مشاهده : 2144 آشپزی, آشپزی ماه رمضان ( سحر و افطار ), شیرینی پزی RSS

آموزش پخت ۸ نوع غذا و شیرینی برای سفره افطار

آموزش پخت ۸ نوع غذا و شیرینی برای سفره افطار آشپزی و شیرینی
اگر شما هم طرفدار غذاهای سنتی و خوشمزه هستین ما در این مطلب ما قصد داریم چند نوع نمونه از شیرینی و غذاهای خوشمزه برای ماه مبارک رمضان را به شما آموزش دهیم

غذاهایی که در ماه مبارک رمضان درست می شوند از تنوع بالایی برخور دار هستند انواع آش وحلیم و انواع دسر های شیرین را می توان برای وعده های افطاری طبخ کرد در این مطلب از پرشین وی ما طرز تهیه غذاهای افطاری و انواع دسر و شیرینی های افطاری را برای شما عزیزان آماده کرده ایم که امیدواریم مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

طرز تهیه غذاهای افطاری

غذاهای زیادی را می‌توان بر سر سفره آورد و نوش جان کرد، اما بعضی خوردنی‌ها انگار حال و هوایشان طوری
است که اندکی از بقیه خوراک جدایشان می‌کند.
سفره افطار و ماه رمضان هم بیشتر با همین مشخصات به یاد افراد می‌آید.
در این نوشتار طرز تهیه ۸ نوع از این غذاها، شیرینی‌ها و خوراکیها را پیش رویتان گذاشته‌ایم: حلیم، فرنی،
گوشفیل، شامی، رنگینک، حتی نان شیرمال خانگی، از این دست است.

شله زرد
مواد لازم: برنج: دو پیمانه، شکر: ۴ پیمانه، گلاب: یک فنجان، کره: ۷۰ گرم، خلال بادام: یک فنجان، زعفران دم‌کرده:
سه قاشق غداخوری، هل: یک قاشق چایخوری، دارچین و پودر پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه : ابتدا برنج را
پاک کرده و یک شب بدون نمک بخیسانید.
شش برابر مقدار برنج روی آن آب بریزید و روی حرارت بگذارید.
چند دقیقه صبر کنید تا برنج و آب به جوش بیاید.
سپس حرارت را کم کنید تا کاملا پخته شود.
در این مدت برنج را مدام ​ هم بزنید تا شله‌زرد شما جا بیفتد.
بعد از این‌که برنج از حالت خامی در‌آمد، شکر را به آن اضافه کنید.
در این مرحله در صورت سفت بودن شله‌زرد می‌توانید کمی آب به آن بیفزایید​.
زعفرانی را که از قبل دم‌کرده بودید ،​ همراه خلال بادام به شله‌زرد اضافه کنید.
در آخر گلاب و هل را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
قبل از سرد شدن شله‌زرد را داخل ظرف مناسب بریزید و با دارچین و پودر پسته تزئین کنید.

طرز تهیه غذاهای افطاری

شله زرد

گوش‌فیل
مواد لازم : تخم‌مرغ: ۳ عدد ، ماست: ۱۵۰ گرم، آرد: نیم کیلو ، نمک و بکینگ‌پودر: از هرکدام نصف
قاشق چایخوری ، روغن مایع: به اندازه​ای که گوش‌فیل در آن غوطه‌ور باشد.

طرز تهیه: تخم‌مرغ‌ها را با روغن مایع، نمک، بکینک‌پودر و یک قاشق سوپخوری شربت و ماست مخلوط کنید.
بعد آرد را کم‌کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
خمیر را روی سطحی صاف، با وردنه به قطر نازک باز کنید.
بعد به شکل دلخواه برش دهید و با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید و در صافی
گذاشته تا روغن آن گرفته شود و در نهایت در شهد بگذارید و بعد از این‌که شهد جذب گوش‌فیل شد،
بیرون آورده و در ظرف مناسبی چیده و نوش جان کنید.

طرز تهیه زولبیا

مواد لازم : ماست: ۳۰۰ گرم ، نشاسته: ۳۰۰ گرم ، شکر: یک لیوان ، گلاب: یک فنجان ، روغن
مایع: به اندازه لازم ، آرد: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا
شکر: یک لیوان ، آب: یک لیوان سرخالی ، گلاب: یک
فنجان ، آبلیمو: یک قاشق غذاخوری ، زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه : نشاسته را با ماست خوب مخلوط
کنید.
آرد را هم اضافه کرده و به هم بزنید تا مواد یکدست شود.
روغن را در ظرف گودی ریخته بگذارید داغ شود.
از مواد مخلوط شده در قالب مخصوص زولبیا بریزید و داخل روغن، به صورت دایره و لوله باریک قالب را
در دست خود بچرخانید تا زولبیا فرم بگیرد و سرخ شود.
در یک ظرف دیگر یک لیوان شکر را با یک لیوان سرخالی آب و گلاب و زعفران ​مخلوط کرده و
بجوشانید تا شربت قوام بیاید و یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید.
زولبیا را پس از آماده شدن، در صافی بگذارید تا روغن آن گرفته شود و بعد در شهد گذاشته تا
شربت به خورد زولبیا برود و بعد آن را خارج کرده و در ظرف مناسب بچینید.

طرز تهیه غذاهای افطاری

زولبیا

طرز تهیه فرنی

مواد لازم: شیر: ۳ لیوان، آرد برنج: یک لیوان ، شکر: ۱۸۰ گرم ، گلاب: یک فنجان ، پودر هل:
نصف قاشق چایخوری ، دارچین برای تزئین: به میزان لازم

طرز تهیه: آرد برنج را با شیر سرد مخلوط کنید
و خوب هم زده، بعد روی حرارت قرار دهید.
آن را مرتب ​ هم بزنید تا ته نگیرد.
وقتی کاملا پخته شد و به غلظت کافی رسید، گلاب، شکر و پودر هل را اضافه کرده و بگذارید چند
جوش بزند.
می‌توانید چند قاشق خامه هم بریزید تا طعم بهتری به فرنی شما بدهد.
فرنی را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با دارچین تزئین کنید.

شامی پوکه

مواد لازم: گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم ، لپه: ۶۰۰ گرم، پیاز: ۲ عدد، نمک و فلفل: به میزان
لازم‌، سبزی معطر شامل ترخون و مرزه خشک: ۲ قاشق غذاخوری ، روغن: به میزان لازم ، تخم‌مرغ: ۲ عدد

طرز تهیه : ابتدا لپه را بشویید و بپزید.
آب آن را صاف و بعد دو تا سه بار چرخ کنید.
پیاز را با رنده ریز، رنده کرده و آب آن را بگیرید.گوشت چرخکرده را با لپه چرخکرده و نمک و
فلفل، تخم‌مرغ و سبزی معطر مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
روغن را در تابه ریخته و بگذارید داغ شود.
از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست صاف کنید و فرم دهید و در روغن سرخ کنید​.
این شامی به دلیل مصرف کم روغن و مغذی بودن آن، غذای مناسبی برای افطار و سحر است.

طرزتهیه حلیم

مواد لازم: گوشت سردست گوسفندی: ۴۰۰ گرم، گندم پوست گرفته: ۶۰۰ گرم ، پیاز: ۳ عدد، نخود: یک فنجان
، نمک و فلفل: به اندازه لازم ، روغن: به اندازه لازم ، دارچین: به میزان لازم ، خامه و
شکر: در صورت تمایل از هرکدام یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه :گندم پوست گرفته را بشویید و یک شب قبل
از پخت غذاهای افطاری خیس کنید.
گوشت و پیاز‌ها را با مقداری آب بپزید.
وقتی نرم شد گوشت را بکوبید.
کمی از گوشت پخته را برای تزئین روی حلیم چرخ کنید.
گندم و نخود را بپزید.
بعد از پختن آنها را در مخلوط‌کن ریخته و خوب له کنید.
در یک قابلمه مناسب، گوشت کوبیده شده و گندم پخته و له شده را بریزید و آب گوشت را ​
همراه سه تا چهار لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و مرتب ​ هم بزنید تا
هم ته نگیرد و هم جا بیفتد و حلیم کشدار شود.
بعد از پخت، حلیم را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را روغن یا کره آب شده بریزید و
با دارچین و گوشت پخته و چرخ شده تزئین و با خامه و شکر نوش‌ جان کنید.

طرز تهیه غذاهای افطاری

حلیم

نان شیرمال

مواد لازم: آرد سفید: ۵ لیوان، تخم‌مرغ: ۳ عدد ، شکر: نصف لیوان ، خمیر مایه: یک قاشق
غذاخوری ، کره: ۵ قاشق غذاخوری، نمک: کمی ، وانیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه: آرد، نمک، وانیل و خمیر
مایه را مخلوط کنید.
شیر و شکر، کره و دو عدد تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.
خمیر آماده شده را یک ساعت در دمای معمولی محیط قرار داده و روی آن را بپوشانید.
تا خمیر به عمل آید.
بعد به هر شکل که دوست دارید به آن فرم داده و زرده تخم‌مرغ سوم را با کمی زعفران مخلوط
کرده و با برس روی نان غذاهای افطاری بمالید.
۱۰ ​تا ۱۵ دقیقه به همان حالت بگذارید.
فر را از قبل آماده کنید و خمیر نان‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه و با حرارت ۲۲۰ درج سانتیگراد
در فر بگذارید تا پخته ​ و روی آنها طلایی شود.
چنانچه می‌خواهید نان نرم‌تر باشد، یک ظرف کوچک آب در فر گذاشته و نان را بپزید.
نان شیرمال با یک لیوان شیر، افطاری مناسبی برای روزه‌داران است.

طرز تهیه غذاهای افطاری

نان شیرمال

رنگینک

مواد لازم : آرد: ۵۰۰ گرم، روغن: یک لیوان، مغز گردو: یک لیوان، خرما: ۵۰۰ گرم، پودر هل: نصف
قاشق چایخوری، دارچین: یک قاشق مرباخوری، پودر شکر: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه: روغن را در ظرف مناسبی ریخته و روی
حرارت بگذارید.
آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
دارچین را با پودر هل، پودر شکر و مغز گردو به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
پوست و هسته خرما را جدا کرده و کنار بگذارید.
در یک ظرف نچسب نیمی از آرد تفت داده شده را پهن کنید و خرما را روی آن بچینید.
سپس بقیه آرد را روی آن بریزید و آن را صاف کنید.
رنگینک را کمی فشرده کنید و سپس با یک چاقو به صورت لوزی برش بزنید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه توپک خرما

خرما یکی از خوراکی هایی است که روزه داران در ماه رمضان زیاد مصرف می کنند.
شکلات خرمایی نیز یکی از محصولات متشکل از خرما است غذاهای افطاری که دراین ماه نیز می تواند در مهمانی ها استفاده شود.

مواد لازم :

خرمای بدون‌ هسته      یک پیمانه
بیسکویت مادر      یک بسته
گردو و پودر نارگیل      از هر کدام یک پیمانه
گلاب      سه قاشق غذاخوری
شکلات شیری (تخته‌ای سفید)      ۵۰ گرم

طرز تهیه توپک خرما :

خرما را با پودر بیسکویت و گردو خوب چرخ کنید. غذاهای افطاری گلاب را به مواد اضافه و کمی ورز دهید. غذاهای افطاری شکلات تخته‌ای سفید را رنده‌کرده و با بقیه مواد هم بزنید. غذاهای افطاری خمیر باید حالتی داشته باشد که در دست خوب گلوله شود. پس از گلوله شدن آن را در پودر نارگیل یا کنجد غلتانده و در ظرف مورد نظر بچینید. مواظب باشید روی هم قرار نگیرند.

نکته :

۱٫ به جای پودر نارگیل می‌توانید از کنجد استفاده کنید.

۲٫ اگر خمیر شل بود کمی پودر بیسکویت اگر سفت بود کمی گلاب اضافه کنید

 

جام جم

2019-06-02 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی
پرومکس