سالاد سیب‌زمینی سزار با فقط ۴ ماده اصلی؛ ترکیبی خامه‌ای با رویه ترد و پنیری

سالاد سیب‌زمینی سزار، ترکیبی ساده از سیب‌زمینی نرم با سس سزار و یک رویه ترد از پانکو و پنیر پارمزان است. در این دستور از سس سزار آماده استفاده می‌شود و به همین دلیل آماده‌سازی آن زمان زیادی نمی‌گیرد.

پانکوی برشته‌شده همراه با پارمزان، نقشی شبیه کروتان‌های سالاد سزار دارد و در کنار بافت نرم و خامه‌ای سیب‌زمینی، بخش ترد این سالاد را تشکیل می‌دهد.

مواد لازم برای سالاد سیب‌زمینی سزار

• سیب‌زمینی طلایی: ۲ پوند، حدود ۹۰۰ گرم، پوست‌گرفته و خردشده به قطعات حدود ۱.۳ سانتی‌متری
• نمک کوشر: ۱ قاشق غذاخوری
• پانکو: ۳ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: نصف قاشق چای‌خوری
• پنیر پارمزان ریز رنده‌شده: ۲ قاشق غذاخوری
• سس سزار: سه‌چهارم پیمانه
• پیازچه نازک خردشده: در صورت تمایل
• فلفل سیاه آسیاب‌شده: به مقدار دلخواه

مرحله اول؛ پختن سیب‌زمینی‌ها

سیب‌زمینی‌های خردشده و نمک را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و به اندازه‌ای آب سرد اضافه کنید که حدود ۵ سانتی‌متر بالاتر از سطح سیب‌زمینی‌ها قرار بگیرد.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را متوسط کنید و سیب‌زمینی‌ها را حدود ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید تا به اندازه‌ای نرم شوند که چنگال به‌راحتی داخل آن‌ها فرو برود.

سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله دوم؛ آماده کردن پانکو و پارمزان

در زمانی که سیب‌زمینی‌ها در حال پخت هستند، پانکو و روغن زیتون را در یک ماهیتابه نچسب کوچک با هم مخلوط کنید.

پنیر پارمزان را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط رو به کم، حدود ۶ دقیقه تفت دهید. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید تا پانکو طلایی و ترد شود. سپس مخلوط را به یک بشقاب منتقل کنید.

مرحله سوم؛ ترکیب سیب‌زمینی با سس سزار

سیب‌زمینی‌های پخته و خنک‌شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و سس سزار را به آن اضافه کنید.

مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا تمام قطعات سیب‌زمینی به سس آغشته شوند. سپس حدود ۵ دقیقه به سالاد استراحت دهید تا مقداری از سس جذب سیب‌زمینی‌ها شود.

مرحله چهارم؛ سرو سالاد سیب‌زمینی سزار

مخلوط برشته‌شده پانکو و پارمزان را به‌صورت یکنواخت روی سالاد بریزید و در صورت تمایل، مقداری پیازچه خردشده و فلفل سیاه اضافه کنید.

سالاد را می‌توان بلافاصله سرو کرد یا روی ظرف را پوشاند و حدود یک ساعت در یخچال قرار داد. اگر قرار نیست سالاد بلافاصله سرو شود، بهتر است پانکوی برشته را درست پیش از سرو اضافه کنید تا حالت ترد خود را حفظ کند.

سیب‌زمینی‌ها را نیز می‌توان از یک روز قبل پخت و خنک کرد، اما برای داشتن بافت بهتر، توصیه شده است سس سزار مدت کوتاهی پیش از سرو با سیب‌زمینی مخلوط شود.

چند تغییر پیشنهادی برای این سالاد

برای ایجاد طعمی تازه‌تر می‌توان هنگام سرو کمی آب‌لیموی تازه یا پوست رنده‌شده لیمو روی سالاد اضافه کرد.

اگر بخواهید میزان غلظت و سنگینی سس کمتر شود، می‌توان بخشی از سس سزار را با ماست یونانی ساده جایگزین کرد.

در نسخه دیگری از این سالاد نیز می‌توان بیکن ترد یا تخم‌مرغ آب‌پز خردشده اضافه کرد.

زمان آماده‌سازی و نگهداری

زمان آماده‌سازی این سالاد حدود ۱۰ دقیقه، زمان پخت ۲۰ دقیقه و زمان خنک شدن حدود ۱۰ دقیقه است؛ در مجموع تهیه آن حدود ۴۰ دقیقه زمان می‌برد و مقدار این دستور برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است.

باقی‌مانده سالاد را می‌توان در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد. پیش از سرو دوباره، سالاد را هم بزنید تا سس بار دیگر به‌طور یکنواخت میان سیب‌زمینی‌ها پخش شود.

منبع: Simply Recipes