کیفسکی ، غذایی فوق العاده خوشمزه با مرغ که در اکثر رستورانهای دنیا سرو می شود !

در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه یک غذای مجلسی وخوشمزه
با مرغ به نام کیفسکی مرغ را آموزش دهیم این غذا در سراسر جهان بسیار محبوب است
این غذای خارجی اصالتا روسی است این غذا را می توانید در میهمانی های خاص استفاده کنید

طرز تهیه کیفسکی مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر:
کره نرم شده ۶۰ گرم

سیر رنده شده یک حبه

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

سبزیجات معطر ساطوری ۳ قاشق غذاخوری

سینه مرغ بدون استخوان ۴ عدد هر کدام حدود ۲۰۰ گرم

روغن آفتابگردان ۶ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه

رل کردن کیفسکی

روش تهیه:
-سینه مرغ را شسته، خشک کنید و نمک و فلفل بپاشید.
به کمک یک چاقوی کوچک و تیز از قسمت بالای سینه مرغ شکاف کوچک ولی عمیقی در سینه مرغ ایجاد
کنیدو چاقو را داخل شکاف بچرخانید تا در قسمت میانی سینه فضا باز شود.

-بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل بپاشید، سپس آن را داخل یک کیسه فریز
قرار داده و در فریزر بگذارید تا سفت شود.

-کره را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را داخل یکی از سینه ها گذاشته و با
خلال دندان ورودی شکاف را ببندید.

-روغن را در یک تابه ترجیحا شیار دار روی شعله متوسط داغ کرده و هر طرف سینه را حدود
۶-۷ دقیقه سرخ کنید.
با توجه به این که بخش بالایی سینه مرغ ضخیم تر است، برای سرخ کردن آن قسمت زمان بیشتری بگذارید
تا کاملا مغز پخت شود.

-مرغ کیِفی را از تابه خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا مرغ استراحت کند، سپس آن را
برش زده و سرو کنید.

کیفسکی مرغ

بیشتر بدانید از تاریخچه کیفسکی

کیفسکی – کیوسکی نام روسی یک نوع سوخاری با سینه مرغ است. این غذا با نام Chicken Kiev شناخته می شود. کیفسکی – کیوسکی متعلق به شهر کیف یا کیو پایتخت کشور اوکراین است . قدمت تهیه و طبخ این غذا در ایران به سال‌های پس از جنگ جهانی اول باز می‌گردد که توسط روس‌ها به ایران آورده شد.

در روسیه، لهستان و اکراین کیفسکی – کیوسکی با نام côtelette de volaille شناخته می شد. در زبان فرانسه de volaille به معنای مرغ می باشد و côtelette de volaille نامی فرانسویست که به معنای کتلت مرغ می باشد.

مانند همه غذاهای گروه سوخاری است که در آرد سفید قرار میگیرد تا بتواند بعدا زرده تخم مرغ زده شده و ادویه ها را به خود گرفته و سپس با پودر نان خشک ( یا پودر سوخاری) سطح مرغ را می پوشاند و وجه تمایز آن به دلیل وجود مواد متنوع و چسبنده ای است که در داخل گوشت سینه قرار میگیرد.

پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولاً از نان‌های حجیم تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که نم آنها از بین برود و به صورت خشک برون آیند. آرد سوخاری و نان سوخاری دو فرآورده از یک خانواده هستند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می‌دهد و خشک، قهوه‌ای و برشته می‌شود. اگر این نان خشک شده را به صورت آرد درآوریم، آرد سوخاری به دست می‌آید.

ریتم زندگی / آشپزخانه