طرز تهیه مرغ بریان خوشمزه و مجلسی در قابلمه بدونه فر

مرغ بریان از آن دسته غذاهایی است که درست کردن آن ها نیاز به مهارت زیادی دارد و اما تهیه مرغ بریان در قابلمه هنر کدبانوی ایرانی است. اما پس از خواندن این مطلب ، بدون نیاز به فر، و در قابلمه می توانید یک مرغ بریان خوشمزه درست کنید.

مرغ بریان در قابلمه

مواد لازم برای  مرغ بریان در قابلمه :

مرغ (متوسط) ۱عدد

نمک به میزان لازم

کره به میزان لازم

زعفران (آبکرده) به میزان لازم

آبلیمو ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

پیاز ۱ عدد

فلفل دلمه ای ۱ عدد

پودر سیر ۲ قاشق مرباخوری

سیب زمینی به میزان لازم

پوره گوجه فرنگی نصف لیوان

طرز تهیه مرغ بریان در قابلمه:

۱-در ابتدا مرغ را کاملا بشویید اما پوست آن را جدا نکنید. تمام سطح مرغ را با دست و دلبازی کامل کره بزنید حتی قسمت های داخل مرغ.

۲-زعفران دمکرده، آبلیمو، نمک، فلفل و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلمو به همه قسمتهای مرغ بزنید تا کاملا مزه دار شود.

۳-پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار میدهیم و آن را داخل ظرف دربسته به مدت ۸ تا ۱۰ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.

۴-قابلمه ای رو در نظر میگیریم و کف آن را با فویل میپوشانیم. روی فویل مقدار زیادی نمک میریزیم و روی نمک رو صاف میکنیم.

۵-مرغ رو از یخچال خارج کرده و مواد داخل شکم رو خارج می کنیم. پاهای مرغ را با نخ به
یکدیگر میبندیم و بعد داخل فویل می پیچیم. چند عدد سیب زمینی را هم خوب می شوییم و با پوست
داخل فویل می پیچیم و بعد آنها را روی نمک قرار داده و باز هم مقدار زیادی نمک روی آنها میریزیم.

مرغ بریان در قابلمه بدون نیاز به فر

۶-روی ظرف دم کنی قرار داده و ۱۵ دقیقه با حرارت بالا وبعد به مدت یک و نیم تا ۲ ساعت با حرارت متوسط میپزیم.

۷-بعد از پخت فویل رو برمیداریم. مقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ می مالیم و بعد از یک ربع تا ۲۰ دقیقه از روی حرارت برمیداریم.

۸-مواد داخل شکم مرغ که قبلا خارج کردیم سرخ می کنیم و با مقداری زعفران، آبلیمو، کره و پوره
گوجه فرنگی مخلوط میکنیم و به عنوان سس روی مرغ میریزیم.

نکات در مورد مرغ بریان در قابلمه:

۱) در صورت تمایل روی مرغ مقداری آویشن بریزید و بعد داخل فویل بپیچید.

۲) میتوانید از مقداری پودر سیر و موسیر و برگ بو هم داخل شکم مرغ استفاده کنید تا خوشمزه تر شود.

آنچه باید بدانید : ۶ راز مرغ بریان!

مرغ بریان از غذاهایی است که بچه‌ ها به خوردن آن علاقه بسیاری نشان می‌دهند، به‌ خصوص اگر با کمی
سیب‌ زمینی سرخ‌ شده همراه شود. البته این غذا را برای بچه‌ ها می‌توان با مقداری سس گوجه‌ فرنگی،
آن هم از نوع خانگی طعم‌ دار کرد اما هر مرغی برای بریان کردن مناسب نیست و نکاتی را باید
حین پخت آن در نظر داشت تا نتیجه کار، یک مرغ خشک نباشد:

۱٫ وزن مرغی که برای این منظور استفاده می‌کنید، باید یک کیلوگرم به بالا باشد. البته بهترین وزن یک کیلو و ۲۰۰ گرم است. به این ترتیب در پایان پخت، مرغی مغز پخت شده و خوش‌ طعم خواهید داشت.

۲٫ وقتی مرغ را در فر قرار می‌دهید، آن را از شکم روی سینی بگذارید تا کمر مرغ از بالا حرارت ببیند. به این ترتیب نرم و آبدار خواهد شد.

۳٫ برای آنکه مرغ بیش از اندازه خشک نشود، بهتر است دمای فر در یک ساعت ۱۸۰ درجه
سانتی‌ گراد و در ۳۰ دقیقه آخر ۱۶۰ درجه سانتی‌ گراد باشد.

راز های تهیه یک مرغ بریان خوشمزه

۴٫ بهتر است وقتی کره را با زعفران مخلوط کردید، بگذارید سرد شود و به صورت کرم درآید آنگاه تمام ‌سطوح مرغ (داخل و خارج) را با آن آغشته کنید.

۵٫ پوست مرغ را قبل از پخت جدا نکنید. در پایان پخت آن را از گوشت جدا و مرغ را تکه و سرو کنید.

۶٫ این مرغ بریان خوشمزه را می‌ توانید با نان یا برنج سرو کنید و در کنار آن سبزی‌ های
پخته‌ای مانند هویج و لوبیا سبز بخارپز شده قرار دهید. تکه‌ های سیب‌ زمینی تنوری‌ شده نیز در صورتی
که این غذا با برنج یا نان سرو نشود، می‌تواند سیر کنندگی وعده غذایی‌ را افزایش دهد

وب سایت سوران , هفته نامه سلامت