طرز تهیه خوراک بیف با کلم بروکلی

بیف استراگانوف یک نوع خوراک لذیذ است خوراک بیف و بروکلی یکی از دستورالعمل های مجموعه غذای فرنگی ما است که در این بخش آموزش آن را برای شما آماده کرده ایم. با ما در پرشین وی همراه باشید تا یک غذای متفاوت و سالم را به شما اموزش دهیم.

مواد لازم خوراک بیف

۳ قاشق غذاخوری آرد ذرت

۱/۲ فنجان آب

۱/۲ قاشق چای خوری پودر سیر

۴۵۰ گرم گوشت استیک

۲ قاشق سوپ خوری روغن کنجد

۳۰۰ گرم کلم بروکلی

۱ عدد پیاز

۱/۳ فنجان سس سویا

۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای۱

قاشق چای خوری زنجبیل

به میزان لازم برنج

نکاتی در رابطه با دستور پخت خوراک بیف و بروکلی:- استیک را باید به صورت نوارهای باریک با ضخامت نیم تا یک سانتی درآورید.- پیازها را برش های درشت بزنید.- برای روغن مورد استفاده در طبخ، سعی کنید از روغن های ارگانیک استفاده کنید ، محصولات ارگانیک سلامت غذایی بالایی دارند- این خوراک در کنار برنجسرو می شود ، مقدار برنجی را که در کنار آن تهیه می کنید به عهده خودتان گذاشتیم.

طرز تهیه  خوراک بیف

ابتدا دو قاشق آرد ذرت و دو قاشق آب و پودر سیر را در یک کاسه مخلوط کنید تایکدست شود.بیف را اضافه کنید و کاملا به مخلوط آغشته کنید..در یک ماهیتابه بزرگ ، بیف را با یک قاشق روغن کنجد در دمای متوسط رو به بالا تفت دهیدتا به میزان دلخواه پخته شود ، سپس از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی دیگر گرم نگه دارید.بروکلی و پیاز را در روغن باقیمانده برای حدود ۵ دقیقه تقت دهید ، سپس بیف را به ماهیتابه بازگردانید.

.سس سویا ، شکر قهوه ای ، زنجبیل و باقیمانده آرد ذرت و آب را مخلوط کنید و ترکیب یکدستشده را به ماهیتابه اضافه کنید.حدود ۲ دقیقه همراه هم زدن بپزید.
سپس در کناربرنج سرو کنید.

خواص سس سویا

زمانیکه نوبت به غذاهای چینی می رسد، استفاده از سس سویا اجتناب ناپذیر است. اغلب با برنج و سرخ کردنی مورد استفاده قرار می گیرد، اما معمولاً عموم مردم اطلاعات دقیقی در مورد این سس ندارند و حتی فرق میان انواع تیره رنگ و روشن آن را نمی دانند.تاریخچه سس سویا درست مانند “توفو” سس سویا هم از دانه های گیاه سویا درست می شود. اروپایی ها دانه های سویا را در اوایل قرن ۱۸ پیدا کردند و این در حالی است که چینی ها در حدود ۵۰۰۰ سال پیش از آن به عنوان یکی از منابع اولیه تغذیه ی خود استفاده می کردند.

امپراتور چین در آن زمان نام سویا را “تا تئو” گذاشته بود که به معنای “دانه بزرگ” بود و یکی از ۵ دانه مقدس چینی ها در میان برنج، گندم، جو، و ارزن به شمار می رفت. سویا منبعی سرشار از پروتئین می باشد، به این شکل که پروتئین موجود در ۱کیلو سویا معادل پروتئین موجود در ۲٫۵ کیلو گوشت قرمز است. به هر حال تاریخچه سس سویا بر می گردد به ۲۰۰۰ سال قبل و در ابتدا مانند نوعی رب شور مورد استفاده قرار می گرفت.

خوراک بیف

فواید و عوارض سس سویا برای سلامت بدن

امروزه سس سویا را از دانه های سویا که با غلات تفت داده شده نظیر برنج گندم و جو مخلوط می شود، تهیه می کنند. ترکیب فوق را به حالت خمیر در آورده و برای چند ما به حال خود باقی می گذارند تا فرایند ترکیب انجام پذیرد و پس از سپری شدن چند ماه آنرا از صافی رد کرده و در شیشه می ریزند. باید توجه داشت که تیه سس سویا به روش مصنوعی بیش از چند روز زمان نمی برد. به این منظور مواد فوق تحت فرایند هیدرولیت قرار گرفته و در نهایت چاشنی هایی نظیر شربت ذرت، نمک و قدری آب نیز به آن اضافه می شود. البته سس های صنعتی فاقد طعم مطبوع انواع طبیعی خود هستند.

خواص سس سویا

انواع سس سویا دو نوع سس اصلی سویا وجود دارد که عمدتاً در آشپزخانه های چینی به وفور مورد استفاده قرار می گیرد: ۱- سس تیره و۲- روشن. سس تیره مدت زمان بیشتری از تهیه آن می گذرد و رنگ قهوه ای- مشکی پیدا کرده و بافت آن قدری غلیظ تر است. نوع دوم رنگ ملایم تری دارد و قدری شورتر است. نوع دوم بیشتر در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد چراکه سس تیره بوی تند و تیزی دارد و در اثر طبخ سبب از بردن طعم اصلی غذاها می شود. از سس تیره بیشتر در غذاهای قرمز رنگ استفاده می شود. یکی دیگر از مزایای سس سویای تیره ترد کردن گوشت کبابی است.

آشپزباشی  – آشپزی انلاین