طرز تهیه ۸ نوع چیز کیک یخچالی با انواع بیسکویت ها
طرز تهیه چیز کیک را با هم در متن زیر آموزش می بینیم. چیزکیک یکی از انواع کیک های خوشمزه کشور یونان می باشد. به عنوان یک کیک بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود، پایه چیزکیک یخچالی معمولا بیسکویت پتیبور یا کیک اسفنجی است. با ما همراه باشید.
طرز تهیه چیز کیک
چیزکیک یکی از خوشمزهترین دسرهایی است که میتوانید آن را به عنوان عصرانه یا به عنوان یک دسر بینالمللی و ویژه در مجالس خاص خود نیز سرو کنید. شاید ظاهر جذاب آن اینطور به نظر بیاید که درست کردن چیزکیک در خانه سخت است، ولی طرز تهیه آسانی دارد و با کمترین مواد میتوانید آن را درست کنید. چیز کیکی که اینجا طرز تهیه اش رو میبنین احتیاجی به فر نداره و خیلی ساده و راحت حاضر میشه، علاوه بر این خوشگل و خوشمزه هم هست. فقط کافیه تا مراحل رو انجام بدین و این چیز کیک رو درست کنین.
طرز تهیه چیز کیک ساده بدون غالب
چیز کیک یک دسر محبوب است که عمدتاً از پنیر خامهای، شکر و تخممرغ تهیه میشود. این دسر معمولاً بر روی پایهای از بیسکویت یا کراکر قرار میگیرد و میتواند با طعمهای مختلفی مانند توتفرنگی، شکلات یا کارامل تزئین شود.
۱٫ برای طرز تهیه چیز کیک بیسکویت و کره را مخلوط کنید
در اولین مرحله باید کره را به صورت بنماری آب کنید و کنار بگذارید. حال بیسکویتها را با کمک غذاساز یا گوشتکوب حسابی خرده کرده و داخل یک کاسه مناسب بریزید. کره آبشده را هم به ظرف اضافه و خوب با یکدیگر مخلوطشان کنید. در ادامه به اندازه قالب کمربندیتان فویل بریده و داخل آن پهن کنید. مخلوط کره و بیسکویت را داخل قالب بریزید. با استفاده از گوشتکوب آن را به داخل فشار دهید. قالب را برای ۴۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید. طرز تهیه چیزکیک رنگین کمانی را حتما برای تولدهایتان درست کنید.
۲. مواد میانی را آماده کنید
در دومین مرحله به سراغ ژلاتین بروید. آن را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی حرات کتری بگذارید. ژلاتین را مدام هم بزنید تا کامل حل شود. ظرف ژلاتین را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. پنیر خامهای، وانیل و پودر قند را برای چند دقیقه در یک کاسه مناسب هم بزنید تا مخلوط کامل یکدست شود. ژلاتین آبشده را به مخلوط پنیری اضافه کرده و خوب هم بزنید. پیشنهاد ما به شما با رسیدن فصل خرمالو، درست کردن طرز تهیه چیز کیک خرمالو است.
۳. مواد میانی را روی بیسکویت بریزید
در سومین مرحله بعد از یکدست شدن مخلوط، قالب را از یخچال بیرون بیاورید و مواد میانی را به آرامی روی سطح بیسکویت پخش کنید. قالب را مجدد برای دو ساعت در یخچال بگذارید و به سراغ مرحله بعدی بروید. چیزکیک کدو حلوایی یکی دیگر از دسرهای خوشمزهای است که در ماههای پاییزی سال میتوانید آن را امتحان کنید.
۴. برای طرز تهیه چیز کیک ژله را آماده کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور باید ژله را در طعم و رنگ دلخواه خود انتخاب و درست کنید. بعد از آنکه ژله به دمای معتدلی رسید آن را روی لایه پنیری چیزکیک بریزید. حال قالب کمربندی را مجدد برای دو ساعت در یخچال بگذارید تا کامل ببندد. اگر از علاقهمندان دسر چیزکیک هستید حتما طرز تهیه چیز کیک تنوری را در کتاب کاله بخوانید.
۵. چیز کیک را سرو کنید
در آخرین مرحله نوبت به سرو آن میرسد. قالب را به آرامی باز کنید و چیزکیک را بیرون بیاورید. آن را در ظرف موردنظر بگذارید و با یک چاقوی تیز آن را به هر تعداد که میخواهید برش دهید. روی آن را با سس کاراملی یا خرده میوه به راحتی میتوانید تزئین کنید.
طرز تهیه چیزکیک نیویورکی
جالب است بدانید :
طرز تهیه چیز کیک سن سباستین
برای تهیه چیز کیک سن سباستین، ابتدا مواد لازم را آماده کنید. به ۶۰۰ گرم پنیر خامهای، ۲۰۰ گرم شکر، ۴ عدد تخممرغ، ۲۴۰ میلیلیتر خامه سنگین، ۱۵ گرم آرد و ۱ قاشق چایخوری وانیل نیاز دارید.
مراحل تهیه
- آمادهسازی فر: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
- مخلوط کردن پنیر و خامه: پنیر خامهای را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس خامه سنگین را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- اضافه کردن تخممرغها: تخممرغها را یکی یکی به مخلوط پنیر اضافه کنید و بعد از هر تخممرغ به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
- اضافه کردن شکر و وانیل: شکر و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا کاملاً حل شوند.
- اضافه کردن آرد: آرد را الک کرده و کمکم به مخلوط اضافه کنید، سپس به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
- پخت کیک: قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط آماده شده را در آن بریزید. سپس قالب را در فر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا روی کیک طلایی شود.
- سرو کیک: بعد از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعمها بهتر ترکیب شوند. در نهایت، کیک را برش زده و میتوانید با سس شکلات یا میوههای تازه سرو کنید.
چیز کیک سن سباستین با بافت خامهای و طعم دلپذیرش، گزینهای عالی برای مهمانیها و مناسبتها است
طرز تهیه چیز کیک لوتوس
مواد لازم
- بیسکویت لوتوس: ۲۳۰ گرم
- کره: ۹۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۴۰۰ گرم
- شیر عسل: ۱۵۰ میلیلیتر
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۷۰ میلیلیتر
- کرم بیسکویت لوتوس: به مقدار دلخواه برای تزئین
مراحل تهیه
آمادهسازی قالب: یک قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید.
تهیه پایه کیک:
بیسکویتهای لوتوس را در غذاساز پودر کنید.
کره را ذوب کرده و به بیسکویتهای پودر شده اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
این مخلوط را در کف قالب ریخته و با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود. سپس قالب را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
تهیه فیلینگ:
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید تا حل شود.
پنیر ماسکارپونه را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا نرم شود.
خامه صبحانه و شیر عسل را به پنیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
محلول ژلاتین خنک شده را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
ترکیب نهایی:
مخلوط فیلینگ را روی پایه بیسکویت در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک سفت شود.
تزئین و سرو:
قبل از سرو، میتوانید روی چیز کیک را با کرم بیسکویت لوتوس و چند تکه بیسکویت لوتوس تزئین کنید.
این چیز کیک خوشمزه و خامهای، طعمی بینظیر دارد و مناسب برای مهمانیها و دسرهای ویژه است.
طرز تهیه چیز کیک با ساقه طلایی
مواد لازم
- بیسکویت ساقه طلایی: ۱ بسته و نیم (حدود ۲۳۰ گرم)
- کره: ۱۲۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- خامه: ۴۰۰ گرم
- شکر: ۵۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۲ لیوان
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- ژله (طعم دلخواه): ۲ بسته
مراحل تهیه
آمادهسازی بیسکویت:
بیسکویتهای ساقه طلایی را کاملاً له کنید. این کار را میتوانید با استفاده از غذاساز یا با قرار دادن بیسکویتها در یک کیسه پلاستیکی و کوبیدن آنها انجام دهید.
تهیه پایه کیک:
بیسکویتهای پودر شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود.
این مخلوط را در قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان فشار دهید تا فشرده و صاف شود. سپس قالب را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
تهیه فیلینگ:
در یک کاسه، خامه، پنیر ماسکارپونه، شکر و وانیل را با همزن برقی مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شود.
پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار دهید تا کاملاً حل شود. سپس این مخلوط را به ترکیب خامه و پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
ترکیب نهایی:
مخلوط فیلینگ را روی پایه بیسکویت در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک سفت شود.
تزئین و سرو:
پس از سفت شدن، میتوانید چیز کیک را با ژله و میوههای دلخواه تزئین کنید. سپس آن را برش زده و سرو نمایید.
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی
مواد لازم
بیسکویت پتیبور یا ساقه طلایی: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- خامه: ۴۰۰ گرم
- شکر: ۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ: ۲۵۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ۵ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مراحل تهیه
تهیه پایه کیک:
بیسکویتها را در غذاساز خرد کنید تا کاملاً پودر شوند. سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
مخلوط بیسکویت را در قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن صاف و فشرده شود. قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
آمادهسازی ژلاتین:
پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا حل شود.
تهیه فیلینگ شکلاتی:
شکلات تلخ را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس آن را با پنیر ماسکارپونه، خامه، شکر و وانیل مخلوط کنید.
بعد از اینکه شکلات کمی خنک شد، ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
ترکیب نهایی:
مخلوط شکلاتی را روی پایه بیسکویتی که در یخچال قرار دادهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را دوباره به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید حداقل ۲ تا ۴ ساعت بماند تا سفت شود.
سرو چیز کیک:
بعد از سفت شدن، چیز کیک را از قالب خارج کنید و میتوانید با شکلات آب شده یا میوههای تازه تزئین کنید.
طرز تهیه چیز کیک ژاپنی
مواد لازم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم
- کره: ۵۰ گرم
- شیر: ۱۰۰ میلیلیتر
- آب لیمو ترش: ½ قاشق غذاخوری
- تخممرغ: ۶ عدد
- آرد سفید: ۶۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
- شکر: ۱۴۰ گرم
- عصاره وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
مراحل تهیه
آمادهسازی مواد اولیه:
پنیر ماسکارپونه، کره و شیر را در یک کاسه مناسب بریزید و روی بخار آب (روش بن ماری) قرار دهید تا مواد به خوبی ذوب و مخلوط شوند.
مخلوط کردن مواد پنیری:
پس از ذوب شدن، مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آب لیمو، عصاره وانیل و نمک را به آن اضافه کنید.
اضافه کردن زرده تخممرغ:
زردههای تخممرغ را یکی یکی به مخلوط پنیری اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
اضافه کردن آرد و نشاسته:
آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. با لیسک به آرامی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
تهیه سفیده تخممرغ:
در یک کاسه جداگانه، سفیدههای تخممرغ را با شکر بزنید تا حجیم و پفکی شوند. سپس این مخلوط را به آرامی به ترکیب پنیری اضافه کنید و با حرکات دورانی هم بزنید تا پف سفیدهها نخوابد.
پخت کیک:
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل آن بریزید.
قالب را در یک ظرف بزرگتر قرار دهید و مقداری آب جوش در ظرف بزرگتر بریزید تا بخار ایجاد شود. این کار به پخت یکنواخت کیک کمک میکند.
کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید، سپس دما را به ۱۶۰ درجه کاهش دهید و برای ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
سرو کردن:
پس از پخت، اجازه دهید کیک خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کرده و برش بزنید. میتوانید با پودر قند یا میوههای تازه تزئین کنید.
طرز تهیه چیز کیک بدون ژلاتین
برای تهیه چیز کیک بدون ژلاتین، میتوانید از روش زیر استفاده کنید که به سادگی و سرعت تهیه آن معروف است.
مواد لازم
بیسکویت پتیبور یا ساقه طلایی: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
پنیر خامهای: ۲۵۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۴۰ گرم
شکر: ۷۰ گرم
آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مراحل تهیه
تهیه پایه کیک:
بیسکویتها را در غذاساز خرد کنید تا کاملاً پودر شوند. سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
این مخلوط را در قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن صاف و فشرده شود. سپس قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
تهیه فیلینگ:
پنیر خامهای را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود.
خامه صبحانه، شکر، آب لیمو و وانیل را به پنیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
ترکیب نهایی:
مخلوط فیلینگ را روی پایه بیسکویتی که در یخچال قرار دادهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک سفت شود.
سرو کردن:
پس از سفت شدن، چیز کیک را از قالب خارج کرده و میتوانید با میوههای تازه یا سس شکلات تزئین کنید.
طرز تهیه چیز کیک انار
مواد لازم
- بیسکویت پتیبور: ۲۰۰ گرم
- کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم
- پنیر خامهای: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۷۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق چایخوری
- آب جوش: ۱/۴ پیمانه
- ژله انار: ۱ بسته
- دانههای انار: به مقدار لازم
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مراحل تهیه
آمادهسازی پایه بیسکویتی:
بیسکویتها را در یک کیسه زیپدار قرار دهید و با وردنه یا گوشتکوب خرد کنید تا به صورت پودر نرم درآید.
کره ذوب شده را به بیسکویتهای خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
این مخلوط را در قالب کمربندی یا قالبهای کوچک بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا یک لایه سفت و یکنواخت ایجاد شود. سپس قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
تهیه لایه پنیر:
پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا کاملاً حل شود.
پنیر خامهای، خامه صبحانه، پودر قند و وانیل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با همزن بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
سپس ژلاتین حل شده را به مخلوط پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
ترکیب نهایی:
مخلوط پنیر را روی لایه بیسکویتی که در یخچال قرار دادهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را دوباره به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید حداقل ۲ ساعت بماند تا سفت شود.
اضافه کردن لایه ژله انار:
ژله انار را با یک پیمانه آب جوش حل کنید و سپس نصف پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. اجازه دهید کمی خنک شود.
دانههای انار را روی لایه پنیر بریزید و سپس ژله خنک شده را به آرامی روی آن بریزید.
قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً سفت شود.
سرو کردن:
پس از سفت شدن، چیز کیک را از قالب خارج کرده و میتوانید با دانههای انار بیشتر تزئین کنید.
طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی
مواد لازم
- بیسکویت پتیبور یا ساقه طلایی: ۲۰۰ گرم
- کره ذوب شده: ۱۵۰ گرم
- پنیر خامهای: ۲۰۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ۴ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مراحل تهیه
آمادهسازی ظرف:
یک ظرف مناسب مانند ظرف پیرکس یا پلاستیکی را انتخاب کنید. برای راحتی در خارج کردن چیز کیک، داخل ظرف را با دو لایه سلفون بپوشانید.
تهیه پایه بیسکویتی:
بیسکویتها را در غذاساز خرد کنید تا به صورت پودر درآید. سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
مخلوط بیسکویت را در کف ظرف آماده شده بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن صاف و فشرده شود. ظرف را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا پایه خود را بگیرد.
تهیه مخلوط پنیر:
در یک کاسه، پنیر خامهای، شکر و وانیل را با همزن برقی خوب هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
خامه را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
اضافه کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و روی بخار آب قرار دهید تا کاملاً حل شود. سپس آن را به مخلوط پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
ترکیب نهایی:
مخلوط پنیر را روی پایه بیسکویتی که در یخچال قرار دادهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
ظرف را دوباره به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید حداقل ۳ تا ۴ ساعت بماند تا چیز کیک سفت شود.
سرو کردن:
پس از سفت شدن، چیز کیک را با احتیاط از ظرف خارج کرده و برش بزنید. میتوانید آن را با میوههای تازه یا سس شکلات تزئین کنید.
طرز تهیه چیز کیک با پنیر خامه ای
مواد لازم
- پنیر خامهای: ۲۵۰ گرم
- بیسکویت ساقه طلایی: ۲۰۰ گرم
- کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۷۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ گرم
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مراحل تهیه
تهیه پایه بیسکویتی:
بیسکویتها را در غذاساز خرد کنید تا به صورت پودر درآید. سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
این مخلوط را در کف یک قالب بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا سطح آن صاف و فشرده شود. سپس قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
تهیه مخلوط پنیر:
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای را با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود.
سپس شکر، آبلیمو و وانیل را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
خامه را نیز به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
ترکیب نهایی:
مخلوط پنیر را روی پایه بیسکویتی که در یخچال قرار دادهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را دوباره به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید حداقل ۴ ساعت بماند تا چیز کیک سفت شود.
سرو کردن:
پس از سفت شدن، چیز کیک را از قالب خارج کرده و میتوانید با میوههای تازه یا سس شکلات تزئین کنید.
کاله، بارجیل، الماسو