تاریخ نشر :چهارشنبه ۰۵ مهر ۱۳۹۶مشاهده : 282نکات آشپزیRSSاشتراک:

آیا گریل کردن غذا روش سالمی است؟

آیا گریل کردن غذا روش سالمی است؟
گریل کردن غذا , بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت های گریل شده، سرطان زا هستند..

گریل کردن غذا

گریل کردن غذا , شاید شما هم عاشق گریل کردن غذاهایی مثل برگر و مرغ که بیرون از منزل تهیه
می شود یا خودتان آن را تهیه می کنید باشید اما باید بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت
های گریل شده، سرطان زا هستند.
آتش، دود و گریل کردن باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی در ترکیبات گوشت می شود که برای سلامتی شما خطرناک
است.
اگر طعم غذای کبابی را دوست دارید باید بدانید (که اگر مراقب نباشید و حتی ذره ای کباب تان بسوزد)
این روش سالمی برای پخت و پز نیست.

چه زمانی گوشت سرطان زا می شود؟

• زمانی که گوشت در دمای بالا پخته می شود.
• هنگامی که آب گوشت می چکد و زبانه می کشد و با حرارت بیشتری به گوشت آسیب می رساند.
• وقتی که گوشت در مدت زمانی طولانی پخته می شود.
گریل کردن غذا وقتی گوشت در دمای بالاتر از ۱۵۰ درجه سلسیوس پخته شود، ترکیبات سرطان زا فعال
می شوند.
این واکنش شیمیایی در تمام گوشت ها اتفاق می افتد و شکل گیری آن به میزان زمان و دما بستگی
دارد.
به همین دلیل گوشتی که در چنین شرایطی پخته شود خطرناک است.
بررسی ها و مطالعات نشان داده که گوشت کاملاً پخته شده سه و نیم برابر از گوشت نیمه پخته شده
آمین های هیتروسیکل دارند.
زمانی که گوشت در دمای بالا پخته می شود، سرطان زا می شود
دو نوع ترکیبات سرطان زا
گریل کردن دو نوع از
ترکیبات سرطان زا عبارتند از آمین‌های هتروسیکلیک (به انگلیسی: Heterocyclic amine) و هیدروکربن آروماتیک چندحلقه‌ای (به انگلیسی: Polycyclic aromatic hydrocarbon)
گوشت های کاملاً پخته شده با آمین‌های هتروسیکلیک که تولید می کنند خطر ابتلا به سرطان سینه، پروستات و پانکراس
را افزایش می دهند.
عوامل سرطان زا به ژنتیک ما آسیب می زنند که می تواند منجر به تغییرات در تقسیم سلولی و سرانجام
سرطان شود که با تکثیر سلولی غیر طبیعی مشخص می شود.

گریل کردن غذا

گریل کردن غذا

اکثر مردم به اشتباه تصور می کنند که تنها گوشت قرمز است که اگر در دمای بالا پخته شود ممکن
است مضر باشد اما منابع غذایی اصلی که دارای آمین‌های هتروسیکلیک هستند شامل ماهی کبابی و مرغ گریل شده نیز
می شود.
ماهی کبابی و مرغ گریل شده شامل آمین‌های هتروسیکلیک هستند.
گریل کردن غذا

به حداقل رساندن تهدیدات

نمی شود کباب نخورد.
برای به حداقل رساندن تهدیدات به سلامت تان سعی کنید تعداد و میزان مصرف گوشت را در رژیم غذایی تان
محدود کنید.
برای مثال در یک وعده فقط از مقدار کمی گوشت استفاده کرده و آن را با سبزیجات و حبوبات بیشتر
(لوبیا، قارچ و پیاز) همراه کنید.
مواد طبیعی موجود در لوبیا باعث کاهش سمی بودن گوشت می شود و از تولید آهن هم و آمین های
هیتروسیکل نیز می کاهد.

آموزش گریل کردن سالم

استفاده از سبزیجات می تواند به سم زدایی برخی مواد مغذی جذب شده به بدنتان کمک کند افزودن مواد ضد
سرطان مانند پیاز، سیر و برخی از سبزیجات می تواند به سم زدایی برخی از مواد مغذی که
جذب بدن تان می شود کمک کند.
همچنین مزده دار کردن گوشت با گیاهان معطر سرشار از آنتی اکسیدان همچون رزماری (اکلیل کوهی) و آویشن می تواند
در فرآیند پخت و پز میزان تولید مواد سمی را کاهش دهد.
بهتر است انتخاب هایی که سالم تر هستند مورد استفاده قرار گیرند.
سبزیجات مزه دار شده مثل بلال، قارچ و لوبیا همگی بعد از گریل کردن مزه فوق العاده ای پیدا می
کنند.
فقط از خوردن قسمت های سیاه شده و سوخته آنها خودداری کنید.
در غذاهای گیاهی به خصوص غذاهای نشاسته دار، آکریل آمید ماده ای سرطان زاست که در پخت و پز های
خشک در دمای بالا تولید می شود.

راهکار های پایانی: گریل کردن سالم

• گریل کردن بدون تماس مستقیم مواد با سطح حرارت (گوشت را در فویل قرار دهید). • پیش از گریل
کردن آن را کمی در مایکروویو بپزید تا زمان پخت هنگام گریل کردن کاهش یابد.
• مزده دار کردن گوشت با گیاهان و ادویه جات مفید (برخی از نمونه ها: زنجبیل، آویشن، رزماری، دانه کرفس،
زردچوبه، میخک، ریحان) • زیر و رو کردن پی در پی گوشت • جلوگیری از سوزاندن و بریدن قسمت های
سوزانده شده گوشت هنگام سرو غذا • آب گوشتی که از گوشت چکیده را نخورید.
گریل کردن غذا • مصرف خوراکی های ضد سرطان همراه با گوشت و یا مصرف لوبیای بیشتر در وعده غذایی
که در آن گوشت وجود دارد.
بدونیم

2017-09-27
امتیاز بدهید
امتیاز : 4 تعداد رای : 1

نو عروس

تسلیت چهره های مشهور برای درگذشت عزت الله انتظامی | از مهناز افشار تا شیلا خداداد (۲)تسلیت چهره های مشهور برای درگذشت عزت الله انتظامی | از مهناز افشار تا شیلا خداداد (۲)
تسلیت چهره های مشهور برای درگذشت عزت الله انتظامی | از رضا گلزار تا امیرمهدی ژوله (۱)تسلیت چهره های مشهور برای درگذشت عزت الله انتظامی | از رضا گلزار تا امیرمهدی ژوله (۱)
عزت الله انتظامی ، از علت درگذشت عزت الله انتظامی تا خانواده و فرزندان عزت الله انتظامیعزت الله انتظامی ، از علت درگذشت عزت الله انتظامی تا خانواده و فرزندان عزت الله انتظامی
استایل چهره‌ های ایرانی؛ از استایل مهران غفوریان و همسرش تا تولد الناز حبیبی با تم زرشکی!استایل چهره‌ های ایرانی؛ از استایل مهران غفوریان و همسرش تا تولد الناز حبیبی با تم زرشکی!
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۸) از تیپ زرق و برقی مریم معصومی در کنسرت محسن یگانه تا استایل ترلان پروانه در جشن حافظ!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۸) از تیپ زرق و برقی مریم معصومی در کنسرت محسن یگانه تا استایل ترلان پروانه در جشن حافظ!
تصاویر جدید جشن حافظ ۹۷ | از مهران غفوریان و همسرش تا سینا مهراد و ترلان پروانهتصاویر جدید جشن حافظ ۹۷ | از مهران غفوریان و همسرش تا سینا مهراد و ترلان پروانه
اینستاگرام هنرمندان (۸۶) از تعریف و تمجید عجیب بهنوش بختیاری از ریحانه پارسا تا نیوشا ضیغمی و همسرش در جشن حافظ!!!اینستاگرام هنرمندان (۸۶) از تعریف و تمجید عجیب بهنوش بختیاری از ریحانه پارسا تا نیوشا ضیغمی و همسرش در جشن حافظ!!!
هجدهمین جشن حافظ | از پریناز ایزدیار تا ریحانه پارسا و پدرشوهر عزیزش!هجدهمین جشن حافظ | از پریناز ایزدیار تا ریحانه پارسا و پدرشوهر عزیزش!
سحر ولدبیگی ؛ از ازدواج غیابی تا سریال آرماندو!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۵)سحر ولدبیگی ؛ از ازدواج غیابی تا سریال آرماندو!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۵)
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۷) از دلبرانگی بهنوش طباطبایی تا خستگی سحر قریشی در گرما!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۷) از دلبرانگی بهنوش طباطبایی تا خستگی سحر قریشی در گرما!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
رایانمهر
مبارزه باحشرات موذی درمنزلمبارزه باحشرات موذی درمنزل
حتما برای شما هم پیش آمده که در خانه با حشرات موذی مواجه شده باشید و خواسته باشید تا آنها رادر اولین فرصت از بین ببرید.
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
رنگ هاى انرژى زا در منزل
تکنیک هایی برای رفع مشکل آب رفتن لباس
تزیین توت فرنگی به شکل گل های مختلف+تصاویر
تزیین سالاد با انواع ایده های شیک +تصاویر
تزیین شکلات با ایده های جالب درخانه+تصاویر
چیدمان کمد لباس | چیدمان کمد لباس مطابق مد درهنگام خانه تکانی
خرید و نگهداری آجیل در منزل با رعایت این نکات
راهنمای خرید عطر ونحوه تست کردن عطر
نگهداری محصولات چرمی | ۹ توصیه برای نگهداری بهتر چرم
از بین بردن لکه دوده از روی دیوار
تمیزکردن فرش | نحوه تمیز کردن لکه شربت از روی فرش سفید
طبخ سبزیجات | روش های مختلف برای طبخ سبزیجات
پختن شیرینی | رعایت نکاتی مهم هنگام پخت شیرینی
خوشبوکردن خانه | شیوه‌های ساخت رایحه‌های طبیعی
درست کردن بوگیر کفش با مواد طبیعی
تمیز کردن حمام | نکاتی برای خانه تکانی حمام
استفاده از جارو برقی | تکنیک های جاروبرقی کشیدن
تزیین آلبالو پلو مجلسی +تصاویر
روش هایی برای از بین بردن بخار آینه حمام
آموزش ساخت گوشواره های چرمی +تصاویر
آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
از بین بردن بوی غذا در خانه
آموزش تغییر دادن دامن های ساده+تصاویر
کاربرد شامپوهای تاریخ مصرف گذشته
جداکردن برچسب شیشه مات کن
آشپزی برای زندگی بهتر با این ترفندها
آموزش ساخت انگشتر صدفی طلایی+تصاویر
حفظ بهداشت دمکنی برنج با رعایت این نکات
نکته های مهم برای کاشت و برداشت فلفل در خانه
نکاتی مهم و اصولی برای خرید دستگاه قهوه ساز
ترفندهایی با جوش شیرین که هر خانمی باید بداند
همه آنچه باید درباره استیک و انواع آن بیشتر بدانیم
آشنایی با مراحل شستشوی خودرو در خانه
نحوه تمیز کردن لکه شکلات و آب نبات از روی لباس+تصاویر
برای تازه نگه داشتن سالاد چه کار کنیم؟
آموزش تزیین تخم مرغ های مرمری سفره هفت سین+تصاویر
۱۰ ابزار ضروری که باید در خانه داشته باشید
آموزش تزیین جام هفت سین با گیپور+تصاویر
آموزش تزیین تخم مرغ هفت سین۹۷+تصاویر
برای حفظ سلامتی خودتان بدون مواد شیمیایی اجاق گاز تان را تمیز کنید
۵راه آسان برای مرتب کردن کمد لباس هایتان در خانه تکانی
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
مبارزه باحشرات موذی درمنزل
مبارزه باحشرات موذی درمنزل
رنگ هاى انرژى زا در منزل
رنگ هاى انرژى زا در منزل
تکنیک هایی برای رفع مشکل آب رفتن لباس
تکنیک هایی برای رفع مشکل آب رفتن لباس
تزیین توت فرنگی به شکل گل های مختلف+تصاویر
تزیین توت فرنگی به شکل گل های مختلف+تصاویر
تزیین سالاد با انواع ایده های شیک +تصاویر
تزیین سالاد با انواع ایده های شیک +تصاویر
تزیین شکلات با ایده های جالب درخانه+تصاویر
تزیین شکلات با ایده های جالب درخانه+تصاویر
چیدمان کمد لباس | چیدمان کمد لباس مطابق مد درهنگام خانه تکانی
چیدمان کمد لباس | چیدمان کمد لباس مطابق مد درهنگام خانه تکانی
خرید و نگهداری آجیل در منزل با رعایت این نکات
خرید و نگهداری آجیل در منزل با رعایت این نکات
رایانمهرامیران پرواز