چرا واردات گوشت بوفالوی هند برای مصرف خانوار مجاز شد؟ تفاوت آن با گوشت گوساله

دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآورده‌های خام دامی اظهار کرد: گوشت بوفالوی هند پیش از سال ۱۴۰۳ فقط برای مصارف صنعتی وارد می‌شد، اما طی دو سال اخیر عرضه برخی قطعات آن برای مصرف خانوار نیز مجاز شده است.

واردات گوشت بوفالو از هند موضوع تازه‌ای نیست

واردات گوشت بوفالو از هند موضوع تازه‌ای در بازار ایران نیست؛ این محصول پیش‌تر عمدتاً برای مصارف صنعتی وارد می‌شد و وزارت جهاد کشاورزی نیز در آذر ۱۴۰۴ سقف ارزی ثبت سفارش قطعات وکیوم‌شده آن را کیلویی ۴.۵ یورو تعیین کرد. هند در سال مالی ۲۰۲۴–۲۰۲۵ بیش از ۱.۲۵ میلیون تن گوشت بوفالو صادر کرده است.

با مطرح‌شدن دوباره موضوع واردات، اختلاف اصلی بر سر این است که آیا کسری گوشت در کشور باید از مسیر واردات جبران شود یا با اختصاص منابع ارزی و حمایتی به تولید داخل می‌توان نیاز بازار را تأمین کرد.

دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآورده‌های خام دامی، محدودیت منابع آب، علوفه و ارز را از موانع افزایش سریع تولید داخلی می‌داند و بر واردات هدفمند برای جبران کسری بازار تأکید دارد؛ در مقابل، مدیرعامل اتحادیه دام سبک معتقد است افزایش واردات می‌تواند به تولیدکننده داخلی آسیب بزند و بهتر است دولت منابعی را که برای واردات اختصاص می‌دهد، صرف تقویت تولید داخلی کند.

تفاوت گوشت بوفالو و گوشت گوساله

رضا سالمی، دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآورده‌های خام دامی، با بیان اینکه در مقاطع پیش از سال ۱۴۰۳ گوشت بوفالوی هند صرفاً با مجوز مصرف صنعتی وارد کشور می‌شد، درباره تفاوت گوشت بوفالو و گوساله توضیح داد: میزان پروتئین و آهن گوشت بوفالو بیشتر است، در حالی که گوشت گوساله کالری بیشتری دارد.

به گفته او، آهن بیشتر گوشت بوفالو موجب می‌شود رنگ و ظاهر آن پس از قرار گرفتن در معرض هوا سریع‌تر تغییر کند و از نظر ظاهری برای بخشی از مصرف‌کنندگان مطلوب نباشد. بافت گوشت بوفالو نیز فیبری‌تر و سفت‌تر است و برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارد.

سالمی گفت مجموعه این ویژگی‌ها باعث شده بود واردات این گوشت از هند اغلب برای مصارف صنعتی مجاز باشد. طی حدود دو سال گذشته، واردات برخی قطعات گوشت بوفالو برای مصرف خانوار نیز مجاز شده است؛ با این حال، ظاهر، بافت و شرایط پخت این گوشت با ذائقه بخشی از مصرف‌کنندگان ایرانی سازگاری کمتری دارد و مصرف آن همچنان در صنایع مناسب‌تر است.

فروش گوشت بوفالو با نام گوشت گوساله

وی گفت: برخی افراد این گوشت را با قیمت پایین‌تر و تحت عنوان گوشت بوفالو وارد می‌کنند، اما در بازار با نام گوشت گوساله و گاهی با قیمتی برابر یا بالاتر از آن می‌فروشند. انجمن به‌دنبال جلوگیری از این تخلف و الزام عرضه‌کنندگان به درج صحیح نوع گوشت است.

دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآورده‌های خام دامی تأکید کرد: واردات گوشت بوفالو صرفاً به‌دلیل ارزان‌تر بودن آن انجام نمی‌شود و در شرایط کنونی، این محصول بخشی از برنامه جبران کسری بازار است. ورود کالا از هند یا دیگر مبادی باید ادامه یابد، اما نوع محصول، محل مصرف و قیمت آن باید برای مصرف‌کننده شفاف باشد.

برنامه تأمین کسری گوشت از پاکستان، هند و برزیل

سالمی درباره برنامه انجمن برای تأمین کسری بازار گفت: عبور از شرایط فعلی به برنامه‌ریزی کوتاه‌مدت، میان‌مدت و بلندمدت نیاز دارد و نمی‌توان تمام نیاز کشور را فقط از یک مبدأ تأمین کرد.

وی پاکستان را نزدیک‌ترین مبدأ برای تأمین کوتاه‌مدت دانست و افزود: دام زنده و گوشت گرم پاکستان می‌تواند در حدود یک هفته وارد کشور شود. ورود گوشت منجمد از این کشور نیز بسته به فرآیند حمل، حداقل یک هفته و حداکثر حدود یک ماه زمان می‌برد.

دبیر انجمن واردکنندگان گوشت و فرآورده‌های خام دامی، هند را یکی از مبادی تأمین میان‌مدت معرفی کرد و گفت: برنامه‌ریزی انجام‌شده برای واردات گوشت از هند حدود هشت تا ۱۰ هزار تن در سال است.

برزیل و دیگر کشورهای دورتر در برنامه بلندمدت تأمین قرار دارند؛ زیرا حتی در صورت تصمیم‌گیری فوری، واردات گوشت از برزیل در خوش‌بینانه‌ترین حالت حدود ۲.۵ تا سه ماه زمان می‌برد. به همین دلیل نمی‌توان برای پاسخ فوری به نیاز بازار تنها بر این کشور تکیه کرد.

به گفته سالمی، بسته تأمین کسری بازار بر ورود گوشت از هر سه مسیر کوتاه‌مدت، میان‌مدت و بلندمدت استوار است تا وابستگی به یک کشور یا یک مسیر حمل کاهش یابد.

منبع: ایسنا