مشاهده : 4386 آشپزی RSS

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

طرز تهیه آش دوغ کردستانی آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان کدبانو طرز تهیه یک آش پرطرفدار برای روزهای سرد پاییزی را آموزش دهیم طرز تهیه آش دوغ کردستانی بسیار خوشمزه.

آش دوغ یکی از پرطرفدارترین آش ها محسوب می شود که بیشتر این آش را
ترک ها و کردهای عزیز طبخ می کنند این آش در روزهای سرد بسیار پر طرفدار است
و بسیار لذت بخش است با ما در این مطلب از پرشین وی همراه باشید تا طرز تهیه آش دوغ کردستانی را
به شما عزیزان آموزش دهیم

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

اگر آش خور هستید و دلتان می‌خواهد همه آش‌ های این سرزمین را امتحان کنید حتماً آش دوغ کردی
را هم در لیستتان بگذارید.
آشی خوشمزه و راحت و البته بی‌دردسر.
این آش سنتی طرفداران زیادی در کردستان دارد.
مردم روستای پالنگان هم با این آش از گردشگرها پذیرایی می‌کنند.

مواد لازم برای ۴ نفر

۵۰۰ گرم سبزی آش (گشنیز، تره، نعنا) ۲/۱ و ۱ پیمانه نخود پخته ۲/۱ و ۱ پیمانه برنج نیم دانه
۴ پیمانه دوغ ۱ پیمانه ماست چکیده به میزان لازم نمک و فلفل ۳ عدد تخم‌مرغ

طرز تهیه:

۱٫
در یک قابلمه مناسب ماست چکیده و دوغ را در ۴ لیوان آب ولرم حل کنید و روی حرارت بگذارید.

۲) تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب بشکنید و بعد آرام و دانه‌دانه درون قابلمه بریزید تا ماست نبرد.

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

۳) حالا سبزی آش ر اضافه کنید.

۴ برنج نیم دانه را که از قبل خیس کرده‌اید به مواد اضافه کنید.

۵ حالا نخود پخته را هم بریزید.

۶ در آخرین مرحله نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید آش روی حرارت ملایم جا بیفتد.
۵۰ دقیقه کافی است.
فقط باید مدام آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

فوت وفن
نخود را از یک روز قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید.

بیشتر بدانید از خواص دوغ

یکی از نوشیدنی هایی که در این بازار اشفته ی نوشیدنی ها همچنان سلامت خود راحفظ کرده است
دوغ می باشد ، البته مدتی دوغ های غیر استاندارد تولید شد که خوشبختانه امروزه بسیاری از دوغ ها
سالم و بهداشتی می باشند.

دوغ یکی از سالم ترین نوشیدنی های سنتی ایران است که مصرف آن خصوصا در فصول گرم
سال بسیار توصیه می شود. این نوشیدنی برخلاف آبمیوه های صنعتی و نوشابه های گازدار
برای کودکان بالای یک سال مناسب بوده و می تواند پروتئین، چربی، ویتامین هایB ، D، کلسیم
و همچنین آب مورد نیاز بدن را تا حدودی تامین کند. دوغ به دلیل طبیعت سرد، علائم گرمازدگی،
خستگی و عطش را التیام بخشیده و مانند ماست، حاوی میکروارگانیسم های زنده و مفیدی است
که از رشد و تکثیر بسیاری از باکتری های مضر در دستگاه گوارش جلوگیری می کند.

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

طرز تهیه آش دوغ کردستانی

ارزش تغذیه ای این نوشیدنی به دلیل رقیق بودن کمتر از ماست بوده و نمی توان آن را جایگزین
این فرآورده کرد. معمولا دوغ را به روش سنتی و صنعتی تهیه می کنند. در روش سنتی یا روستایی
ماست را به همراه آب در مُشک یا کیسه های پوستی می ریزند و تکان می دهند وبر اثر ضربات وارده
دوغ حاصل می شود.

در این روش به دلیل آن که نظافت کیسه های پوستی مشکل است احتمال آلودگی میکروبی
در فرآورده حاصله زیاد است. به این جهت توصیه می شود دوغ را به صورت صنعتی یا خانگی تهیه کنید.
در صنعت، ماست را با میزان مناسبی آب در تانک های مجهز به همزن مخلوط کرده و بعد از اختلاط کامل
آن را با رعایت موازین بهداشتی سرد و بسته بندی می کنند. این نوشیدنی به دلیل آن که در دمای گرم
محیط و در برابر فساد مقاوم است نیاز به هیچ نگهدارنده مصنوعی نداشته و مصرف آن برای افرادی که
دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، مناسب است. البته دوغ صنعتی خالی از اشکال نیست.

این نوشیدنی سرشار از نمک بوده و برای مبتلایان به فشار خون بالا، بیماران قلبی ـ عروقی و کسانی
که دچار نارسایی کلیوی هستند بسیار مضر است. بنابراین برای آن که این افراد از مصرف این
نوشیدنی مفید بی بهره نمانند، بهتر است در منزل و به صورت خانگی آن را تهیه کنند.

مجله آشپزی مثبت

2019-10-15 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی