مشاهده : 2082پیش غذاRSS

ترشی گردو عالی که در فصل بهار به راحتی تهیه میشود

ترشی گردو عالی که در فصل بهار به راحتی تهیه میشود
برای تهیه این نوع ترشی فوق العاده باید از از اردیبهشت ماه و خرداد دست به کار شوید این ترشی علاوه بر خواص بی نظیر در کاهش سطح کلسترول نیز مفید می باشد.

اگر می خواهید متفاوت باشید و یک نوع ترشی بی نظیر زینت دهنده سفره شما باشد پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه این نوع ترشی گردو که خیلی خوشمزه و مجلسی می باشد با ما همراه شوید

ترشی گردو

برای تهیه این ترشی، نیاز به چاقاله گردو داریم که فقط در فصل بهار یافت می‌شود. بهترین زمان برای تهیه این ترشی، زمانی است که پره‌ های داخلی گردو، هنوز سفت نشده باشد. گفتنی است که زمان انتخاب چاقاله هم، بسیار مهم است و بهترین وقت آن، اواسط بهار می‌ باشد.

مواد لازم:

گردوی نارس یک کیلوگرم

نمک ۱ قاشق سوپ خوری پر

سرکه به میزان لازم

طرز تهیه:

اگر کمی دیر بجنبید، قسمت داخلی گردوها- هر چند هنوز کال و نخوردنی است- تبدیل به چوب می‌ شود
و برای تهیه ترشی مناسب نخواهد بود. برای اطمینان از نرم بودن داخل گردو، به کمک کارد می‌ توان
نمونه‌ ای از آن‌ها را چند تکه کرد. اگر نرم بود که به راحتی بریده می‌ شوند.

در روش دیگر، می‌ توان چنگال را درون گردو فرو برد؛ اگر پره‌ های داخلی چوب شده باشد، چنگال درون آن فرو نمی‌رود. پس از تهیه کردن گردوی مناسب ترشی، به این صورت عمل کنید:

ترشی گردو

طرز تهیه ترشی گردو

یک کیلوگرم گردو را با حدود ۳-۴ لیتر آب بجوشانید. هر چقدر مقدار آب مصرفی برای جوشاندن گردو بیش‌ تر باشد، میزان تلخی گردو بیش‌ تر گرفته خواهد شد. پس از جوشاندن گردو ها به مدت ۵ دقیقه، آب آن را خالی کنید، آب تازه درون آن بریزید و کنار بگذارید. پس از ۲-۳ ساعت، آب آن را عوض کنید و این کار را آن‌ قدر تکرار کنید تا تلخی گردو کاملاً گرفته شود.

برای اطمینان از تلخ نبودن گردو، کمی از آن را بچشید. هر وقت مزه تلخی احساس نکردید، آماده است.
حالا با چنگال گردو ها را سوراخ کنید تا سرکه به راحتی درون آن‌ ها رخنه کند. این کار،
باعث می‌شود تا ترشی سریع‌ تر جا بیفتد. اکنون گردو ها را درون شیشه بچیند و سرکه به آن بیفزائید تا روی آن‌ ها را بپوشاند.

درِ ظرف را نیز ببندید و آن را در یخچال یا جای بسیار خنک نگه دارید، تا ترشی جا بیفتد و آماده مصرف شود.

بیشتر بدانید طرز تهیه ترشی گردو

مواد لازم در تهیه متفاوت ترشی گردو

گردو

نمک

سرکه

سیر

ترخان

ترشی گردو یکی از انواع بسیار مطبوع و خوشمزه ترشیها می باشد و کسی را ندیده ام که اهل
ترشی باشد و طالب آن نباشد به شرط آنکه یک دفعه آن را تجربه کرده باشد.

زمان رسیدن گردو بر اساس نقاط مختلف و شرایط آب و هوائی متفاوت است .گردو را زمانی که لایه دوم
(لایه زیر پوست سبز که پس از رسیدن چوبی و قهوه ای می شود) آن هنوز چوبی و سفت نشده است از درخت می چینیم .

ترشی گردو

طرز تهیه ترشی گردو با روشی متفاوت

برای تهیه ترشی گردو باید از گردو های تازه که کاملا سبز و پوست دوم نبسته است استفاده کرد که درشتی آن تقریبا به اندازه یک فندق است.

برای گرفتن تلخی گردو ، دو بار گردوها را می جوشانیم و آب آن را عوض می کنیم. در نوبت دوم باید به حدی بجوشد که زیاد سفت و یا له نشود. سپس آن را در آب سرد ریخته ، به مدت ۲۴ ساعت نگه می داریم و گاهی آب آن را عوض می کنیم . هر بار آن را می چشیم ،وقتی تلخی آن گرفته شد برای ترشی انداختن آماده است.

بعد از عمل گرفتن تلخی گردو ها را با مقداری سرکه و کمی نمک (به تناسب مقدار گردو ها) چند جوش می دهیم . بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم و برای عطر و بوی آن مقداری نعنا ، ترخان و چند پر سیر به آن اضافه می نمائیم.
این ترشی باید لااقل دو ، سه هفته بماند بعد از آن استفاده کنیم.

خواص ترشی گردو

درباره خواص گردو ترشی نیز گفته شده است که برای دفع کرم کدو مناسب است، البته فراموش نشود بهتر است
که برای تهیه ترشی از اردیبهشت ماه یا خرداد ماه به فکر باشید چون هر چه گردو تازه تر
و کوچک تر باشد سختی آن کم تر است و به لحاظ ظاهری نیز گرد و ترشی را زیباتر می کند.

طرز تهیه ترشی مغز گردوی سبز

وب‌ سایت شور و شیرین , اصفهان

2018-05-12 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
سوژه های روز رو این جا ببینید !
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
پیتزا لقمه ای نخود فرنگی سالم و خوشمزه بدون گوشت
سینه مرغ شکم پر یک غذای شیک و مجلسی
کیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییز
شربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنید
اسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزش
سالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمی
سوپ پاییزی
پاییزی‌های لاغر‌کننده
طرز تهیه پای مرغ و سبزیجات
طرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلوایی
طرز تهیه پیزلا شکلاتی دسر خوشمزه ایتالیایی
طرز تهیه بیسکویت مغز دار خرمایی خوشمزه و مغذی
تمام نکاتی که باید برای طبخ غذای نذری بدانید
آداب و اصول نذری دادن سالم
نذری های ماه محرم (چهار دستور پخت ویژه)(۱)
نذری های ماه محرم (چهار دستور پخت ویژه)(۲)
نان گوشت و پنیر میان وعده ای سالم و مغذی برای مدرسه
اسلایس پسته و میوه های خشک یک شیرینی خوش طعم پاییزی
حلیم نذری
قیمه، خورشت نذری
آش نذری
چطور تخم مرغ ابری درست کنیم
تارت کاستارد هلو و تمشک یک شیرینی شیک و مجلسی برای دورهمی ها
حلیم نذری
آموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرم
طرز تهیه ذرت بو داده طعم دار در خانه
شیرینی خانگی با اسلایس لیمو شیک و مجلسی
طرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی ها
بستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنید
طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذری
روش تهیه شله مشهدی ؛ مشهورترین نذری مشهد ویژه محرم و صفر
طرز پخت عدس پلو نذری
غذا نذری های ماه محرم (۱)
کراکت ماهی | کوفته ریزه را با ماهی درست کنید
املت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیل
غذا نذری های ماه محرم (۲)
گالری آرایش عروس
خرید اینترنتی بلیط هواپیما ( ارزان تر از همه جا )
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
پیتزا لقمه ای نخود فرنگی سالم و خوشمزه بدون گوشت
پیتزا لقمه ای نخود فرنگی سالم و خوشمزه بدون گوشت
سینه مرغ شکم پر یک غذای شیک و مجلسی
سینه مرغ شکم پر یک غذای شیک و مجلسی
کیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییز
کیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییز
شربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنید
شربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنید
اسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزش
اسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزش
سالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمی
سالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمی
سوپ پاییزی
سوپ پاییزی
پاییزی‌های لاغر‌کننده
پاییزی‌های لاغر‌کننده
فیلم پرشین ویامیران پرواز