کیک اسکاروایلند ؛ کیک خوش‌عطر سیب و هویج بدون روغن با بافتی نرم و مرطوب!

اگر به کیک‌های خانگی با عطر سیب و دارچین علاقه دارید، کیک اسکاروایلند می‌تواند انتخاب متفاوتی برای عصرانه باشد. این کیک با ترکیب سیب تازه، هویج، آرد جو دوسر و شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود و به دلیل وجود میوه‌های رنده‌شده، بافتی مرطوب و لطیف دارد.

کیک اسکاروایلند

به گزارش پرشین‌وی، کیک اسکاروایلند در یکی از دستورهای تازه آشپزی با ترکیبی ساده معرفی شده است که برای تهیه آن به آرد گندم، کره یا روغن داخل مایه نیاز ندارید. البته این کیک کاملاً بدون آرد یا بدون شکر نیست؛ زیرا آرد جو دوسر و شکر قهوه‌ای از مواد اصلی آن هستند.

طرز تهیه کیک اسکاروایلند با سیب و هویج

طرز تهیه کیک اسکاروایلند با سیب و هویج

برای تهیه کیک اسکاروایلند به مواد اولیه پیچیده‌ای نیاز ندارید. دو عدد سیب، دو عدد هویج، تخم‌مرغ، آرد جو دوسر و کمی دارچین پایه اصلی این کیک را تشکیل می‌دهند.

مهم‌ترین ویژگی آن، استفاده از رطوبت طبیعی سیب و هویج برای ایجاد بافت نرم است. برخلاف بعضی کیک‌های اسفنجی، بافت این کیک ممکن است کمی متراکم‌تر و مرطوب‌تر باشد.

اگر به کیک‌های میوه‌ای علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کیک سیب با دارچین را نیز بخوانید؛ ترکیبی خوش‌عطر که برای پذیرایی عصرانه مناسب است.

مواد لازم برای کیک اسکاروایلند

زمان آماده‌سازی این کیک حدود ۲۰ دقیقه و زمان پخت آن در دستور منتشرشده حدود ۳۵ دقیقه است. مدت دقیق پخت به نوع فر، اندازه قالب و میزان رطوبت میوه‌ها بستگی دارد.

مرحله اول؛ آماده کردن سیب و هویج

ابتدا سیب‌ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و هسته‌ها را جدا کنید. سپس سیب‌ها را با رنده متوسط رنده کنید.

هویج‌ها را نیز پس از شست‌وشو پوست بگیرید و رنده کنید.

سیب و هویج رنده‌شده را داخل کاسه‌ای مناسب بریزید.

برای داشتن کیکی با بافت یکنواخت، بهتر است اندازه رنده سیب و هویج خیلی درشت نباشد. تکه‌های بسیار بزرگ میوه ممکن است در بعضی قسمت‌های کیک رطوبت بیشتری ایجاد کنند.

مرحله دوم؛ ترکیب کردن سیب، هویج و شکر

شکر قهوه‌ای را به مخلوط سیب و هویج اضافه کنید.

مواد را با همزن دستی یا برقی برای مدت کوتاهی مخلوط کنید تا شکر در میان میوه‌های رنده‌شده پخش شود.

در این مرحله، به دلیل وجود رطوبت طبیعی سیب، مخلوط ممکن است کمی آب بیندازد. این حالت طبیعی است و بخشی از رطوبت نهایی کیک را تأمین می‌کند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها

دو عدد تخم‌مرغ را به کاسه اضافه کنید و حدود دو دقیقه هم بزنید تا با سایر مواد ترکیب شوند.

بهتر است تخم‌مرغ‌ها بسیار سرد نباشند تا مایه کیک راحت‌تر یکدست شود.

نیازی نیست این ترکیب مانند کیک اسفنجی معمولی بسیار حجیم و کش‌دار شود. هدف اصلی، مخلوط شدن تخم‌مرغ با میوه‌ها و شکر است.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد جو دوسر و دارچین

آرد جو دوسر، بیکینگ‌پودر و پودر دارچین را در ظرف جداگانه مخلوط کنید.

ترکیب مواد خشک را کم‌کم به مخلوط سیب و هویج اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مایه‌ای یکنواخت به دست بیاید.

مایه کیک باید حالت نسبتاً غلیظ و مرطوب داشته باشد؛ بنابراین انتظار نداشته باشید مانند مایه بعضی کیک‌های ساده کاملاً روان باشد.

از هم زدن طولانی پس از اضافه کردن آرد خودداری کنید. کافی است ذرات خشک آرد در مایه باقی نمانند.

مرحله پنجم؛ آماده کردن قالب کیک

یک قالب مناسب انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید.

برای این مقدار مواد، می‌توان از قالب گرد حدود ۱۸ تا ۲۰ سانتی‌متری استفاده کرد؛ البته ارتفاع قالب نیز اهمیت دارد.

مایه را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

بهتر است قالب بیش از حدود دو سوم ارتفاع خود پر نشود تا فضای کافی برای افزایش حجم کیک وجود داشته باشد.

مرحله ششم؛ پخت کیک اسکاروایلند در فر

فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

قالب را روی طبقه میانی فر قرار دهید و طبق دستور منتشرشده حدود ۳۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد.

با توجه به رطوبت سیب و هویج، ممکن است در برخی فرها زمان بیشتری لازم باشد.

پس از حدود ۳۵ دقیقه، یک خلال چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر مایه خام به آن نچسبید و کیک در مرکز حالت پخته داشت، می‌توانید آن را از فر خارج کنید.

کمی رطوبت روی خلال برای کیک‌های میوه‌ای طبیعی است، اما وجود مایه خام و چسبناک نشان می‌دهد پخت هنوز کامل نشده است.

مرحله هفتم؛ خارج کردن کیک از قالب

پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در قالب بماند.

سپس آن را با احتیاط از قالب جدا کنید و روی توری خنک‌کننده قرار دهید.

بهتر است پیش از برش زدن، کیک به اندازه کافی خنک شود؛ زیرا بافت مرطوب آن در حالت بسیار داغ ممکن است هنگام برش خرد شود.

پس از خنک شدن، می‌توانید کیک را به برش‌های دلخواه تقسیم و سرو کنید.

راز نرم شدن کیک اسکاروایلند چیست؟

راز نرم شدن کیک اسکاروایلند

راز اصلی بافت این کیک، ترکیب سیب و هویج رنده‌شده با آرد جو دوسر است.

سیب هنگام پخت رطوبت و عطر خود را به مایه منتقل می‌کند. هویج نیز به ایجاد بافت مرطوب کمک می‌کند و دارچین عطر دلپذیری به ترکیب می‌دهد.

آرد جو دوسر مایع موجود در مواد را جذب می‌کند و بافتی متفاوت از کیک‌های تهیه‌شده با آرد سفید به وجود می‌آورد.

اگر دوست دارید درباره عوامل مؤثر بر بافت کیک بیشتر بدانید، مقاله نکات پف‌دار شدن کیک و جلوگیری از خوابیدن پف آن را نیز مطالعه کنید.

چرا کیک اسکاروایلند بدون روغن تهیه می‌شود؟

در دستور منتشرشده این کیک، روغن یا کره به مایه اضافه نمی‌شود.

وجود دو سیب و دو هویج رنده‌شده کمک می‌کند رطوبت مورد نیاز برای شکل‌گیری بافت کیک فراهم شود.

البته حذف روغن از مواد اولیه به معنای بدون چربی بودن کیک نیست؛ زیرا تخم‌مرغ و جو دوسر نیز مقداری چربی طبیعی دارند.

اگر علاقه‌مند به دستورهای مشابه هستید، طرز تهیه کیک بدون روغن خانگی را هم در پرشین‌وی بخوانید.

آیا کیک اسکاروایلند واقعاً بدون آرد است؟

خیر. در دستور اصلی این کیک از آرد جو دوسر استفاده می‌شود.

به همین دلیل، عنوان دقیق‌تر آن «کیک بدون آرد گندم» است، نه کیک کاملاً بدون آرد.

آرد جو دوسر را می‌توان به‌صورت آماده تهیه کرد یا با آسیاب کردن جو دوسر پرک معمولی به دست آورد.

اگر از جو دوسر پرک آسیاب‌نشده استفاده شود، بافت کیک ممکن است دانه‌دارتر شود و نتیجه با دستور اصلی تفاوت داشته باشد.

آیا کیک اسکاروایلند بدون شکر است؟

خیر. این کیک در دستور منتشرشده حاوی نصف پیمانه شکر قهوه‌ای است.

شکر قهوه‌ای نیز نوعی شکر افزوده محسوب می‌شود و نباید صرفاً به دلیل رنگ یا نام آن، کیک را بدون شکر معرفی کرد.

همچنین وجود سیب، هویج و جو دوسر به معنای مناسب بودن خودکار این دسر برای تمام افراد دارای بیماری‌های متابولیکی نیست.

بهتر است درباره ارزش تغذیه‌ای کیک، بر اساس مجموع ترکیبات آن قضاوت شود و از ادعاهای درمانی یا تغذیه‌ای اغراق‌آمیز پرهیز شود.

تفاوت کیک اسکاروایلند با کیک هویج معمولی

کیک هویج سنتی اغلب با آرد گندم، روغن و مواد دیگری مانند گردو تهیه می‌شود.

در مقابل، کیک اسکاروایلند مورد بحث ما از آرد جو دوسر و ترکیب سیب و هویج استفاده می‌کند و در دستور اصلی به مایه آن روغن اضافه نمی‌شود.

همین تفاوت در مواد اولیه می‌تواند باعث شود بافت نهایی کیک مرطوب‌تر و کمی متراکم‌تر از کیک هویج کلاسیک باشد.

اگر دوست دارید نمونه متداول این دسر را هم امتحان کنید، دستور طرز تهیه کیک هویج خانگی را در پرشین‌وی بخوانید.

چگونه طعم کیک اسکاروایلند را تغییر دهیم؟

این کیک پایه‌ای از سیب و هویج دارد و می‌توان با تغییرات کوچک، عطر و ظاهر آن را متنوع کرد.

اضافه کردن گردوی خردشده

می‌توانید مقدار کمی گردوی خردشده به مایه اضافه کنید تا هنگام خوردن کیک، بافت ترد گردو در کنار نرمی میوه‌ها احساس شود.

این افزودنی جزو دستور اولیه نیست و ممکن است کمی بر بافت نهایی اثر بگذارد.

استفاده از وانیل

اگر عطر وانیل را دوست دارید، مقدار کمی وانیل می‌تواند در کنار دارچین استفاده شود.

تزیین با برش‌های نازک سیب

چند برش نازک سیب روی سطح مایه می‌تواند ظاهر کیک را جذاب‌تر کند.

بهتر است برش‌ها خیلی ضخیم نباشند تا بخش مرکزی کیک هنگام پخت بیش از اندازه مرطوب نشود.

برای آشنایی با یکی دیگر از روش‌های استفاده از سیب در کیک، مقاله طرز تهیه کیک سیب فرانسوی را بخوانید.

چرا کیک اسکاروایلند خمیر می‌شود؟

یکی از مشکلات احتمالی این دستور، خمیر شدن بخش مرکزی کیک است.

این مشکل ممکن است به چند علت رخ دهد:

• درشت بودن بیش از اندازه سیب و هویج رنده‌شده
• زیاد بودن رطوبت میوه‌ها
• گرم نشدن کامل فر پیش از قرار دادن قالب
• بزرگ یا کوچک بودن نامناسب قالب
• کافی نبودن زمان پخت
• برش زدن کیک بلافاصله پس از خارج کردن از فر

برای جلوگیری از این مشکل، از میوه‌های متوسط استفاده کنید، قالب مناسب انتخاب کنید و پخت مرکز کیک را پیش از خارج کردن از فر بررسی کنید.

چرا کیک اسکاروایلند خوب پف نمی‌کند؟

این کیک به دلیل وجود آرد جو دوسر و میوه‌های رنده‌شده، لزوماً به اندازه کیک اسفنجی کلاسیک پف نمی‌کند.

بااین‌حال، استفاده از بیکینگ‌پودر تازه، مخلوط کردن مناسب مواد و قرار دادن قالب در فر گرم‌شده به بهتر شدن نتیجه کمک می‌کنند.

همچنین بهتر است در دقایق ابتدایی پخت، در فر را بی‌دلیل باز نکنید.

اگر به کیک‌های ساده و پف‌دار علاقه دارید، مقاله طرز تهیه کیک ساده خانگی با نکات پخت را نیز ببینید.

کیک اسکاروایلند را چگونه نگهداری کنیم؟

به دلیل وجود سیب و هویج تازه و بافت مرطوب، بهتر است کیک پس از خنک شدن کامل در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری شود.

برای حفظ کیفیت، می‌توان آن را طی چند روز مصرف کرد. اگر قصد نگهداری طولانی‌تر دارید، تقسیم کیک به برش‌های جداگانه و قرار دادن آنها در بسته‌بندی مناسب فریزر نیز امکان‌پذیر است.

برای سرو، اجازه دهید برش کیک به دمای مناسب برسد.

سؤالات متداول درباره کیک اسکاروایلند

کیک اسکاروایلند چیست؟

کیکی میوه‌ای است که در دستور منتشرشده آن از سیب، هویج، آرد جو دوسر، تخم‌مرغ، شکر قهوه‌ای و دارچین استفاده می‌شود.

آیا کیک اسکاروایلند بدون روغن است؟

در دستور اصلی، روغن به مایه کیک اضافه نمی‌شود. بااین‌حال، مواد اولیه آن دارای مقداری چربی طبیعی هستند.

آیا کیک اسکاروایلند آرد دارد؟

بله. برای تهیه این کیک از آرد جو دوسر استفاده می‌شود و بنابراین کیک کاملاً بدون آرد نیست.

کیک اسکاروایلند چند دقیقه در فر می‌ماند؟

در دستور منتشرشده حدود ۳۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد زمان داده شده است. این مدت با توجه به نوع فر و قالب می‌تواند تغییر کند.

آیا می‌توان به‌جای شکر قهوه‌ای از شکر سفید استفاده کرد؟

بله، از نظر شیرین کردن مایه کیک می‌توان شکر سفید را جایگزین کرد؛ اما ممکن است عطر و رنگ نهایی کمی متفاوت شود.

آیا جو دوسر پرک را می‌توان مستقیم داخل مایه ریخت؟

دستور اصلی از آرد جو دوسر استفاده می‌کند. بهتر است جو دوسر پرک را ابتدا آسیاب کنید تا بافت کیک به دستور موردنظر نزدیک‌تر باشد.

آیا این کیک برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است؟

نمی‌توان صرفاً به دلیل استفاده از جو دوسر و میوه، آن را مناسب همه افراد مبتلا به دیابت معرفی کرد. این دستور حاوی شکر افزوده و کربوهیدرات است و نیازهای غذایی افراد متفاوت‌اند.

چرا وسط کیک اسکاروایلند مرطوب می‌ماند؟

وجود سیب و هویج باعث مرطوب شدن بافت می‌شود. اگر مرکز کیک مایه خام داشته باشد، احتمالاً پخت آن کامل نشده است.

آیا می‌توان گردو به این کیک اضافه کرد؟

بله. گردوی خردشده می‌تواند یک افزودنی دلخواه باشد، اما در فهرست مواد اولیه دستور منتشرشده وجود ندارد.

جمع‌بندی؛ یک کیک متفاوت برای دوستداران سیب و دارچین

کیک اسکاروایلند با ترکیب سیب، هویج، آرد جو دوسر و دارچین تهیه می‌شود و روش پخت نسبتاً ساده‌ای دارد.

در دستور منتشرشده، روغن به مایه کیک اضافه نمی‌شود و رطوبت طبیعی میوه‌ها در شکل‌گیری بافت آن نقش مهمی دارد.

برای داشتن نتیجه بهتر، اندازه میوه‌ها، غلظت مایه، دمای فر و زمان پخت مرکز کیک را در نظر بگیرید. با رعایت این نکات می‌توانید کیکی خوش‌عطر برای عصرانه یا پذیرایی خانگی تهیه کنید.

منابع:
– فرارو، کیک اسکاروایلند؛ کیک با عطر سیب و هویج
– دستورهای آشپزی و راهنمای استفاده از آرد جو دوسر در پخت کیک