طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ترد + ۱۰ راز آن

مشاهده : 5221
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ترد + ۱۰ راز آن آشپزی و شیرینی
فلافل یک غذایی است که کمتری کسی را می توانید بیابید که آن را دوست نداشته باشد ما در این مطلب برای شما عزیزان طرز تهیه دو نوع فلافل بسیار خوشمزه با نکات مهم آن را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

فلاقل یکی از غذاهای بسیار محبوب است که اصلیت آن به عرب ها بر می گردد
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما طرز تهیه فلافل خانگی بسیار
خوشمزه با دو روش و همچنین نکات مهم در درست کردن فلافل را به اشتراک
گذاریم. در ادامه مطلب همراه ما باشید

فلافل خانگی

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد طرز تهیه فلافل متفاوت است البته
چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس، بادمجان،
سیب‌زمینی نیز وجود دارد

مواد لازم برای تهیه فلافل :

نخود ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

جعفری نصف استکان

سیر
۳ حبه

آرد نخودچی ۲ قاشق غذا خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چاای خوری

زیره سبز ۱ قاشق چاای خوری

تخم گشنیز ۱ قاشق چاای خوری

تخم مرغ ۱ عدد (درصورت تمایل)

نمک به میزان لازم

طرز تهیه فلافل خانگی با نخود:

برای تهیه
فلافل نخود را باید خیس کنیم.
خیس خوردن نخود کمی طول می کشد، ولی اگر به نخود درحال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس
خوردن نخود نصف می شود و در عرض دو سه ساعت نخود آب را به خودش جذب می کند.
برای همه حبوبات می شود از این روش استفاده کرد.

فلافل خانگی

فلافل خانگی

این راه حل برای مواقعی است که عجله داریم و از قبل فکرش را نکردیم.
راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز
و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همان مخلوط کن بریزیم.

راحت ترین راه برای طرز تهیه فلافل این است که همه مواد را با هم داخل میکسر بریزیمولی اگر میکسر
در دسترستان نبود می توانید نخود را چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد
شده ورز دهید.
برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد را له کنیم.
بعد از اینکه میکس کردید، آرد را اضافه می کنیم.
تخم مرغ را هم به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم.
بعد هم به شکل توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم .

نکات مهم برای تهیه فلافل خوشمزه:

۱٫
برای طرز تهیه فلافل نخود به خاطر آن که نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز
قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید.
حتی می‌ توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید.
به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌ شوند.

۲٫
ادویه هایی که در مواد لازم فلافل گفته شد، ادویه های اصلی برای طرز تهیه فلافل هستند و پیشنهاد این
است که حتما از همه ادویه ها برای تهیه فلافل استفاده کنید.

۳٫
بهترین ادویه برای پخت فلافل زیره است البته فرقی نمی‌ کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز.
افزودن زیره به فلافل به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد

می‌ توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک
اضافه کنید به این ترتیب فلافل عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

فلافل خانگی

فلافل خانگی

۴٫
هنگام تهیه فلافل دقت کنید که نخودها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل
وا می‌ رود.
البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخود های چرخ شده
کمی از دانه‌ های شکر درشت‌تر باشد.

۵٫
بعضی ها تخم مرغ را به فلافل اضافه نمی کنند و به تهیه فلافل تا همین مرحله بسنده می کنند
ولی به نظر می رسد تخم مرغ حکم چسب را برای مواد دارد و باعث شکیل شدن فلافل می شود
و به آن زیبایی می دهد.
همچنین از خشک شدن فلافل جلوگیری می کند.
درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف
کردن آن‌ ها شود.

۶٫
برای سرخ کردن فلافل، آن‌ ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید
تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند.
به این ترتیب فلافل خوشمزه و ترد خواهید داشت.

۷٫
برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌ های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود، متاسفانه فلافل را
باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیباتر شود و هم یکدست پخته شود.
ولی می توانید در انتها با دستمال روغنش را بگیرید.

۸٫
چاشنی مناسب غذای فلافل فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.
البته شما می‌ توانید فلافل را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

۹٫
بهتر است نان مناسب برای خوردن فلافل پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم‌تر از نان لواش
است و دو لایه دارد.

بیشتر بدانید از فلافل کنجدی

سیر : ۲ حبه

تخم مرغ : ۱ عدد

کنجد : ۱/۳ پیمانه

نخود : ۱/۵ پیمانه

سیب زمینی : ۱ عدد

نمک : به میزان لازم

نان باگت خشک شده : ۱ عدد

پودر آویشن : ۱ قاشق چای خوری

پودر پاپریکا : ۱ قاشق چای خوری

پودر فلفل قرمز : ۱ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر : ۱ قاشق کوچک سرخالی

طرز تهیه:

ابتدا نخود را بشویید و در آب خیس کرده، سعی کنید نخود را از شب قبل در آب قرار دهید و آب آن را هر سه ساعت عوض کرده تا نخود طعم نا مطبوعی به خود نگیرد.در مرحله بعد سیب زمینی، پیاز و سیر را پوست بگیرید خرد کنید و به نخود اضافه نمایید.این مواد را به وسیله غذا ساز یا چرخ گوشت، کاملا به شکل نرم در آورید،برای یکدست شدن مواد بهتر است دو دفعه چرخ کنید، به طوری که نخود زیر دستتان احساس شود، اگر نخود خیلی نرم شود باعث خمیر شدن فلافل می شود،

در مرحله بعد طرز تهیه فلافل کنجدی, تخم مرغ و باگت را به نخود اضافه کرده، هم بزنید، سپس کنجد، ادویه ها و بیکینگ پودر را به مواد اضافه با هم مخلوط کنید،نیم ساعت این مواد را در همین حالت قرار دهید بماند، تا بکینگ پودر اثر کند.روغن را درون قابلمه بریزید، تا حسابی داغ شود، فلافل ها را درون قالب مخصوص ریخته، به صورت دسته های چندتایی فلافل را درون روغن بریزید به طوری که فلافل از هم فاصله داشته باشند، در صورت در دسترس نبودن قالب قاشق چای خوری را درون آب جوش زده مقداری از فلافل را بردارید، درون روغن بگذارید.

دو نفره / iranbanou

2020-10-06 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی