پخت یک برانچ شیک و خوشمزه به سبک سپیده بزمی پور

سالها حضور در کشور های اروپایی باعث تجربیات جالب همسر اقای بازیگر شده است. سپیده بزمی پور که علاقه زیادی به خانواده اش دارد و این روزها به عنوان یک بلاگر مشهور در فضای مجازی فعالیت دارد طرز تهیه یک برانچ لذیذ را اموزش داد. اشپزی سپیده بزمی پور را در پرشین وی بینید.

اشپزی سپیده بزمی پور

اگر تا به حال نام برانچ را نشنیده‌اید و نمی‌دانید برانچ چیست، باید بگوییم برانچ چیزی بین صبحانه و ناهار است و معمولا بین ساعت ۱۱ صبح و ۲ بعدازظهر سرو می‌شود. برانچ (Brunch) واژه‌ای ترکیبی است که از ترکیب دو واژه صبحانه (breakfast) و ناهار (lunch) ساخته شده است.

این غذای خوش‌مزه انتخاب خوبی برای برانچ، ناهار یا شام است.

مواد لازم

۴ عدد تخم‌مرغ؛

۲ حبه سیر له‌شده؛

۲ عدد پیاز ورقه‌شده؛

۲ قاشق‌غذاخوری روغن‌زیتون؛

۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خردشده؛

۱ دسته کوچک جعفری خردشده؛

۱ یا ۲ قاشق‌غذاخوری شکر کاستر؛

۶ قاشق‌غذاخوری ماست غلیظ خامه‌ای؛

۱ یا ۲ فلفل‌چیلی قرمز دانه‌گرفته‌شده و خردشده؛

۱ عدد فلفل‌قرمز یا سبز خردشده که دانه‌هایش گرفته شده.

 دستور تهیه برانچ

روغن را در تابه گرم کنید. پیاز، فلفل و فلفل‌چیلی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجه‌فرنگی و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا وقتی آبش کشیده شود؛
با قاشق چوبی در مخلوط گوجه‌فرنگی ۴ حفره ایجاد کنید و تخم‌مرغ‌ها را درون آنها بشکنید. در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم، تخم‌مرغ‌ها را تا زمانی بپزید که سفت شوند؛
ماست را همراه سیر بزنید. روی منمن جعفری خردشده بپاشید و آن را در کنار ظرف ماست مزه‌دارشده با سیر سرو کنید.

بی‌شک از خوردن این برانچ گیاهی مکزیکی لذت خواهید برد. این برانچ، غذایی پرادویه، سیرکننده و پر از طعم و مزه است.

مواد لازم

۴ عدد تخم‌مرغ؛

۲ حبه سیر له‌شده؛

۳۰ گرم پنیر چدار رنده‌شده؛

گشنیز خردشده برای سرو؛

۱ عدد پیاز کوچک خردشده؛

۲ قاشق‌غذاخوری روغن‌زیتون؛

۱ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ خردشده؛

۱ قاشق‌چای‌خوری زیره آسیاب‌شده؛

یک‌چهارم قاشق‌چای‌خوری پودر فلفل‌چیلی؛

۴ عدد نان ترتیلای آرد گندم کوچک گرم‌شده؛

یک مشت فلفل هالوپینوی درشتْ خردشده؛

یک‌دوم قاشق‌چای‌خوری پونه‌کوهی خشک‌شده؛

۴۰۰ گرم کنسرو لوبیاقرمز شسته و آب‌کشی‌شده؛

۱ عدد آووکادو پوست‌گرفته بدون هسته و خردشده؛

۱ عدد لیموترش که آب نیمی از آن گرفته شده و نیم دیگر برای سرو ورقه شده.

روش تهیه

یک قاشق‌غذاخوری روغن را در تابه بزرگی گرم کنید. پیاز را همراه با کمی نمک اضافه کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه حرارت دهید تا پیازها شفاف شوند. سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر نیز مواد را تفت دهید؛
لوبیا، زیره، پودر چیلی، پونه‌کوهی و ۱۰۰ میلی‌لیتر آب اضافه کنید. مخلوط مواد را ۵ تا ۷ دقیقه، یا تا زمانی که لوبیاها نرم شوند حرارت دهید و گاهی هم بزنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید؛
بقیه روغن را در تابه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها را داخل روغن بشکنید و سپس شعله را کم کنید تا تخم‌مرغ‌ها به‌آرامی بپزند و سفیده آنها کاملا سفت شود؛
در پایان، لوبیاها را روی تورتیلاها بریزید، گوجه‌فرنگی و فلفل هالوپینو را اضافه کنید و روی آنها پنیر بریزید. سپس روی مواد مقداری آووکادو، آب‌لیمو و یک تخم‌مرغ بگذارید و سپس گشنیز خردشده بریزید. این غذا را با چند برش لیمو در کنار بشقاب سرو کنید.

اینستاگرام ـ شیعه نیوز