طرز تهیه کیک قالبی لیمو و زنجبیل

اگر طرفدار کیکی های خانگی هستید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم
طرز تهیه کیک لیمو و زنجبیل یک کیک بسیار خوش عطر و طعم را برایتان به اشتراک
گذاریم. این کیک بسیار خوشمزه را می توانید به صورت خامه و یا گاناش هم میل کنید در ادامه
مطلب همراه ما باشید

کیک لیمو و زنجبیل

زمان آماده سازی۲۰ دقیقه

زمان پختن۹۰ دقیقه

درجه دشواری آسان

مناسب برای۱۲ نفر

وعده غذایی دسر

۲۲۵ گرم کره

۳ پیمانه آرد

۲ قاشق چای خوری پوست لیمو رنده شده

۱/۳ پیمانه آبلیموی تازه

۱/۳ پیمانه زنجبیل شکری

۱ قاشق چای
خوری جوش شیرین

۱ قاشق چای خوری نمک

۵۰۰ گرم شکر

۶ عدد بزرگ تخم مرغ

۱ پیمانه خامه ترش

کیک قالبی لیمو و زنجبیل از مجموعه
دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است.

تنها لازم است لایه ای پودر شکر روی این کیک بپاشید تا ظاهر قالبی آن زیباتر به نظر بیاید.
همچنین وجود مرکبات تازه و زنجبیل شکری به زیبایی بافت کره ای و حجیم این کیک می افزاید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک لیمو و زنجبیل

۱- این دستور به کره و آرد اضافی برای چرب کردن و آردپاشی قالب نیاز دارید.

۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد آن را با قاشق در پیمانه بریزید و حتما سر پیمانه را صاف
کنید.

۳- برای استفاده از زنجبیل شکری در این کیک آنرا بسیار ریز خرد کنید و یا چرخ نمایید.

فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
قالب طرح داری به سایز ۲۵ در ۹ سانتی متر (حجم ۲٫۸ لیتر)را با، کره چرب کنید و کمی آرد
بپاشید.
در ظرفی متوسط، آرد، رنده پوست لیمو، زنجبیل شکری، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید.

با همزن برقی و با درجه متوسط کره و شکر را با هم بزنید تا سبک و پفکی شود
(حدودا ۴ تا ۵ دقیقه).

کیک لیمو و زنجبیل

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس آب لیمو را اضافه کنید.

با درجه پایین همزن، آرد را در سه مرحله و خامه ترش را در دو مرحله اضافه کنید (در
مرحله اول و آخر آرد اضافه شود).
مواد را به میزانی هم بزنید که با هم مخلوط شوند (بیش از هم نزنید).
مایه را با قاشق در قالب آماده بریزید، با لیسک سطح آن را صاف کنید و قالب را محکم به
سطح کار بزنید تا مواد یکدست شوند.

مایه کیک را در به مدت ۵۵ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
از میزان پخت کیک با فروبردن خلال دندان اطمینان حاصل کنید، اگر خلال دندان تمیز بیرون بیاید کیک آماده است.
اگر کیک به سرعت قهوه ای شد روی آن را با ورقه آلومینیومی بپوشانید.
اجازه دهید کیک ۳۰ دقیقه در قالب خنک شود سپس روی توری برگردانید تا کاملا خنک شود.
برای نگهداری می توانید کیک را در نایلون بپیچید و تا سه روز بیرون از یخچال نگه دارید (در
دمای اتاق ).
قبل از سرو روی آن پودر قند بپاشید.

بیشتر بدانید از چرا کیک پف نمی کنه؟

۱٫ تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).

۲٫ مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست و … دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.

۳٫ میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.

۴٫ دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)

۵٫ فر از قبل گرم نشده (اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه).

کیک لیمو و زنجبیل

۶٫ مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید، این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.

۷٫ از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.

۸٫ بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید ۲تا۳برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).

۹٫ روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.

۱۰٫ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده. یا اینکه میزان ۱سوم توش رعایت نشده (یعنی فقط ۱سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه).

۱۱٫ مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده (حداکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا ۴۵دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه).

آشپزباشی / آنا