شیرینی خانگی ساده برای عید و مهمانی ها

در این مطلب با سه نوع شیرینی خانگی ساده آشنا می شوید که برای سرو در روزهای عید و یا مهمانی ها مناسب هستند و علاوه بر این روش پخت آنها نیز نسبتا ساده است.

شیرینی خانگی ساده

شیرینی شکری ترد

مواد لازم:

• دو و سه چهارم پیمانه آرد همه منظوره
• ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک دوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ۱ پیمانه کره نرم شده
• ۱ و یک دوم پیمانه شکر سفید
• ۱ عدد تخم مرغ
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری باترمیلک
• ترافل شکری های رنگی برای تزیین

شیرینی شکری با تزئین ترافل رنگی

طرز تهیه شیرینی شکری:

مرحله ۱:  فر را از قبل روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. به گزارش پرشین وی سپس در یک کاسه کوچک آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر را با هم الک کرده و کنار بگذارید.

مرحله ۲: در یک کاسه بزرگ کره نرم شده، شکر و وانیل را [با همزن برقی] هم بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. به تدریج مواد خشک را به این مخلوط اضافه کرنید. به اندازه کافی باتر میلک بریزید تا خمیر مرطوب و نرم شود ولی نه در حدی که خمیر خیس شود.

مرحله ۳: به اندازه یک قاشق چایخوری از خمیر برداشته و به شکل توپی در آورید و سپس آن را روی کاغذ شیرینی غیرچرب قرار دهید و سپس کمی روی آن را با قاشق و یا کف دست صاف کنید، [اگر فکر می کنید خمیرها بیش از حد خشک هستند، می توانید با براش کمی از باترمیلک روی شیرینی ها بزنید تا کمی مرطوب شوند]. سپس روی هر یک از شیرینی ها مقداری ترافل های ریز رنگی بپاشید.

مرحله ۴: سینی فر را داخل فر قرار داده و به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه و یا تا زمانی که شیرینی ها به رنگ طلایی درآیند بپزید. قبل از آنکه شیرینی ها را از داخل سینی خارج کنید، اجازه دهید دو دقیقه خنک شوند.

طرز تهیه شیرینی خانگی ساده ستاره ای

مواد لازم:

• ۱۴۰ گرم پودر قند، الک شده
• ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• ۱ عدد زرده تخم مرغ
• ۲۵۰ گرم کره، به مکعب های کوچک برش خورده باشد
• ۳۷۵ گرم آرد ساده، الک شده

مواد لازم برای تزیین روی شیرینی

• ۲۰۰ گرم پودر قند، الک شده
• رنگ غذا خوراکی، اختیاری
• ترافل های مرواریدی خوراکی به رنگ نقره ای و طلایی

شیرینی ستاره ای

طرزتهیه شیرینی شکری خانگی ساده :

مرحله ۱: پودر قند، عصاره وانیل، زرده تخم مرغ و کره را داخل کاسه همزن ریخته و به گزارش پرشین وی سپس با قاشق چوبی و یا همزن برقی هم بزنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر سفت شود.

مرحله ۲: خمیر را به شکل دو صفحه گرد مسطح درآورده و آن را بپوشانید و بگذارید به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه سرد شود. فر را نیز روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد [در فرهای مجهزتر روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد، فن ۱۶۰ درجه و گاز ۵ تنظیم شود] گرم کرده و روی دو عدد سینی فر، کاغذ شیرینی پزی نچسب پهن کنید.

مرحله ۳: خمیر را در این مرحله از طرز شیرینی خانگی ساده،  روی سطحی که کمی آرد پاشی شده وردنه بکشید تا ضخامت آن به حدود بیش از ۲٫۵ میلی متر برسد. سپس با چاقو و یا کاتر شیرینی پزی ستاره ای، خمیر را قالب بزنید و روی سینی فر قرار دهید. با استفاده از یک سیخ روی هر یک از شیرینی ها یک سوراخ ایجاد کنید. سپس به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه شیرینی ها را بپزید.

مرحله ۴: شیرینی ها را به روی یک توری فلزی منتقل کنید تا خنک شود. در همین حین پودرقند قنادی را با چند قطره آب سرد مخلوط کنید تا خمیری شود ولی نباید رقیق شود. سپس در صورت تمایل این خمیر را با رنگ غذا خوراکی رنگی کنید. آن را روی بیسکوییت های پخش شده بریزید و ترافل های مرواریدی شکل روی آن قرار دهید.

شیرینی ایتالیایی کاکائویی ترک دار

مواد لازم

• ۱ پیمانه آرد همه منظوره
• یک سوم پیمانه پودر کاکائو غیرشیرین
• ۲ قاشق چایخوری پودر قهوه اسپرسو فوری
• ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• یک دوم قاشق چایخوری نمک تصفیه شده
• یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
• ۱۱۰ گرم شکلات تلخ، خرد شده
• ۸ قاشق غذاخوری کره- به تکه های کوچک برش بزنید
• ۱ پیمانه شکر قهوه ای روشن
• ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۱ فنجان پودر قند

شیرینی کاکائویی ترک دار

طرز تهیه شیرینی کاکائویی:

مرحله ۱: برای تهیه این شیرینی خانگی ساده، آرد، پودر کوکائو، پودر اسپرسو، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید.

مرحله ۲: در یک کاسه متوسط، کره و کاکائو تلخ را به مدت یک دقیقه داخل مایکروویو گرم کرده و هم بزنید تا ذوب و نرم شود. اگر مایکروویو در اختیار نداشتید، شکلات و کره را داخل یک کاسه ضد حرارت ریخته و ۳ الی پنج دقیقه آن را روی یک قابلمه ای که حدود ۵ سانتی متر از آب پر شده و روی حرارت به جوش آمده، قرار دهید تا ذوب شود. سپس کمی اجازه دهید خنک شود. [توجه کنید که نباید در حد زیادی داغ باشد]

مرحله ۳: شکر قهوه ای و تخم مرغ را حدود ۲ دقیقه با همزن برقی با سرعت متوسط و در یک کاسه متوسط هم بزنید تا سفت شود. مخلوط کاکائو و کره را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. سپس مخلوط آردی را به مواد اضافه کنید و صرفا کمی هم بزنید تا مخلوط شود (نباید زیاد هم بزنید.). خمیر را حداقل حدود ۲ ساعت و یا تا یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.

آماده کردن فر و سینی

مرحله ۴: فر را از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. به گزارش پرشین وی روی دو عدد سینی فر کاغذ شیرینی پزی پهن کنید.

مرحله ۵: پودر قند را داخل کاسه بریزید. خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید. نیمی از خمیرهای توپی را داخل یخچال گذاشته و نیمی دیگر را داخل پودر قند بیاندازید تا آغشته به پودر قند شود (به نحوی که دیگر روی خمیر مشخص نشود). سپس با فاصله ۲٫۵ یا ۳ سانتی متری از یکدیگر روی سینی فر که از قبل آماده کردید، بچینید.

مرحله ۶: در طول این مرحله از پخت شیرینی خانگی ساده کاکائویی، شیرینی ها را حدود ۱۲ تا ۱۴ دقیقه و یا تاز مانی که پهن شده و لبه های آن سفت شود بپزید. سپس چند دقیقه اجازه دهید در داخل سینی فر خنک شود و بعد روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود. می توانید این شیرینی ها را داخل ظرف در بسته و در دمای اتاق به مدت ۳ روز نگهداری کنید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: foodnetwork، bbcgoodfood