طرز تهیه بادمجان پلو غذای محلی قزوین بسیار لذیذ و آسان

بادمجان جزو سبزیجاتی است که به شدت در کشور ما محبوب است و غذاهای بسیاری از آن تهیه می شود. از خورشت بادمجان گرفته تا کشک و بادمجان که معروف ترین غذاهای تهیه شده با بادمجان هستند. طرز تهیه بادمجان پلو غذای قزوینی را در پرشین وی بخوانید.

بادمجان پلو

این دستور پخت مربوط به یک غذای محلی در روستای یرک اطراف قزوین است، با طرز تهیه‌ی آن آشنا شوید.

مواد اولیه:

برنج: یک کیلوگرم

بادمجان حلقه شده: یک کیلوگرم

پیاز سرخ‌شده: یک پیمانه

گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم

گوجه‌فرنگی حلقه شده: دو پیمانه یا پنج عدد

رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری

روغن: نصف پیمانه

نمک، ادویه و زردچوبه: به میزان لازم

انرژی کل این پلو ۴۰۹۰ کیلوکالری

بادمجان پلو

طرز تهیه بادمجان پلو :

* بادمجان‌ها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم.

* سپس با پیاز داغ و کمی گوجه‌فرنگی، گوشت را تفت می‌دهیم.

* می‌توانیم به همان گوشت سرخ‌شده، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنیم.

* سپس برنج را شسته آبکش کرده و از ته قابلمه لابه‌لای آن گوشت، بادمجان و گوجه‌فرنگی را قرار داده
و نصف لیوان روغن و آب ریخته و آن را دم می‌کنیم.

خواص داروئی بادمجان

خواص بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .

۱)بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.

۲)بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد .

۳)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .

۴)بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

۵)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

۶)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

۷)بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .

۸)خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را ازخطرسکته قلبی محفوظ می درد .

۹)بادمجان برطرف کننده یبوست است .

طبع بادمجان

طبع بادمجان گرم و خشک است و زیاده‌روی در مصرف آن به دلیل افزایش گرمی و سودا، برای افراد با مزاج سوداوی، دموی و صفراوی مضر است

بادنجان برای قلب مفید است

گفته می شود بادنجان ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند که ممکن است به تقویت سلامت قلب کمک کند

مطالعه ای که توسط دانشکده پزشکی دانشگاه کانکتیکات انجام شده ، نشان داد که بادمجان خام و پخته شده دارای خواص محافظت کننده قلب است. نسونین، یک جزء پلی فنلی در بادمجان ، برای قلب مفید است.

بادمجان سطح قند خون کنترل میکند

بادمجان منبع غنی فیبر و کم کربوهیدراتهای محلول در آن است. این می تواند به تنظیم سطح قند خون و کنترل میزان جذب گلوکز کمک کند. در مطالعات آزمایشگاهی بادمجان مشخص شد که فنلهای موجود در این سبزی به عنوان مهار کننده آنزیم های درگیر با دیابت نوع ۲ عمل می کنند.

مطالعه ای که توسط مؤسسه آلمانی تغذیه انسان انجام شده است نشان داد که مصرف فیبر در رژیم غذایی و اثرات متابولیکی آن ممکن است به جلوگیری از دیابت کمک کند. فیبر می تواند جذب قند را کند کرده و سطح قند خون را کنترل کند

تبیان ـ جام جم