بلبلی، خورش کرفس با لوبیا چشم بلبلی، خوراک لوبیا چشم بلبلی و لوبیا پلو شیرازی با لوبیا چشم بلبلی اشاره کرد.

تبیان  –  عصر ایران