چگونه ته چین میگو درست کنیم؟

غذاهای دریایی بسیار پر خاصیت هستند این بار قصد داریم برای شما با میگو بسیار پرخاصیت
آموزش یک غذای خوب داشته باشیم، ته چین میگو برای آن دسته از افرادی که زیاد میگو و غذاهای دریایی
را دوست ندارند بخورند انتخاب بسیار خوبی است در ادامه مطلب از پرشین وی همراه ما باشید تا
مواد لازم و طرز تهیه ته چین میگو خوشمزه و مجلسی را به اشتراک بگذاریم

مطالب مرتبط با «ته چین میگو»: «طرز تهیه ته چین میگو | دستور مجلسی با نکات خوشمزگی»

ته چین میگو

ته چین بدون شک یکی از پر طرفدار ترین غذاهاست، میگو هم یکی از
غذاهای دریایی است که طرفداران خاص خود را دارد.
به همین دلیل در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ته چین میگو را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم :

ميگوي پوست كنده 500 گرم

زردچوبه 1 قاشق چايخوري

پياز خلال شده 2 عدد

سير رنده شده 3 حبه

گشنيز
خرد شده نصف پيمانه

فلفل دلمه‌اي خلال شده 1 عدد

گرد ليموعماني 1 قاشق چايخوري

آب‌ليمو 1 قاشق غذاخوري

نمك
1 قاشق چايخوري

فلفل سياه يا قرمز 1 قاشق چايخوري

روغن به ميزان لازم

برنج 3 پيمانه

طرز تهيه:

1.
ميگو را به مدت 30 دقيقه با 3 پيمانه آب و نصف قاشق چايخوري زردچوبه با حرارت ملايم آب‌پز كنيد.

2.پياز و سير را با روغن تفت دهيد تا رنگ آن طلايي شود.
ميگوها را پس از صاف كردن به همراه سبزي به پياز داغ اضافه كنيد و 10 دقيقه با حرارت ملايم
تفت دهيد.

ته چین میگو

3.فلفل دلمه‌اي، زردچوبه، گرد ليموعماني، آب‌ليمو، فلفل و مقداري نمك به ميگو اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد.

4.وقتي آب ميگو كشيده شد، حرارت را خاموش كنيد.
بعد از آبكش كردن برنج، در قابلمه‌اي مناسب (ترجيحاً از جنس تفلون) مقداري روغن بريزيد و پس از داغ شدن
روغن، يك سوم برنج آبكش شده را در قابلمه بريزيد.

5.مايه ميگو را روي برنج بريزيد و سپس باقي برنج را روي ميگو ريخته و يك ساعت روي حرارت ملايم
قرار دهيد.
بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چين را مانند كيك در ظرف برگردانيد.

نكته:
1ـ در صورتي كه ظرف تفلون در دسترس نباشد، مي‌توانيد مخلوط برنج و ميگو را در ديس يا ظرف كم‌عمقي
بكشيد.

2ـ اين غذا بيشتر در كشورهاي عربي و حوزه خليج‌فارس طبخ مي‌شود.

بیشتر بخوانید از خواص میگو

نیاسین نقش های بسیار متفاوتی در متابولیسم داشته که در کمبود آن سبب ضعف
عضلانی، بی اشتهایی، سوءهاضمه و بثورات جلدی شده و کمبود شدید آن منجر
به پلاگر همراه با خشکی پوست و تیرگی آن و پوسته ریزی و همچنین اسهال و
البته مشکلات روحی روانی می گردد.

و همچنین با مصرف ۱۲۰ گرم میگو، ۴/۷۰ درصد نیاز روزانه ویتامین B۱۲ و ۸/۱۰ درصد
نیاز روزانه ویتامین B۶ تامین شده و از طرفی در هر ۱۱۰ گرم میگو ۲۰۰ میلی گرم کلسترول
است اما نسبت LDL (کلسترول بد) به HDL (کلسترول خوب) با مصرف میگو کاهش پیدا کرده

یکی از مشکلات ماهی ها متیل جیوه بوده که در آنها و به ویژه پوست شان ذخیره و جیوه
حاصل از آلودگی هوا، توسط باران وارد رودخانه و دریا شده و ماهی ها به واسطه خوردن
جلبک ها و پلانکتون ها این ماده را دریافت کرده و تقریبا تمام ماهی ها حاوی متیل
جیوه بوده که می تواند منجر به بروز آسیب های عصبی به خصوص در کودکان گردد.

پژوهش های اخیر از فواید تغذیه ای مصرف ماهی در زنان باردار حکایت داشته و آن
را بسیار پراهمیت تر از مساله میزان جیوه موجود در این ماهی ها دانسته و قبل از
این FDA در سال ۲۰۰۴ در اطلاعیه ای اعلام کرده بود که زنان باردار و شیرده در طول
هفته بیش از ۱۲ انس از غذاهای دریایی حاوی جیوه پایین مثل میگو و ماهی تن استفاده نمایند.

ته چین میگو

و از مصرف ماهی های با محتوای جیوه بالا مانند شمشیرماهی و کوسه ماهی
پرهیز نمایند ولی حالا مصرف ماهی را بیشتر توصیه نمود است و مساله جیوه
را کم اهمیت تر دانسته و پوست کندن ماهی از محتوای جیوه کلی موجود در ماهی کاسته شده.

برای کاهش وزن افراد چاق، پایین آوردن کلسترول و جلوگیری از انواع سرطان،
اغلب رژیم های کم چرب موثر واقع شده است.

وجود امگا ۳ فراوان در میگو سبب شده که  عادت به مصرف هفتگی آن از بروز
آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری نمایید که در واقع، دریافت
روزانه ۳۸۰ میلی‌گرم از این اسیدهای چرب، از بروز اختلال حواس و آلزایمر جلوگیری
کرده و با خوردن هفته‌ای ۲ الی ۳ بار میگو، این مقدار اسید چرب به بدن خواهد رسید.

میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا ۳ بوده که دریافت آن به کنترل فشارخون
کمک شایانی می‌کند. البته  این ماده غذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک
بایدطبخ گردد، که در این صورت به گزینه‌ای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد

آلامتو / virgool