طرز تهیه اشکنه ماست و تخم مرغ ، غذای سنتی ایرانی

امروز می خواهیم طرز تهیه یک غذای سنتی و قدیمی به نام اشکنه را برای شما عزیزان
آماده کنیم این غذا بسیار آسان و خوشمزه و بسیار پر خواص است اشکنه ماست و تخم مرغ
یک وعده سبک و مناسب را برای وعده شام است در ادامه طرز تهیه اشکنه ماست
و تخم مرغ را برای شما عزیزان ارائه داده خواهیم داد

اشکنه ماست و تخم‌مرغ

مواد لازم
پیاز: یک عدد بزرگ
تخم‌مرغ : ۲ تا ۳ عدد
روغن: به میزان لازم
سبزی خرد شده شامل شنبلیله، شوید
و تره: ۱۵۰ گرم
ماست : یک‌پنجم لیوان
زردچوبه: یک قاشق غذا‌خوری
آرد: ۳ قاشق غذا‌خوری
نمک و فلفل:
به میزان لازم
آب: ۴ لیوان

طرز تهیه اشکنه ماست و تخم‌مرغ

ابتدا روغن را در قابلمه‌ای بریزید و پیاز را خرد و سرخ کنید
و آرد را هم بیفزایید و آن را هم تفت دهید.
زردچوبه را هم اضافه کنید و در این مرحله سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و آب را روی مواد
بریزید و بگذارید سبزی‌ها پخته شود.
بعد تخم‌مرغ‌ها را در غذا بشکنید و به آرامی هم بزنید که یک جا بسته نشود.
نمک و فلفل را به ماست اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا صاف شود.
در آخرین مرحله ماست را هم به اشکنه اضافه کرده و مرتب هم بزنید و تا قبل از جوش
آمدن از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید و با نان سنگک تازه میل کنید.

اشکنه ماست

بیشتر بدانید از تاریخچه اشکنه

اِشْکِنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پُخت شده‌است. هم‌اکنون نیز در میان مردم مشهد و دیگر شهرهای خراسان طرفدار زیادی دارد. اشکنه سوپ یا روغن‌آبی است از آرد، سبزی و پیازداغ.[۱]

این خوراک دارای گونه‌های مختلف است و در میان افراد گوناگون به روش‌های مختلف پخته می‌شده‌است.

انواع اشکنه
إشکنه اوجز
إشکنه اودوغ
إشکنه سیب زمینی
إشکنه پیاز
اشکنه سیب زمینی پیاز
در تمام انواع اشکنه‌ها ابتدا پیاز خورد شده در روغن سرخ می‌شود و سپس دیگر مواد به آن افزوده می‌شود.

اشکنه ماست و تخم مرغ

برای تهیهٔ اشکنه پیاز ابتدا پیازهای خلال شده را سرخ کرده تا طلایی شود. سپس مقداری مرزه یا شنبلیله خشک شده را به پیازها می‌افزاییم و تفت می‌دهیم. مقداری زردچوبه و نمک به آن اضافه نموده و بس از افزودن آب به آن در قابلمه را می‌بندیم تا پخته شود. این غذا معمولاً به صورت تلیت کردن نان در آن سرو می‌شود.

اشکنهٔ پیاز سیب‌زمینی از رایج‌ترین انواع اشکنه است. پس از طلایی شدن پیازها به تعداد هر نفر دو عدد سیب زمینی خورد شده را اضافه می‌کنیم و بعد ادویه و زردچوبه و سپس آب را به آن اضافه می‌کنیم در قابله را می‌بندیم تا با حرارت کم نیم ساعت جوش بخورد. اشکنه بطور کلی نیاز به گوشت مرغ یا هیچ نوع گوشتی ندارد و در واقع این یک غذای گیاهی است و از کهن‌ترین غذاهای رایج در ایران است.

جام جم سرا / آشپز ایرانی