چیکن هات اسپایسی فیله | دستور مخصوص تهیه مرغ تند چیپسی
طرز تهیه چیکن هات اسپایسی فیله چیپسی و تند
چیکن هات اسپایسی فیله یک پیش غذای شیک و یک وعده اصلی سریع است که به راحتی در خانه آماده می شود. در این روش، فیله های مرغ داخل یک مایه تخم مرغی طعم دار خوابانده شده و سپس در چیپس خرد شده غلتانده می شوند تا کاملا پوشیده از لایه ای کرانچی شوند. استفاده از سس سویا، سس خردل، پودر سیر و فلفل باعث می شود طعم نهایی این غذا تند، خوش عطر و کاملا متفاوت با فیله های سوخاری معمولی باشد. اگر به دنبال تنوع در منوی فست فود خانگی خود هستید، این دستور انتخابی فوق العاده است.
مواد لازم برای تهیه چیکن هات اسپایسی فیله
برای تهیه این چیکن هات اسپایسی فیله چیپسی و تند، مواد زیر را آماده کنید:
- فیله مرغ: ۳ عدد (ترجیحا بدون پوست و استخوان)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید گندم: ۳ قاشق غذاخوری (الک شده)
- پودر سیر یا فلفل: ۳ قاشق غذاخوری (ترجیحا ترکیبی از هر دو برای طعم بهتر)
- پودر زنجبیل: مقدار کمی (به اندازه نوک قاشق چای خوری یا مطابق ذائقه)
- چیپس سیب زمینی ساده یا پاپریکا: ۲ پیمانه (کاملا خرد شده)
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم برای سرخ کردن عمیق یا نیمه عمیق
مرینیت کردن فیله مرغ برای چیکن هات اسپایسی فیله
برای داشتن یک چیکن هات اسپایسی فیله حرفه ای، اولین مرحله، مرینیت کردن صحیح فیله های مرغ است. ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه متوسط شکسته و با چنگال یا همزن دستی کمی هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا یکدست شوند. سپس سس سویا، سس خردل، پودر سیر یا فلفل و مقداری پودر زنجبیل را به تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یک سس غلیظ و خوش رنگ به دست آید.
در ادامه آرد الک شده را کم کم به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مایه ای نسبتا غلیظ اما روان درست شود؛ غلظت مایه باید به شکلی باشد که روی سطح فیله ها بچسبد ولی بیش از حد سفت نباشد. حالا فیله های شسته و خشک شده را داخل این مایه قرار دهید تا تمام قسمت های آنها با سس پوشانده شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید یا درب آن را بسته و حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ ها کاملا مزه دار شوند.
آماده کردن پوشش چیپسی برای چیکن هات اسپایسی فیله
یکی از جذاب ترین بخش های این دستور چیکن هات اسپایسی فیله، استفاده از چیپس برای ایجاد لایه ای فوق العاده ترد روی مرغ است. برای این کار ابتدا چیپس سیب زمینی را داخل یک کیسه فریزر ضخیم ریخته و با وردنه یا ته لیوان آن را کاملا خرد کنید تا به قطعات ریز تبدیل شود؛ دقت کنید که چیپس خیلی پودری نشود تا بعد از سرخ شدن بافت کرانچی بیشتری داشته باشد.
چیپس خرد شده را در یک بشقاب بزرگ یا سینی بریزید تا فضای کافی برای غلتاندن فیله ها داشته باشید. اگر طعم تندتری می خواهید می توانید کمی پودر فلفل قرمز یا پاپریکا نیز روی چیپس ها اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا فیله های مرینیت شده را یکی یکی از مایه تخم مرغی خارج کرده، اجازه دهید اضافات آن بچکد، سپس هر فیله را کامل در چیپس خرد شده بغلتانید تا تمام سطح آن پوشیده از چیپس شود.
سرخ کردن حرفه ای چیکن هات اسپایسی فیله
برای داشتن یک چیکن هات اسپایسی فیله طلایی رنگ و مغزپخت، انتخاب روغن مناسب و کنترل حرارت بسیار مهم است. درون یک تابه گود یا قابلمه کوچک مقدار کافی روغن سرخ کردنی بریزید؛ میزان روغن باید به حدی باشد که حداقل نیمی از ارتفاع فیله ها را هنگام قرار گرفتن در روغن بپوشاند. ابتدا روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا داغ شود.
وقتی روغن داغ شد (اما نباید دود کند)، حرارت را کمی کم کرده و سپس فیله های پوشیده از چیپس را آرام داخل روغن قرار دهید. حتما فضای کافی بین قطعات بگذارید تا دمای روغن افت شدید نکند و چیپس ها نسوزند. هر طرف فیله ها را چند دقیقه سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی متمایل به قهوه ای شود و مغز گوشت کاملا بپزد؛ سپس آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات مهم برای خوش طعم شدن چیکن هات اسپایسی فیله
- به دلیل وجود سس سویا در مرینیت، معمولاً نیازی به افزودن نمک نیست؛ اما اگر ذائقه شما شورتر است پس از تست مزه می توانید مقدار خیلی کمی نمک اضافه کنید.
- مدت زمان مرینیت بهتر است حداقل ۱ ساعت باشد؛ اگر فرصت دارید می توانید اجازه دهید فیله ها ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بمانند تا طعم ادویه ها بیشتر جذب گوشت شود.
- برای داشتن بافت تردتر، حتما قبل از مرینیت کردن، سطح فیله ها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید تا آب اضافی باعث رقیق شدن مایه نشود.
- روغن بیش از حد داغ باعث سوختن سریع لایه چیپسی می شود در حالی که داخل گوشت هنوز خام است؛ بنابراین بعد از داغ شدن اولیه حتما شعله را کم کنید.
- می توانید هنگام سرو روی چیکن هات اسپایسی فیله کمی آب لیمو تازه بچکانید تا طعمی ترش مزه و جذاب تر پیدا کند.
روش سرو چیکن هات اسپایسی فیله ترد
چیکن هات اسپایسی فیله بهترین انتخاب برای سرو در کنار انواع دیپ ها و سس های مخصوص است. می توانید این فیله های ترد را همراه با سیب زمینی سرخ کرده، سالاد فصل یا سالاد کلم سرو کرده و یک وعده کامل شبیه رستوران های فست فود داشته باشید. ترکیب آن با نان برگر نرم نیز گزینه عالی دیگری است که می تواند آن را به یک ساندویچ خانگی بسیار خوشمزه تبدیل کند.
به عنوان پیشنهاد سرو، انواع دیپ مانند دیپ پنیر خامه ای با سبزیجات خشک، سس ماست یونانی با خیار رنده شده یا حتی دیپ مخصوص آووکادو انتخاب هایی عالی هستند. همچنین اگر عاشق طعم های تندتر هستید، استفاده از سس تند قرمز یا جلالاپینو کنار بشقاب می تواند تجربه خوردن این چیکن هات اسپایسی فیله را هیجان انگیزتر کند. این غذا هم برای مهمانی های دوستانه مناسب است هم برای شام سبک خانوادگی.
