تاریخ نشر :شنبه ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۷مشاهده : 1422پیش غذاRSSاشتراک:

ترشی گردو عالی که در فصل بهار به راحتی تهیه میشود

ترشی گردو عالی که در فصل بهار به راحتی تهیه میشود
برای تهیه این نوع ترشی فوق العاده باید از از اردیبهشت ماه و خرداد دست به کار شوید این ترشی علاوه بر خواص بی نظیر در کاهش سطح کلسترول نیز مفید می باشد.

اگر می خواهید متفاوت باشید و یک نوع ترشی بی نظیر زینت دهنده سفره شما باشد پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه این نوع ترشی گردو که خیلی خوشمزه و مجلسی می باشد با ما همراه شوید

ترشی گردو

برای تهیه این ترشی، نیاز به چاقاله گردو داریم که فقط در فصل بهار یافت می‌شود. بهترین زمان برای تهیه این ترشی، زمانی است که پره‌ های داخلی گردو، هنوز سفت نشده باشد. گفتنی است که زمان انتخاب چاقاله هم، بسیار مهم است و بهترین وقت آن، اواسط بهار می‌ باشد.

مواد لازم:

گردوی نارس یک کیلوگرم

نمک ۱ قاشق سوپ خوری پر

سرکه به میزان لازم

طرز تهیه:

اگر کمی دیر بجنبید، قسمت داخلی گردوها- هر چند هنوز کال و نخوردنی است- تبدیل به چوب می‌ شود
و برای تهیه ترشی مناسب نخواهد بود. برای اطمینان از نرم بودن داخل گردو، به کمک کارد می‌ توان
نمونه‌ ای از آن‌ها را چند تکه کرد. اگر نرم بود که به راحتی بریده می‌ شوند.

در روش دیگر، می‌ توان چنگال را درون گردو فرو برد؛ اگر پره‌ های داخلی چوب شده باشد، چنگال درون آن فرو نمی‌رود. پس از تهیه کردن گردوی مناسب ترشی، به این صورت عمل کنید:

ترشی گردو

طرز تهیه ترشی گردو

یک کیلوگرم گردو را با حدود ۳-۴ لیتر آب بجوشانید. هر چقدر مقدار آب مصرفی برای جوشاندن گردو بیش‌ تر باشد، میزان تلخی گردو بیش‌ تر گرفته خواهد شد. پس از جوشاندن گردو ها به مدت ۵ دقیقه، آب آن را خالی کنید، آب تازه درون آن بریزید و کنار بگذارید. پس از ۲-۳ ساعت، آب آن را عوض کنید و این کار را آن‌ قدر تکرار کنید تا تلخی گردو کاملاً گرفته شود.

برای اطمینان از تلخ نبودن گردو، کمی از آن را بچشید. هر وقت مزه تلخی احساس نکردید، آماده است.
حالا با چنگال گردو ها را سوراخ کنید تا سرکه به راحتی درون آن‌ ها رخنه کند. این کار،
باعث می‌شود تا ترشی سریع‌ تر جا بیفتد. اکنون گردو ها را درون شیشه بچیند و سرکه به آن بیفزائید تا روی آن‌ ها را بپوشاند.

درِ ظرف را نیز ببندید و آن را در یخچال یا جای بسیار خنک نگه دارید، تا ترشی جا بیفتد و آماده مصرف شود.

بیشتر بدانید طرز تهیه ترشی گردو

مواد لازم در تهیه متفاوت ترشی گردو

گردو

نمک

سرکه

سیر

ترخان

ترشی گردو یکی از انواع بسیار مطبوع و خوشمزه ترشیها می باشد و کسی را ندیده ام که اهل
ترشی باشد و طالب آن نباشد به شرط آنکه یک دفعه آن را تجربه کرده باشد.

زمان رسیدن گردو بر اساس نقاط مختلف و شرایط آب و هوائی متفاوت است .گردو را زمانی که لایه دوم
(لایه زیر پوست سبز که پس از رسیدن چوبی و قهوه ای می شود) آن هنوز چوبی و سفت نشده است از درخت می چینیم .

ترشی گردو

طرز تهیه ترشی گردو با روشی متفاوت

برای تهیه ترشی گردو باید از گردو های تازه که کاملا سبز و پوست دوم نبسته است استفاده کرد که درشتی آن تقریبا به اندازه یک فندق است.

برای گرفتن تلخی گردو ، دو بار گردوها را می جوشانیم و آب آن را عوض می کنیم. در نوبت دوم باید به حدی بجوشد که زیاد سفت و یا له نشود. سپس آن را در آب سرد ریخته ، به مدت ۲۴ ساعت نگه می داریم و گاهی آب آن را عوض می کنیم . هر بار آن را می چشیم ،وقتی تلخی آن گرفته شد برای ترشی انداختن آماده است.

بعد از عمل گرفتن تلخی گردو ها را با مقداری سرکه و کمی نمک (به تناسب مقدار گردو ها) چند جوش می دهیم . بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم و برای عطر و بوی آن مقداری نعنا ، ترخان و چند پر سیر به آن اضافه می نمائیم.
این ترشی باید لااقل دو ، سه هفته بماند بعد از آن استفاده کنیم.

خواص ترشی گردو

درباره خواص گردو ترشی نیز گفته شده است که برای دفع کرم کدو مناسب است، البته فراموش نشود بهتر است
که برای تهیه ترشی از اردیبهشت ماه یا خرداد ماه به فکر باشید چون هر چه گردو تازه تر
و کوچک تر باشد سختی آن کم تر است و به لحاظ ظاهری نیز گرد و ترشی را زیباتر می کند.

طرز تهیه ترشی مغز گردوی سبز

وب‌ سایت شور و شیرین , اصفهان

2018-05-12
امتیاز بدهید
امتیاز : 4 تعداد رای : 5
برچسب ها:

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
رایانمهر
طرز تهیه فلافل خانگی ساده و خوشمزهطرز تهیه فلافل خانگی ساده و خوشمزه
مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی یک غذای خوشمزه و عالیمرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی یک غذای خوشمزه و عالی
سالاد اندونزی یک پیش غذای ضد سرطانی خوشمزهسالاد اندونزی یک پیش غذای ضد سرطانی خوشمزه
دلمه کلم پیچ یک غذای پرطرفدار ایرانی هادلمه کلم پیچ یک غذای پرطرفدار ایرانی ها
لای پلوی قشقایی یک غذای سنتی و خوشمزهلای پلوی قشقایی یک غذای سنتی و خوشمزه
طرز تهیه میگو پفکی یک غذای ساده و خوشمزهطرز تهیه میگو پفکی یک غذای ساده و خوشمزه
طرز تهیه مرغ بریان خوشمزه و مجلسی در قابلمه بدونه فرطرز تهیه مرغ بریان خوشمزه و مجلسی در قابلمه بدونه فر
کیک براونی یک دسر فوق العاده برای دورهمی هایتانکیک براونی یک دسر فوق العاده برای دورهمی هایتان
طرز تهیه دو نوع سالاد هویج خوشمزهطرز تهیه دو نوع سالاد هویج خوشمزه
طرز تهیه یک پیتزای خوشمزه خانگی بدون فرطرز تهیه یک پیتزای خوشمزه خانگی بدون فر
طرز تهیه شیرینی بهشتی ساده و خوشمزه برای عیدطرز تهیه شیرینی بهشتی ساده و خوشمزه برای عید
سوپ سفید پرطرفدارترین سوپ‌ مجلسیسوپ سفید پرطرفدارترین سوپ‌ مجلسی
کتلت عدس یک غذای فوری گیاهی برای شامکتلت عدس یک غذای فوری گیاهی برای شام
ساندویچ بلوچیز و گردو یک پیش غذای لذیذ و پرخاصیتساندویچ بلوچیز و گردو یک پیش غذای لذیذ و پرخاصیت
پاناکوتا وانیلی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار ایتالیاییپاناکوتا وانیلی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی
طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات در منزل به روش جدید و سادهطرز تهیه جوانه گندم و حبوبات در منزل به روش جدید و ساده
پای موز یک شیرینی خوشمزه بهاریپای موز یک شیرینی خوشمزه بهاری
طرز تهیه انواع شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عیدطرز تهیه انواع شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید
چیکن شویو یک غذای خوشمزه ژاپنی و متفاوتچیکن شویو یک غذای خوشمزه ژاپنی و متفاوت
همبرگر خانگی سالم و خوش طعم درست کنیدهمبرگر خانگی سالم و خوش طعم درست کنید
طرز تهیه خورش لبو روسی خوش رنگ و لعابطرز تهیه خورش لبو روسی خوش رنگ و لعاب
رشته پلو یک غذای خوشمزه و خوش رنگ برای سفره شب عیدتانرشته پلو یک غذای خوشمزه و خوش رنگ برای سفره شب عیدتان
دستور تهیه خورش شوید از غذاهای معروف و خوشمزه شمالیدستور تهیه خورش شوید از غذاهای معروف و خوشمزه شمالی
پیتزا راتاتویی یک غذای فرانسوی خیلی خوشمزهپیتزا راتاتویی یک غذای فرانسوی خیلی خوشمزه
طرز تهیه دونات نارگیلی بدون تخم مرغ و لبنیاتطرز تهیه دونات نارگیلی بدون تخم مرغ و لبنیات
شیرینی پنجره ای یک دسر خوشمزه برای پذیرایی + تصاویرشیرینی پنجره ای یک دسر خوشمزه برای پذیرایی + تصاویر
طرز تهیه اسکرامبل اگ یک صبحانه خوش طعمطرز تهیه اسکرامبل اگ یک صبحانه خوش طعم
طرز تهیه آدانا کباب از خوشمزه‌های ترکیهطرز تهیه آدانا کباب از خوشمزه‌های ترکیه
شیرینی مرنگ با این شیرینی از مهمانانتان پذیرایی کنیدشیرینی مرنگ با این شیرینی از مهمانانتان پذیرایی کنید
شور ماهی پلو شام خوشمزه شب عید بوشهری‌هاشور ماهی پلو شام خوشمزه شب عید بوشهری‌ها
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
کیش اسفناج با پنیر یک غذای خوشمزه وآسان
دلمه پیاز یک غذای خوشمزه و سنتی برای دورهمی هایتان
نودل بدون آب و سوپ بپزید
مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی یک غذای خوشمزه و عالی
دسر کم کالری با سس شاتوت
املت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوری
شیرینی ناپلئونی توت فرنگی یک دسر فوق العاده و خوش رنگ
شیرینی مرنگ با این شیرینی از مهمانانتان پذیرایی کنید
طرز تهیه لیموناد | شربت لیموناد اصل را در خانه بسازید
طرز تهیه ساندویچ مرغ و آناناس گریل شده
چیکن شویو یک غذای خوشمزه ژاپنی و متفاوت
ماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویر
شیرینی نخودچی شکلاتی این بار به سبک جدید
طرز تهیه کتلت ذرت با سالسای تابستانه
برگر سالمون کم کالری و خوشمزه
پای اسکرامبلی توت فرنگی و ریواس عصرانه ای ساده و خوشمزه
طرز تهیه دونات نارگیلی بدون تخم مرغ و لبنیات
مافین هویج فینگر فودی خوشمزه برای پیک نیک
هوموس با دانه کدو سسی خوشمزه و مقوی
لقمه کدو سوپرفودی خوشمزه برای صبحانه
لقمه های قارچ و گردو جایگزین همبرگر برای گیاهخواران
رول خیار و آووکادو، فینگر فودی مجلسی و متفاوت
پاناکوتا وانیلی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی
کیک براونی یک دسر فوق العاده برای دورهمی هایتان
تخم مرغ های پنیری با قالب مافین یک صبحانه شیک + تصاویر مراحل پخت
شیرینی پنجره ای یک دسر خوشمزه برای پذیرایی + تصاویر
ساندویچ بلوچیز و گردو یک پیش غذای لذیذ و پرخاصیت
کرپ کیک بادام صبحانه ای مقوی و خوشمزه
سوپ گوشت قلقلی مرغ یک غذای سبک و گرم برای زمستانتان
پیتزا راتاتویی یک غذای فرانسوی خیلی خوشمزه
ماهی با گوجه و سیب زمینی یک غذای سالم و خوشمزه
دلمه کلم پیچ یک غذای پرطرفدار ایرانی ها
پاستا با کره قهوه ای و گل کلم غذایی آسان و خوش طعم
طرز تهیه جوانه گندم و حبوبات در منزل به روش جدید و ساده
پودینگ شکلاتی دانه چیا یک دسر مجلسی شیک و سالم برای تابستان
اسموتی توت فرنگی و اسفناج بمب انرژی برای ورزشکاران
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
کیش اسفناج با پنیر یک غذای خوشمزه وآسان
کیش اسفناج با پنیر یک غذای خوشمزه وآسان
دلمه پیاز یک غذای خوشمزه و سنتی برای دورهمی هایتان
دلمه پیاز یک غذای خوشمزه و سنتی برای دورهمی هایتان
نودل بدون آب و سوپ بپزید
نودل بدون آب و سوپ بپزید
مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی یک غذای خوشمزه و عالی
مرغ کبابی با سیب زمینی لیمویی یک غذای خوشمزه و عالی
دسر کم کالری با سس شاتوت
دسر کم کالری با سس شاتوت
املت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوری
املت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوری
شیرینی ناپلئونی توت فرنگی یک دسر فوق العاده و خوش رنگ
شیرینی ناپلئونی توت فرنگی یک دسر فوق العاده و خوش رنگ
شیرینی مرنگ با این شیرینی از مهمانانتان پذیرایی کنید
شیرینی مرنگ با این شیرینی از مهمانانتان پذیرایی کنید
رایانمهرامیران پرواز