طرز تهیه کوفته هویج‌ کرمانشاهی

اشتراک:
آشپزی و شیرینی
پخت کوفته مجلسی مخصوص و غذای محلی شهرهای شیراز و یزد و کرمانشاه و اصفهان، یک غذای سالم و بسیار خوشمزه میتوانید در کنار آن از آلو بخارا و زرشک نیز استفاده کنید. با ما همراه باشید .

کوفته یکی از غذهای سنتی ایرانی است که خیلی انواع مختلفی دارد و خیلی هم خوش خوراک است . کوفته هویج با گوشت چرخ شده یکی از انواعش هست و طعم فوق العاده ای دارد.
کوفته هویج  را در پرشین وی ببینید.

مواد لازم کوفته هویج

هویج رنده شده: یک لیوان،

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۳ عدد

آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری

آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری،

نمک و فلفل: به میزان لازم

تخم‌مرغ: یک عدد

زرشک یا کشمش: ۴ قاشق غذاخوری

آلو: یک فنجان

گردو: یک فنجان

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق چایخوری

طرز تهیه کوفته هویج

ابتدا یکی از پیازها رارنده کنید و آب آن را بگیرید.هویج‌ها را ریز رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید.نمک و فلفل و تخم‌مرغ را به مواد اصلی کوفته اضافه کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید به طوری که موادکاملا یک‌دست و مخلوط شود.بعد از مخلوط شدن به نسبت میزانی که کوفته باید سفت شود، مقداری از آرد نخودچی و آرد برنج رااضافه کنید.برای تهیه مواد داخل کوفته یک پیاز دیگر را بردارید و نگینی خرد و سرخ کنید و در صورت تمایلبا کشمش یا زرشک شیرین شده مخلوط کنید.

مقداری از مواد کوفته را بردارید و کف دستتان پهن کنید، حالا مقداری از مواد داخلی را به همراهگردو وسط کوفته بگذارید و آن را ببندید و گرد کنید.کف یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و بدون آن‌که به کوفته‌ها ضربه وارد شود، آنها را در روغن تفت دهید.این کار به باز نشدن کوفته‌ها کمک می‌کند.بعد از خارج کردن کوفته ‌ها پیاز دیگری را خرد کنید و داخل همین روغن با مقداری رب گوجه و
نمک و فلفل تفت دهید.

کوفته هویجغذای سنتی

در این مرحله دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید.بعد از جوش آمدن آب کوفته‌ها را آرام داخل سس کوفته بیندازید و به مدت ۴۰ دقیقه صبر کنید تاکاملا بپزند.برای تهیه کوفته شعله گاز باید کم باشد.بعد از پخت، کوفته‌ها را در ظرف مناسب بریزید و با سبزی تازه تزئین کنید..

خواص زرشک

زرشک، نهالی همیشه سبز و اغلب خاردار است که از دیرباز از برگ، ریشه، پوست و میوه آن به عنوان دارو مورد مصرف قرار می گرفته است و علاوه بر ایران، در بخشی از اروپا، آسیا، آمریکای شمالی و جنوبی و آفریقا نیز یافت می‌شود، اما بیشترین پراکندگی را در ایران دارد و بومی ایران به حساب می‌آید و کشور ما بزرگترین تولیدکننده زرشک در جهان است.

این گیاه پرخاصیت، گونه‌ های مختلفی دارد و با توجه به طعم دلپذیر و رنگ خود، جایگاه خاصی در تهیه فرآورده‌های غذایی دارد و با شناخت ماده مؤثره آن به نام «بربرین» که خاصیت دارویی دارد، در صنایع دارویی نیز نقش به‌سزایی پیدا کرده است. خواص میوه این گیاه قرمز رنگ، کوچک و بیضوی شکل است که طعم ترشی دارد.

زرشک از نظر طب سنتی ایرانی، دارای طبعی اصطلاحا سرد و خشک دارد و به عنوان ضدتب و تنظیم ضربان قلب شناخته شده است. ولی خواص زرشک، محدود به همین موارد نمی‌شود. تا به حال برای زرشک بیش از ۵۰۰ گونه در سراسر جهان شناسایی شده است که از این بین، چهار یا بعضاً هفت گونه شناخته شده‌تر هستند و در ایران، به خصوص در خراسان یافت می‌شوند.

خواص زرشکفواید و خواص زرشک برای سلامتی

انواع حواص زرشک در گونه های متفاوت

درخت زرشک، نیاز آبی کمی داشته و خصوصاً در انواع وحشی آن در خاک‌های کم آب و یا آب شور نیز به خوبی رشد می‌کند و گیاهی خاردار محسوب می‌گردد که در فصل پاییز، میوه آن آماده برداشت می‌شود. این گیاه در مقابل وزش باد مقاوم بوده و برای رشد به جریان هوا و نور زیاد آفتاب نیاز دارد و از طریق قلمه، پاجوش و بذر تکثیر می‌شود.امروزه از فواید زرشک؛ در مصارف گوناگونی استفاده می شود

در صنایع غذایی و دارویی، در صنایع رنگسازی و رنگرزی و همچنین از چوب آن که جلا‌پذیر است، در صنایع زینتی مانند خاتم‌کاری و منبت‌کاری استفاده می‌شود. ولی مهم‌ترین مصرف آن در صنایع غذایی و دارویی است که منظور اصلی بحث ما در این مجال نیز هست. خواص زرشک؛ گوناگون و متعدد است که باعث توجه زیادی به آن در صنایع دارویی و خواص و فواید آن بر سلامتی انسان شده است.

ایران  – تبیان

گردآوری:
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آشپزیبیشتر >
طرز تهیه تیرامیسو لیوانی بدون تخم مرغ ، مجلسی و خوشمزه طرز تهیه تیرامیسو لیوانی بدون تخم مرغ ، مجلسی و خوشمزه

با آموزش بسیار ساده و چند دقیقه ای طرز تهیه تیرامیسو لیوانی بدون کاربرد تخم مرغ آشنا شده و آن را برای خانواده و مهمان هایتان سرو کنید.

طرز تهیه املت مرغ
دستور طبخ خورش مرغ و انجیر
روش تهیه تارت نارنگی خوشمزه
طرز تهیه خورش هویج ترکی
طرز تهیه سالاد رژیمی با چربی کم
روش تهیه کباب ترکی خانگی
از کجا آنلاین غذا سفارش بدیم؟
کبه سیب زمینی
طرز تهیه یک دسر میوه ای خوشمزه
طرز تهیه‌ ۲ ساندویچ خوشمزه با مرغ
طرز تهیه قهوه شکلاتی خیلی خوشمزه
طرز تهیه دسر پان اسپانیا
طرز تهیه کباب رژیمی ( برای افرادی که رژیم لاغری دارند)
دسر محلبی ترکیه ای و دو نوع طرز تهیه آسان با آرد برنج و بدون آرد برنج
پیراشکی با گوشت گوساله ، غذایی خوشمزه با سس قارچ بی نظیر
طرز تهیه آش ماست تبریزی(پیش غذایی برای مهمان های ویژه)
خوراک مرغ با سبکی جدید ( غذای خوش عطر و رنگ بلغاری)
طرز تهیه سالاد لوبیا سیاه
طرز تهیه باقلوای خانگی
فرادرس