آیا اضافه کردن نمک به روغن داغ ، برای بدن ضرر دارد ؟

همه ما کم و بیش از مضرات روغن های داغ آگاه هستیم ، برای این که یک غذای سالم را طبخ کنیم بهتر است که ریسک فاکتورهای برخی از مواد را حذف کنیم ، مثلا این که هیچگاه اضافه کردن نمک به روغن داغ کار ایمنی نیست زیرا موجب کاهش نقطه دود روغن می شود که بسیار خطرناک و سرطان زا است در ادامه مطلب از پرشین وی قصد دارین نکات مهم از اشتباهت طبخ غذا را برای شما یادآور شویم.

اضافه کردن نمک به روغن

طبخ غذا باعث کاهش بار میکروبی آن می شود، قابلیت هضم غذا را افزایش می دهد و باعث افزایش دریافت
انرژی می شود.

بر این اساس، متخصصان صنایع غذایی می گویند: گرچه پختن غذا برخی مواد سمی بویژه سم باکتری ها را کاهش
می دهد، اما در صورتی که از روش های نادرست طبخ استفاده کنیم ممکن است مواد سمی در مواد غذایی
ما ایجاد شوند و به علاوه بخشی از مواد مغذی، بویژه ویتامین های حساس به حرارت و مواد محلول در
آب در اثر پخت نادرست غذا از دست می روند.به گفته این پژوهشگران چربی گوشت ها یا چربی
که به گوشت اضافه می کنیم در هنگام کباب کردن تولید آکرولئین می کند که سرطان زاست.

اضافه کردن ادویه هایی مثل فلفل و زردچوبه باعث کاهش بار میکروبی غذاهای کبابی می شود.
همچنین روغن زیتون به دلیل این که نقطه دود نسبتا پایینی دارد، برای سرخ کردن مناسب نیست و از روغن
کنجد نیز بهتر است برای پخت های سطحی و انواع سالاد استفاده کنیم.

مضرات نمک و روغن

جام جم