رایج ترین اشتباهات در آشپزی که نباید انجام داد!

آشپزی یک علم است ، بنابراین خیلی مهم است که تمام ریزکاری های آشپزی را یاد بگیرید حتی برخی از اشتباهات آشپزی هستند که شاید ندانید اما باعث می شود غذایتان آن چیزی که می خواهید نشود، همانقدر که باید ترفندهای آشپزی را برای خوش طعم شدن غذاهایتان بدانید باید اشتباهات و اشکالات در آشپزی را نیز بدانید. ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم اشتباهات در آشپزی را مورد بررسی قرار دهیم

اشتباهات در آشپزی

۱٫ قبل از شروع آشپزی، کل دستور پخت غذا را نمی خوانید.

حتی بهترین دستورها هم ممکن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند.
آشپز عاقل اول کل دستور را می خواند و همه مواد لازم را آماده می کند و بعد شعله اجاق
را روشن می کند.این یکی از نکات مهم آشپزی میباشد.

۲٫ می جوشانید در حالیکه باید نیم جوش کنید.

این یکی از رایج ترین اشتباهات در آشپزی است.
مثلاً وقتی قرار است که گوشت را چند ساعت روی شعله کم نیمجوش کنید، در عرض یک ساعت می گذارید
روی شعله بالا بجوشد و بپزد.
بدین ترتیب گوشت سفت و خشک می شود.

۳٫ در اندازه گیری و پیمانه ها چشمی عمل می کنید.

در نتیجه کیک شما خشک و سفت می شود یا غذای شما مزه خوبی ندارد.
یادتان باشد که پیمانه ها را درست انتخاب کنید.
به خصوص در کیک پزی، اندازه ها اهمیت زیادی دارند.

۴٫ماهیتابه را پر می کنید .

غذا وقتی می پزد، رطوبت پخش می کند، پس باید برای خارج شدن بخار جا بگذارید.
وقتی ماهیتابه را پر می کنید و عجله دارید، همه جای مواد خوب نمی پزد و نتیجه خوبی نمی گیرید.

اشتباهات در آشپزی

۵٫ زود به زود غذا را بر می گردانید.

وقتی این کار را می کنید، غذا خشک می شود، تکه تکه می شود یا پوشش آن کنده می شود.
به خصوص برای غذاهای سوخاری نباید این کار را کرد.

۶٫قبل از اضافه کردن غذا، ماهیتابه را به اندازه کافی داغ نمی کنید.

یکی از نکات مهم آشپزی اینکه آشپزهای تازه وارد قبل از اضافه کردن روغن و ریختن پیاز برای سرخ کردن،
آن را خوب داغ نمی کنند.
برای تفت دادن سبزیجات باید ماهیتابه داغ باشد.

۷٫بعد از پختن گوشت باید بگذارید استراحت کند .

وقتی گوشت را کبابی، گریل یا تفت می دهید، باید بگذارید تا مدتی بعد از برداشتن از روی حرارت، در
دمای اتاق بماند.
این زمان سرد شدن باعث می شود که آب گوشت به مغز و جاهای دیگر آن بطور یکنواخت پخش شود.

۸٫از دماسنج گوشت استفاده نمی کنید.

در نتیجه گوشت را زیادی می پزید یا اصلاً مغز گوشت شما نپخته است.
دماسنج گوشت قیمت زیادی ندارد، ولی خیلی بکار می آید.

۹٫گوشت را در جهت رشته های آن می برید.

یکی از نکات مهم آشپزی این که گوشت را باید در جهت عمود بر رشته های آن برش زد.
برای گوشت های استیک و غیره همیشه جهت رشته ها را پیدا کنید و مخالف آن برش بزنید.

۱۰٫سبزیجات را بعد از رسیدن به پخت دلخواه، شوکه نمی کنید.

لوبیاسبز، بروکلی یا مارچوبه را ۳ تا ۷ دقیقه در آب جوش می اندازید و به بافت و پخت دلخواه
شما می رسند، ولی بعد از پخت آنها را با قاشق درنمی آورید و در آب یخ نمی اندازید.
انداختن سبزیجات در آب یخ یا آبکشی آنها با آب سرد باعث می شود که روند پخت آنها متوقف شود
و بیشتر از آن نرم نشوند.

سوالات متداول درباره اشتباهات در آشپزی

چرا غذاهایم همیشه سوخته می‌شوند؟

احتمالاً دمای اجاق یا فر بیش از حد بالا است. بررسی دقیق دما و استفاده از تنظیمات مناسب می‌تواند از سوختن غذا جلوگیری کند.

چگونه می‌توانم از اندازه‌گیری نادرست مواد جلوگیری کنم؟

استفاده از لیوان‌ها و ابزارهای اندازه‌گیری دقیق می‌تواند کمک کند. همچنین، دقت کردن به دستور العمل و دقیق بررسی نسبت مواد می‌تواند بهترین نتیجه را به ارمغان آورد.

چرا برخی از غذاها نمی‌پزند و باز هم خام می‌مانند؟

دلایل ممکن شامل عدم استفاده از حرارت کافی، زمان پختن ناکافی، یا استفاده از مواد نامناسب می‌باشد. رعایت دقیق دستورالعمل و تنظیمات پخت مناسب می‌تواند این مشکل را حل کند.

اشتباهات در آشپزی

چگونه می‌توانم مدیریت مناسب زمان در آشپزی داشته باشم؟

برنامه‌ریزی منظم زمانی، تعیین دقیق زمان‌های مورد نیاز برای هر مرحله، و استفاده از ساعت‌های آشپزی می‌تواند در مدیریت مناسب زمان کمک کند.

چگونه می‌توانم از تنظیمات حرارت صحیح استفاده کنم؟

مطالعه دقیق راهنمای دستگاه و رعایت دما و زمان‌های مشخص در دستورالعمل پخت و پز می‌تواند به شما در استفاده صحیح از تنظیمات حرارت کمک کند.

چرا بعضی از غذاهایم بیش از حد خشک می‌شوند؟

احتمالاً مدت زمان پخت طولانی بوده است. کنترل دقیق زمان پخت و استفاده از روش‌های مناسب مانند استفاده از نشانگرها و آزمایشات دستی می‌تواند به شما در بهترین پختن غذا کمک کند.

چگونه می‌توانم از مواد اولیه مناسب استفاده کنم؟

انتخاب مواد با کیفیت بالا، تازه و مناسب به دستور العمل، و دقت در ذخیره سازی و استفاده از آنها می‌تواند از نتایج بهتر در آشپزی برخوردار شوید.

چرا غذاهایم همیشه بی‌مزه می‌شوند؟

علت اصلی می‌تواند عدم استفاده از ادویه‌ها، طعم‌دهنده‌ها، نمک و فلفل مناسب، یا مواد اولیه با کیفیت پایین باشد. تست و تنظیم دقیق طعم در طول فرآیند آشپزی می‌تواند به شما در بهبود طعم غذا کمک کند.

چگونه می‌توانم از طعم‌دهی مناسب استفادهنمود؟

استفاده از ادویه‌ها، طعم‌دهنده‌ها، اسیدها و شیرین کننده‌ها با توجه به نوع غذا و سلیقه شما می‌تواند در بهبود طعم غذا کمک کند. آزمایش و تنظیم دقیق میزان و زمان افزودن آنها می‌تواند به شما در بهبود طعم و عمق غذا کمک کند.

چرا برخی از غذاهایم همیشه سرد می‌شوند؟

علت ممکن می‌تواند باقی ماندن غذا بیش از حد در محیط سرد یا عدم استفاده از ادوات مناسب برای حفظ گرما باشد. استفاده از وسایل نگهدارنده گرما و مدیریت مناسب زمان سرو غذا می‌تواند در حفظ گرمای مناسب غذا کمک کند.

لقمه