طرز تهیه مرغ و برنج به روش یک آشپز آلمانی ؛ یک غذای کامل و خوش‌عطر با ۶ تکه مرغ

مرغ و برنج با ران مرغ یکی از آن غذاهایی است که با مواد اولیه ساده می‌توان یک وعده کامل و خوش‌عطر از آن تهیه کرد. در روشی که یک آشپز آلمانی برای این غذا معرفی کرده، ۶ عدد ران مرغ در کنار برنج، هویج، نخودفرنگی و آب مرغ قرار می‌گیرد و ادویه‌هایی مانند پاپریکا، فلفل سیاه و سیر خشک طعم اصلی غذا را می‌سازند.

مطالب مرتبط با «مرغ و برنج با ران مرغ»: «ران مرغ با پولنتا یک غذای خوشمزه ایتالیایی‌ها» و «قیمت مرغ امروز ۲۲ مرداد ۱۴۰۵ ؛ جدول قیمت برنج، روغن، گوشت و تخم مرغ و لبنیات»

مرغ و برنج با ران مرغ

یکی از جذابیت‌های این دستور آن است که برنج هنگام پخت، طعم آب مرغ، سبزیجات و ادویه‌های مرغ را جذب می‌کند. نتیجه غذایی است که هم مرغ مزه‌دار دارد و هم برنج آن به‌تنهایی خوش‌طعم است.

مواد لازم برای مرغ و برنج

مرحله اول؛ مزه‌دار کردن ران‌های مرغ

ابتدا ران‌های مرغ را آماده کنید و روی تمام قسمت‌های آنها مقداری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و سیر خشک بپاشید. ادویه‌ها را روی سطح مرغ پخش کنید تا همه قسمت‌ها به‌خوبی طعم‌دار شوند.

مقداری روغن گیاهی داخل یک تابه یا قابلمه مناسب بریزید و اجازه دهید گرم شود. ران‌های مرغ را داخل ظرف قرار دهید و هر دو طرف آنها را برای مدت کوتاهی تفت دهید تا سطح مرغ کمی طلایی شود. در این مرحله نیازی نیست مرغ کاملاً بپزد، زیرا ادامه پخت همراه برنج انجام خواهد شد.

مرحله دوم؛ آماده کردن پیاز و هویج

مرغ‌های تفت‌داده‌شده را موقتاً از ظرف خارج کنید. پیاز را خرد کرده و داخل همان ظرف بریزید تا با روغن و طعم باقی‌مانده از مرغ تفت بخورد.

نصف هویج بزرگ را نیز به قطعات کوچک خرد یا رنده درشت کنید و به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه مواد را با هم تفت دهید تا پیاز نرم شود و هویج کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم؛ اضافه کردن برنج

۲ لیوان برنج شسته‌شده را به پیاز و هویج اضافه کنید و برای مدت کوتاهی هم بزنید. تفت دادن مختصر برنج باعث می‌شود دانه‌ها با روغن و مواد معطر اطراف خود پوشانده شوند و هنگام پخت طعم بیشتری پیدا کنند.

در این مرحله دوباره مقدار نمک و فلفل را بررسی کنید، زیرا آب مرغ نیز ممکن است از قبل مقداری نمک داشته باشد.

مرحله چهارم؛ پخت مرغ و برنج با آب مرغ

۲ فنجان آب مرغ و ۲ لیوان آب را داخل ظرف بریزید و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید. سپس ران‌های مرغ را روی برنج قرار دهید.

در یک روش مشابه خارجی، مرغ و برنج پس از اضافه شدن مایعات در ظرف دربسته و در دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخته می‌شوند تا برنج مایع را جذب کند و مرغ نیز کاملاً بپزد.

اگر از ظرف مناسب فر استفاده می‌کنید، می‌توانید پس از داغ شدن مواد، ظرف را داخل فر قرار دهید. مدت پخت با توجه به نوع برنج، اندازه ران‌های مرغ و ظرف مورد استفاده متفاوت خواهد بود؛ بنابراین آماده شدن کامل مرغ و نرم شدن برنج را بررسی کنید.

نخودفرنگی را چه زمانی اضافه کنیم؟

نخودفرنگی کنسروی از قبل پخته است و بهتر است در مراحل پایانی به غذا اضافه شود. نصف فنجان نخودفرنگی را زمانی که برنج تقریباً آماده شده اضافه کنید و به‌آرامی میان برنج پخش کنید.

به این ترتیب نخودفرنگی شکل و رنگ خود را بهتر حفظ می‌کند و به دلیل پخت طولانی بیش از حد نرم نمی‌شود.

راز خوشمزه شدن این مرغ و برنج

مهم‌ترین نکته این دستور، استفاده از همان ظرفی است که مرغ در آن تفت داده شده است. طعم باقی‌مانده از مرغ و ادویه‌ها به پیاز، هویج و سپس برنج منتقل می‌شود.

استفاده از آب مرغ نیز تفاوت زیادی در طعم نهایی ایجاد می‌کند. برنج به جای اینکه فقط در آب ساده بپزد، طعم آب مرغ و ادویه‌ها را جذب می‌کند و در نهایت یک غذای یک‌ظرفی کامل به دست می‌آید.

ترکیب مرغ طلایی، برنج خوش‌عطر، هویج و نخودفرنگی باعث می‌شود این دستور برای ناهار یا شام خانوادگی گزینه‌ای ساده و در عین حال متفاوت باشد.

منبع : The Flavours of Kitchen