کباب حسینی- هندی مخصوص سحر

طرز تهیه کباب حسینی برای سحری

مواد لازم جهت ۶ تا ۷ نفر: گوشت گوسفند ۱ کیلو پیاز نقلی، پوست گرفته، دو نیم کرده ۱۰ تا
۱۵ عدد پیاز ساطوری ۱عدد سیر کوبیده ۱ حبه ماست ۱پیمانه زنجبیل
نصف قاشق چایخوری
کره

۱۵۰ گرم زردچوبه

۱قاشق مرباخوری نمک، فلفل

به میزان
لازم طرز تهیه : گوشت و پیاز را یک در میان به سیخ چوبی بکشید و نمک و فلفل بپاشید
.
کره را در قابلمه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز خرد کرده را در آن تفت بدهید تا
طلایی شود .
زردچوبه ، فلفل سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک چرخ بدهید .

کباب حسینی

سیخ های کباب را در قابلمه کنار هم بگذارید و چند دور در کره بغلتانید تا سرخ شود .
ماست را بزنید و روی کباب بریزید .
در قابلمه را ببندید و ۱-۲ ساعت به آرامی بپزید تا گوشت نرم شود .
سر بزنید ، هرگاه لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید .
در پایان پخت کباب باید به روغن بنشیند .
کباب را با سیخ در دیس بچینید و با نان و چلو ساده یا کته بر سر سفره ی سحرتان
بگذارید .

بیشتر بدانید ازتهیه کباب حسینی با گوشت مرغ

پیاز متوسط : یک عدد
سینه مرغ تکه شده : ۴۰۰ گرم
گوجه فرنگی خرد شده و یا گوجه فرنگی تزیینی : به مقدار لازم
هویج حلقه ای خرد شده : به مقدار لازم
فلفل دلمه ای خرد شده : به مقدار لازم
نمک و فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
زعفران دمکرده : ۱/۲ لیوان
آبلیمو : به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی : یک قاشق مرباخوری
سیخ چوبی : به تعداد لازم

کباب حسینی مجلسی

دستور پخت کباب حسینی با گوشت مرغ

برای پخت کباب حسینی با مرغ ابتدا سینه مرغ را در اندازه ۳*۳ خرد کنید سپس سینه مرغ
خرد شده را درون پیاز و زعفران و نمک و زردچوبه و آبلیمو و فلفل به مدت ۴ ساعت قرار دهید
تا سینه مرغ مزه دار شود. بعد از مدت زمان ذکر شده سینه مرغ را به همراه مقداری روغن
تفت دهید و بعد از اینکه سینه مرغ به خوبی تفت خورد مواد را به ترتیبی که تمایل دارید
به سیخ بکشید. توجه داشته باشید که گوجه ها را نباید از همان ابتدا به سیخ بکشید.

در مرحله بعدی طرز تهیه کباب حسینی پیازی متوسط را رنده کنید و درون قابلمه ای مناسب به همراه مقداری روغن تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را به همراه زردچوبه و نمک به پیازهای تفت داده شده بیفزایید و سیخ ها را درون مخلوط این مواد بچینید سپس زعفران دمکرده را به مخلوط رب و سیخ ها اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کباب های حسینی پخته شوند.

در ۳۰ دقیقه آخر نیز گوجه فرنگی ها را به سیخ ها اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه ها بپزند و روی جوجه ها مقداری فلفل سیاه بریزید.

نکات طلایی برای پخت این کباب خوشمزه

برای تهیه کباب حسینی سیخ های کباب را باید از سه ساعت قبل درون مقداری آب خیس کنید تا در حین پخت سیاه نشوند و نسوزند و علاوه بر این در هنگام پختن مزه و آب کباب را به خود نکشند.
در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای خرد شده نیز در پخت این کباب استفاده کنید و فلفل ها را در لابه لای گوشت و گوجه و پیاز سیخ بکشید.
اگر تمایل ندارید از رب گوجه فرنگی در دستور تهیه کباب حسینی استفاده کنید بهتر است از میزان زعفران بیشتری در روش تهیه کباب حسینی استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید در دستور تهیه کباب حسینی با گوشت در اواخر پخت مقداری آبغوره به آن اضافه کنید.

کوک پز / آرگا