نکات مهم و در آشپزی و شیرینی پزی

شاید شما از ان دسته افرادی هستید که دوست دارید شیرینی را در منزل خودتان تهیه کنید و از پختن ان لذت ببرید ولی شیرینی پختن هم نکاتی و قوانینی دارد که میتوانید با آموزش از ان با تکنیک های شیرینی پزی اشنا شوید. دراین مجموعه فوت و فن های شرینی پزی حرفه ای را برای شما اموزش داده ایم . مطالب ما را دنبال کنید .نکات مهم در شیرینی پزی را در پرشین وی ببینید.

تکنیک های شیرینی پزی

هر کسی که حداقل یک بار شیرینی تهیه کرده باشد به خوبی به اهمیت پختن آن پی برده و متوجه شده است که اگر خمیر شیرینی به بهترین نحو ممکن تهیه شود ولی خوب نپزد، زحمت بیهوده ای کشیده شده، بنابراین لازم است که در مورد پخت شیرینی و نحوه کارکردن با فرهای خانگی نکات زیر را بدانید: معمولاًکیک و شیرینی هایی که دارای حجم زیادتری هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زیاد، پخته می شوند.

کیک و شیرینی هایی که ریز و کوچک هستند(به جز شیرینی هایی که سفیده یا زرده زیاد در آنها به کار رفته) حرارت زیاد و وقت کمتری برای پخت نیاز دارند.اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می شود که روی آن پخته و وسط خمیر خام بماند،زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بیاندازید بهنحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آن را درفرقرار دهید، در این حالت وسط خمیر نیز پخته خواهد پخت.

انواع شیرینی های ایرانی

درجه حرارت فردرفرهای مختلف بر اساس سانتی گراد و فارنهایت است که با در دست داشتن جدول زیر می توان هر کیک یا شیرینی را در هر فری به راحتی پخت.درجه سانتی گراد درجه فارنهایت ۱۲۰ ۲۵۰ ۱۵۰ ۳۰۰ ۱۶۰ ۳۲۵ ۱۸۰ ۳۵۰ ۱۹۰ ۳۷۵ ۲۰۰ ۴۰۰ ۲۳۰ ۴۵۰ توجه:با وجود داشتن این جدول، حتماً به دستورالعمل فر نیز توجه کنید.فرهایی که حداکثر حرارت آنها ۵۰۰ یا ۵۵۰ باشد بر اساس فارنهایت تنظیم شده اند.

نکاتی درباره فر

فرهایی که حداکثر حرارت آنها ۲۵۰ تا ۳۰۰ درجه است بر اساس سانتی گراد تنظمی شده اند.تبدیل درجه های سانتی گراد به فارنهایت یا برعکس دارای فرمول است ولی می توان به صورت تقریبی درجه فارنهایت را نصف کرد و درجه سانتی گراد را به دست آورد مثلاً اگر حرارت روی ۴۰۰ درجه فارنهایت باشد بایدفرهای سانتی گرادی را روی درجه ۲۰۰ تنظیم کرد. برای طبخ انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل ۳۰-۱۵ دقیقه قبل از پخت گرم کرد.

پیمانه های شیرینی پزی

نکات مهم در مورد پیمانه های شیرینی پزی که از آنها دراین بخش استفاده می شود: در تهیه شیرینی وکیک هائی که ارایه می شود از نوع پیمانه ها استفاده شده است: پیمانه یک، یک دوم، یک سوم و یک چهارم است که مقدار پیمانه ۱ یا کامل از مواد مختلف به قرار زیر می باشد: مواد وزن به گرم ۱ پیمانه آرد ۱۰۰ گرم ۱ پیمانه پودر قند ۱۲۵ گرم ۱ پیمانه شکر ۱۵۰ گرم ۱ پیمانه روغن(جامدیا مایع) ۱۵۰ گرم پیمانه هارا همیشه با قاشق پرکنید و هیچ گاه خود پیمانه را در آرد و روغن فرو نکنید.

هوای اضافی داخل مواد جامد را با حرکت عمودی قاشق در پیمانه بگیرید و روی پیمانه را با کارد صافکنید.اندازه تخم مرغ مصرفی در دستورات به مقدار تقریبی ۶۰-۵۰ گرم است که معادل وزن یک تخم مرغ متوسط با پوست می باشد.اگر در دستور العمل ها مقدار وزنی تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامی هم زده سپسمقدار مورد نیاز را وزن و جدا می کنیم، توجه کنید که تخم مرغ باعث تغییر طعم شیرینی می شودبنابراین حتماً مقدار ذکر شده باید مصرف شود.

شیرینی پزی

هر جا کلمه تخم مرغ به تنهایی ذکر شد منظور یک تخم مرغ کامل است.در ادامه نکات جالبی که درمورد مقدمات آشپزی گفته شد، روش تهیه یک شیرینی ساده برای مهمانی های کوچک را
برایتان بیان می کنیم.سعی کرده ایم شیرینی ای را انتخاب کنیم که اکثر مواد آن در خانه تان وجود داشته باشد.

– شیرینیهای لذیذ دوستان، تهیه شیرینی در منزل نیاز دارد شما مواد اولیه را در منزل داشته باشید یا تهیهکنید .از مقدمات تهیه شیرینی وزنه دقیق است که تا دقت ۵ گرم را به خوبی نشان دهد، یک یا چندقالب که بیشتر استفاده می شود را انتخاب نمایید، مثل قالب مناسب برای تهیه کیک که بهتر است تفلون باشدو چند قالب کوچک و شکل دار برای تهیه شیرینی، یک قالب کم عمق برای پختن تارتها داشته باشید.

همزن نیز از وسایل اصلی کیک است.لازم نیست همه این وسایل را به یک باره بخرید بلکه می توانید آنها را کم کم تهیه کنید درابتدابهتر است موادی را که بیشتر استفاده می شود را تهیه کنید و در منزل داشته باشید.ادویه ها مثل زنجبیل، دارچین، پودر پوست لیمو ترش، پودر نارگیل، بادام، شکلات، وانیل، آرد گندم، پودر سیب زمینی، آرد ذرت و …