مشاهده : 3693 آشپزی RSS

طرز تهیه کوفته همدانی ، یک غذای لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه کوفته همدانی ، یک غذای لذیذ و خوشمزه آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب برای شما ترفندهای پخت یک کوفته اصیل و خوشمزه خطه همدان را به اشتراک خواهیم گذاشت در ادامه همراه ما باشید

کوفته یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و سنتی است که طرفداران زیادی دارد
ما این بار قصد داریم برای شما کوفته سنتی از همدان را به اشتراک
بگذاریم کوفته همدانی یکی از کوفته های محلی و بسیار خوشمزه استان همدان است
که طعم بی نظیری دارد در ادامه مطلب با طرز تهیه این کوفته بیشتر آشنا خواهیم شد

کوفته همدانی

کوفته همدانی کوفته همدانی یکی از غذاهای لذیذ محلی استان همدان است، پیشنهاد می کنیم این غذای محلی را
حتما درست کنید.

مواد لازم:

گوشت گوسفند یک کیلو

لپه ۲۵۰ گرم

پیاز ۱عدد بزرگ برای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته

نخود نیم کیلو

تخم
مرغ یک دانه

برنج نصف پیمانه

نمک، فلفل، زرد چوبه آرده نخودچی دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱٫گوشت را با پیاز میکس کرده، نخود،
لپه، برنج را پخته و میکس می کنیم.
همهٔ مواد را با هم خوب ورز داده از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسطه آن مواد را گذاشته
و می بندیم، توی دست گرد کرده توی قابلمه که آب جوش و کمی نمک، فلفل، زرد چوبه و کمی
رب گوجه فرنگی و پیازداغ (سس کوفته) می گذاریم تا پخته شود حرارت باید کم باشد.

کوفته همدانی

کوفته همدانی

۲٫با یه قاشق روغن کوفته ها رو کمی سرخ کنین هم اینکه باز نمیشن هم خوشمزه تر میشه!

۳٫
صبر می کنیم تا آب حتما بجوشه و بعد کوفته ها رو داخل آب جوش به آرامی قرار میدیدم وحرارت
رو کم میکنیم در صورت تمایل هویج خورد شده رو اضافه میکنیم، هویج طعم خوبی بهش میده

۴٫در قابلمه
رو هم نیمه میذاریم، تقریبا۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت میپزه

۵٫آخر با یکم آبلیمو کاملش میکنیم

بیشتر بدانید از جلوگیری از وا رفتن کوفته

۱- برای جلوگیری از وا رفتن کوفته باید به دستور پخت خود یک الی دو قاشق غذا خوری
آردنخودچی اضافه کنید یا گندم را بکوبید و داخل مواد کوفته بریزد. تا مواد کوفته شل نباشد و حالت چسبنده بگیرند.

۲- برای اینکه کوفته شل نشود؛ پیاز را با رنده درشت رنده کنید که خیلی آب نداشته
باشد. اگر خیلی آب داشت آب پیاز را بگیرید یا مقدار آردنخودچی را که به کوفته میزنید، بیشتر کنید.

۳- یکی  دیگر از علت های وا رفتن کوفته ، گوشت آن است. گوشت کوفته هرچه
چرب تر باشد احتمال شل شدن کوفته و وا رفتن آن افزایش می‌یابد. بنابراین
اگر گوشت شما خیلی چرب است یک عدد تخم مرغ را به کوفته خود اضافه کنید.

نکته دیگر در مورد گوشت کوفته که موجب وا رفتن کوفته می شود این است که:
گوشت کوفته باید کاملاً نرم و ریز باشد؛ بنابراین گوشت را باید ۲ تا ۳ بار چرخ کنید.

کوفته

کوفته همدانی

۴- بعد از مخلوط کردن مواد کوفته باید آنها را به خوبی ورز دهید . ورز دادن خوب
و کافی باعث جلوگیری از وا رفتن کوفته می‌شود. حداقل ۴ الی ۵ دقیقه کوفته را ورز دهید.

۵- بعد از ورز دادن و پیچاندن کوفته ها، باید آن‌ها را حداقل ۱ ساعت داخل فریزر
بگذارید. توجه کنید این یکی از نکات مهم پخت کوفته است که برای جلوگیری از
وا رفتن کوفته بسیار مهم است. بنابراین شما هرچه بیشتر کوفته ها را داخل فریزر بگذارید بهتر است حتی یک شبانه روز!

۶- برای پخت کوفته : وقتی پیاز داغ به همراه ادویه‌ها و رب گوجه آن را آماده کردید و تفت دادید؛ داخل قابلمه به میزانی که آب تا نصفه یا روی کوفته ها را بگیرد، آب بریزید.
اجازه دهید آب به جوش بیاید و آن وقت کوفته ها را از فریزر بیرون بیاورید و به آرامی داخل آب در حال جوشیدن بریزید.
شعله گاز را زیاد تا متوسط کنید؛ تا آب کوفته سریع به جوش بیاید. تا ۵ دقیقه بعد از جوش آمدن کوفته ها درب ظرف را نگذارید.
بعد از آن می توانید حرارت را کم کنید و درب ظرف را بگذارید تا کوفته ها بپزند.

آکا / chaaredan

2020-06-28 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی
هواوی
logo-samandehi