نان برنجی رشتی

اشتراک:

شیرینی نان برنجی یکی از انواع شیرینی های سنتی و قدیمی ایرانی است که در شهرهای مختلف با دستورها و مواد متنوعی درست می شود، شما می توانید این شیرینی را در خانه و برای مهمان ها و اعضای خانواده خود تهیه کنید.

نان برنجی ساده گیلان یکی از خوراکی های سنتی گیلان محسوب می شود. این نان خوش طعم،ساده و لذیذ، هم در گیلان و هم در سایراستان ها، بسیار محبوب می باشد. این نان خوشمزه هنوز هم طرفداران پر و پا قرصش را دارد. با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم نان برنجی ساده

برنج صدری مقداری

آب جوش چند لیوان

طرز تهیه نان برنجی ساده

یکی از نانهای خانگی درکته سرخام رشتکهدر ماه رمضان طرفدار زیادی دارد نان برنجی است.برای تهیه نان برنجی مقداری برنج صدری یا بی نام در یک ” تیان” (دیگ) خیس می کنند.
پس از ساعتی برنج را از آب درآورده در مجمعه ای می ریزند تا دونم شود.برنج دونم را با آسیاب دستی آرد کرده ، خمیر می کنند و به این خمیر” کراته” می گویند.تیان دیگری را پر از آب کرده روی اجاق می گذارند و خمیر را هم چانه چانه کرده روی تختهای پهن می کنند و در آب جوش می اندازند تا بپزد.

شیرینی رشتی

خمیر پخته را در مجمعه ای می ریزند و ورز می دهند.به این خمیر پخته” لاسو” می گویند.مقداری آرد گندم به لاسو می افزایند و آن را چانه چانه می کنند.آن گاه دونفر روبروی هم پشت تخته نان پزی یا ” نان کار”می نشینند و با چوبی به نام “نان چو” چانه های خمیر را به شکل لوزی پهن می کنند و در تنور می پزند.با خمیر لاسو چند نوع نان دیگر هم درست می کنند از جمله نان” لوله کش” که تا یک ماههم می شود نگاه داشت، نان ” لاکو” که به آن مغز گردو، زیره و شکر می زنند و نان” گندمین” که بر روی تابه گلی به نام” گمج” می پزند.

تصور کنید که به میهمانی رفته‌اید و در آن‌جا میزبان در سفره نهار سینی برنج را جلوی شما گذاشته که قسمتی از آن برنج‌های سفید به رنگ زرد زعفران هستند یا در زمان دسر یا نذری شما شله‌زرد را روی سفره می‌بینید. رنگ زرد زعفران علاوه‌بر دادن جلوه دیگری به سفره‌های ایرانی طعم خیلی خوشمزه‌ای هم دارد و یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی و چاشنی‌های غذای ایرانی است.

خواص زعفران

اما این ماده غذایی فقط به‌خاطر طعم و رنگ زیبایی که دارد در بین ایرانیان معروف نیست. زعفران خواص و مزایای مختلفی برای بدن ما دارد که باعث می‌شود یک گیاه بسیار مفید و سالم برای مصرف روزانه ما باشد. ما در این مقاله می‌خواهیم در مورد خواص زعفران صحبت کنیم. اما پیش از هر چیزی بیایید در مورد این صحبت کنیم که اصلاً زعفران چیست و منشأ گیاه زعفران کجا بوده‌است.

زعفران از کلاله‌های گل زعفران برداشت می‌شود. کلاله‌های گل زعفران رنگشان قرمز است و زمانی که این کلاله‌ها برداشته و خشک می‌شوند رنگ زردرنگی پیدا می‌کنند که از آن‌ها برای طعم دادن و رنگ دادن به غذا و کالاهای دیگر استفاده می‌کنند. منشأ این غذا یونان بوده‌است اما اکنون بیشتر در ایران این گل رشد می‌کند. البته می‌توان آن را در کشورهایی مثل اسپانیا، فرانسه، ایتالیا و در بخش‌هایی از هند هم پیدا کرد. چاشنی زعفران یکی از گران‌ترین چاشنی‌ها در جهان است.

مهمترین خواص زعفران برای سلامتی

در دنیا ۱ پوند زعفران می‌تواند قیمتی بین ۵۰۰ تا ۵ هزار دلار داشته باشد که گران‌قیمت بودن آن به‌خاطر این است که شیوهٔ برداشت آن بسیار کار سختی است و هزینه زیادی دارد. زعفران بوی قوی دارد و طعمش تلخ است. ما در ایران بیشتر از آن برای طعم دادن به غذا استفاده می‌کنیم

تبیان – ویرگول

گردآوری: پرشین وی

برچسب ها: غذاهای سنتی