ترشی بادمجان با تمبرهندی

ترشی یکی از چاشنی های بسیار خوشمزه و پر طرفدار در کنار
غذاهای ایرانی است که علاقه زیادی به انواع آن دارند ما در این مطلب از
پرشین وی قصد داریم طرز تهیه ترشی بادمجان با تمبرهندی را برایتان به اشتراک بگذاریم
در ادامه مطلب همراه ما باشید

ترشی بادمجان

مواد لازم

تمبر هندی یک بسته ۱۵۰ گرمی

بادمجان ریز
سیصد گرم

موسیر خشک صد گرم

سیر رنده
شده یک قاشق غذاخوری

سبزی معطر ۸
قاشق غذاخوری

فلفل تند یک عدد

نمک
یک قاشق غذاخوری

سرکه سفید
نیم کیلوگرم

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه دو ظرف یک لیتری
از « ترشی بادمجان با تمبرهندی» خواهیم داشت

ترشی بادمجان

طرز تهیه

حدود ۲۰۰ گرم سبزی ترشی را پاک کرده، شسته، ریز خرد می‌کنیم
و هشت قاشق از آن را جدا کرده، برمی‌داریم.
یک بوته کوچک سیر را پوست کنده، رنده می‌کنیم و یک قاشق غذاخوری از آن را برمی‌داریم.
یک عدد فلفل تند را نیز ریز خرد می‌کنیم و مخلوط مواد اخیر می‌کنیم.

حدود ۳۰۰ گرم بادمجان ریز را شسته، پوست‌کنده و یا پوست‌نکنده، خرد می‌کنیم.
(اگر بخواهیم ترشی زودتر جا بیفتد و بادمجان ترشی‌ها نرم شوند، در این مرحله، بادمجان‌های خردشده را با یک لیوان
آب و یک لیوان سرکه ده دقیقه می‌جوشانیم)

یک بسته تمبر هندی ۱۵۰ گرمی را با دو لیوان آب
و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کرده، از صافی رد می‌کنیم تا هسته‌های آن جدا شود.

سبزی و فلفل خردشده، موسیر رنده شده، بادمجان خردشده و موسیر خشک را لا به لا در ظرف ترشی
ریخته و روی آن را با آب تمبر هندی و دو لیوان سرکه پر می‌کنیم.
در ترشی را بسته، برای یک هفته در دمای اتاق نگهداری می‌کنیم (اگر بادمجان‌ها پخته نباشد، حدود سه الی چهار
هفته زمان لازم است) تا ترشی آماده استفاده شود.

کالری موجود در ترشی بادمجان و تمبر هندی

مقدار کالری موجود در کل ترشی حدود ۴۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست‌خوری از ترشی حدود ۱۰۰ کیلوکالری می‌باشد.

بیشتر بدانید از خواص تمر هندی

بهبود اسهال

پوست تمر هندی باعث رفع اسهال می شود.

افزایش قد از “خاصیت تمر هندی”

اسید سیترین، اسید تار تاریک، پتاسیم و پکتین اصلی ترین ترکیبات تمر هندی هستند.
میوه خشک شده این درخت اشتها آور است و باعث افزایش قد و چاقی می شود.

درمان دیابت

تمر هندی با کاهش فشار بر لوزالمعده باعث می‌شود گلوکز خون پایین بیاید
و در کنار درمان و بهبود مقاومت انسولین در افرادی که دچار دیابت هستند چربی خون را نیز کاهش دهد.

بهبود حالت تهوع

تمر هندی به علت وجود مقادیر زیاد ویتامین ث و آنتی اکسیدان ها مشکلات خفیف گوارشی از جمله حالت تهوع را می تواند بهبود بخشد.

ترشی بادمجان

درمان گلو درد

به گفته پزشکان و کارشناسان آب تمر هندی سرشار از ترکیبات ضدالتهاب
و ضدباکتری است، به همین دلیل می تواند در درمان سرفه و گلو درد موثر باشد.

کاهش دردهای آرتروز

این میوه پر خاصیت به علت وجود مواد معدنی و ترکیبات مغذی در خود باعث کاهش
دردهای مفصلی و آرتروزی می شود. افرادی که از دردهای مفصلی و آرتروز رنج می‌برند
برای استفاده از این میوه باید نصف قاشق چایخوری پودر میوه تمر هندی را در یک
لیوان آبجوش مخلوط کرده و روزی دو بار مصرف کنند. این محلول باعث روانسازی مفصل، کاهش درد مفصل و آرتروز می شود.

کوکینگ / beytoote