طرز تهیه املت شاکشوکا ، غذا تخم مرغی ساده و خوشمزه آفریقایی

ترکیب شکستن تخم مرغ داخل خورشتی حاوی گوجه و فلفل به همراه سبزیجات تازه و پنیر، غذای سریع و خوشمزه ای به نام شاکشوکا را به شما می دهد که در هر زمان از روز می توانید از خوردن آن لذت ببرید.  در زیر با جزئیات و مراحل طرز تهیه املت شاکشوکا آشنا می شوید.

طرز تهیه املت شاکشوکا

شاکشوکا نوعی املت تخم مرغ مربوط به شمال آفریقاست که با تفاوت های جزئی در کشورهایی همچون مراکش، تونس، الجزایر و مصر طبخ می شود. به گزارش پرشین وی گرچه در هر نقطه ممکن است از سبزیجات و ادویه های مختلفی استفاده کنند ولی مخلوط گوجه و تخم مرغ هایی که به آهستگی داخل آن شکسته می شود در همه آنها یکسان است.

مواد لازم:

• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ عدد پیاز قرمز – نگینی خرد شده
• ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ، خلالی نازک و یا نگینی خرد شده
• ۱ عدد فلفل دلمه ای زرد، خلالی و یا نگینی خرد شده
• ۴ حبه سیر – درشت خرد شده
• فلفل خشک و خرد شده
• ۱ قاشق چایخوری زیره
• ۱ قاشق چایخوری شکر
• ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی
• یک دوم قاشق چایخوری پرک فلفل چیلی آلپو (فلفل پول بیبر)
• ۳ عدد گوجه فرنگی متوسط، نگینی خرد شده به همراه آب (و یا کنسرو گوجه فرنگی ۴۰۰ گرمی)
• یک سوم پیمانه آب
• ۲ قاشق غذاخوری ریحان و یا گشنیز خرد شده و یا جعفری ایتالیایی
• ۴ الی ۶ عدد تخم مرغ رسمی بزرگ

افزودنی های دلخواه دیگر:

• یک چهارم تا یک دوم پیمانه پنیر بز و یا پنیر فتا خرد شده
• یک پیمانه سوسیس تند و ادویه دار

طرز تهیه طرز تهیه املت شاکشوکا :

مرحله اول

فر را از قبل روی ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید.

تفت دادن پیاز و فلفل ها در طرز تهیه املت شاکشوکا

مرحله دوم

در ماهیتابه چدنی بزرگ، روغن زیتون را روی شعله متوسط گرم کنید. سیر و فلفل های خرد شده را افزوده و شعله را تا میزان کم رو به متوسط کمتر کرده و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه تفت دهید تا فلفل ها نرم شود.

نکته: در صورتی که قصد استفاده از سوسیس دارید در این مرحله آن را با فلفل ها تفت دهید.

مرحله سوم

تمام ادویه ها، شکر و نمک را اضافه کنید.

مرحله چهارم: افزودن گوجه فرنگی

به مدت ۲ دقیقه دیگر تفت دهید، سپس گوجه فرنگی های تازه و آب را اضافه کنید.

مرحله پنجم در طرز تهیه املت شاکشوکا

اجازه دهید به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با درب باز بجوشد و به گزارش پرشین وی اگر مواد گوجه ای خشک و یا سفت شده بود آب بیشتری اضافه کنید تا غلظتی شبیه خورشت پیدا کند. پس از پخت گوجه فرنگی ها، آن را بچشید و در صورت لزوم نمک، ادویه های دیگر و یا شکر بیشتری اضافه کنید.

مرحله ششم

با پشت قاشق در قسمت هایی از مواد خورشتی شکل، نقاطی را برای تخم مرغ به شکل گودال خالی کنید. سپس تخم مرغ ها در همان نقاطی که از قبل آماده کردید شکسته و روی هر تخم مرغ مقداری نمک، فلفل و پرک فلفل آلپو یا همان پول بیبر بپاشید.

شکستن تخم مرغ داخل مواد املت

مرحله هفتم

ماهیتابه را داخل فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت قرار دهید که از قبل گرم کرده بودید.

مرحله هشتم

در این مرحله از طرز تهیه املت شاکشوکا ، سپس حدود هشت تا ده دقیقه تا زمانی که سفیده تخم مرغ بپزد ولی زرده تخم مرغ هنوز نرم باشد (و یا طبق دلخواهتان سفت شود) داخل فر نگه دارید.

مرحله نهم

املت شاکشوکا را از فر خارج کرده و روی آن ریحان تازه (یا گشنیز و یا جعفری) و پنیر بز و یا فتا بپاشید.

مرحله دهم

سپس آن را در کنار نان برشته سرو کنید.

نحوه آماده کردن شاکشوکا برای جمعیت زیاد

این غذا به خصوص برای مراسم ها، مناسبت ها، رویدادها و یا مهمانی هایی که قصد تدارک صبحانه داشته باشید مناسب است چرا که می توانید از چند روز قبل مقادیر زیادی مواد گوجه ای را آماده کرده و در یخچال نگه دارید. آن را در ماهیتابه های بزرگ داخل فر گرم کرده و سپس چند تخم مرغ خام روی آن اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی داخل فر خود را گرفته و بپزد.

( شاکشوکا را می توان در ماهیتابه چدنی و یا حتی ماهیتابه های کوچک تک نفره آماده کنید.)

سرو املت شاکشوکا

تنوع دادن در طرز تهیه املت شاکشوکا

پنیر: برای خوشمزه تر شدن این املت، پنیر بز و یا پنیر فتا خرد شده پیشنهاد می شود.

نکته سرآشپز: پنیر را بسته به دلخواه خود قبل و یا بعد از قرار دادن در فر به املت اضافه کنید. به گزارش پرشین وی می توانید ابتدا املت را آماده کرده و سپس پنیر را به صورت تازه و خام به عنوان گارنیش روی املت بپاشید.

گوشت: در این املت می توانید سوسیس ادویه دار را به صورت ریز خرد شده اضافه کنید.

لوبیا: افزودن لوبیا سفید نیز از دیگر موادیست که می تواند این املت را به غذای گیاهی کامل تری تبدیل کند.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: feastingathome