طرز تهیه نودل با کدو سبز با پنج روش مختلف در خانه و تبدیل کدو سبز به ماکارونی و پاستا

نودل (رشته) کدوسبز یکی از روش های جالب و خوب برای سالم تر کردن غذاهایی مثل ماکارونی، رشته فرنگی، پاستا و امثال آن است چرا که می توانید به جای پاستا و ماکارونی، کدو را به شکل نودل درآورید. در زیر با پنج روش طرز تهیه نودل با کدو سبز آشنا می شوید.

در حال مطالعه «طرز تهیه نودل با کدو سبز» هستید؛ پیشنهاد می‌کنیم «پیش غذای گیاهی با کدو سبز» و «خواص درمانی کدو سبز» را نیز بخوانید.

طرز تهیه نودل با کدو سبز

نودل کدو فقط جایگزین ماکارونی نیست بلکه می توان به شیوه های متنوع تری در غذاهای مختلف مثل انواع سوپ، سالاد، سالادهای پاستا و یا حتی به شکل لازانیا استفاده کرد. به گزارش پرشین وی گرچه در وهله اول تهیه نودل کدو در منزل سخت و ترسناک به نظر می رسد [ شاید تصور کنید حتما باید دستگاه رشته ساز داشته باشید] ولی در واقع تهیه نودل در خانه بسیار ساده تر از چیزیست که به نظر می رسد و می توان با برخی از وسایل موجود در خانه، نودل درست کرد و حتی شاید برایتان جنبه سرگرم کننده پیدا کند که سبزیجات را به شکل ماکارونی های مختلف درآورید.

انواع مختلف رشته و نودل با کدو

نحوه تهیه نودل با کدو سبز

درست کردن نودل با کدو به شکل و اندازه های مختلف آسان است و در زیر پنج روش نحوه نودل کردن کدو به شکل های مختلف و نقاط مثبت و ضعف هر نوع را می خوانید:

روش اول: نودل "فرفری" با دستگاه رشته کن و یا میکسرهای مجهز به رشته کن

این دستگاه ها ممکن است در انواع مختلفی وجود داشته باشد. با این دستگاه ها، از جمله نمونه ای که می بینید به روی کانتر آشپزخانه بسته می شود و در نتیجه در زمان کار تکان نمی خورد. تمیز کردن آن آسان و اندازه اش نسبتا کوچک است و در نتیجه جای زیادی نیاز ندارد، نودل های بی نظیری درست می کند و در عین حال بدون فشار زیاد به بازو می توان بسیاری از سبزیجات را به نودل تبدیل کرد ولی نقطه ضعف این روش ارزان نبودن آن است و نسبت به روش های دیگر گرانقیمت تر است.

نودل فرفری با میکسرهای دارای سری رشته کن

روش دوم: نودل "موی فرشته" با پوست کن ژولین

نودل موی فرشته نازک تر که می توان با پوست کن ژولین درست کرد صاف تر از نودل فرفری است ولی طعمشان دقیقا یکی است. پوست کن های ژولین آنقدر کوچک است که می توان داخل کشوهای آشپزخانه جا داد و دیگر مزیت اصلی آنها اینکه ارزان هستند. طولانی شدن زمان رشته کردن سبزیجات و کند شدن تیغه پوست کن به مرور زمان از معایب این روش محسوب می شود و بسته به میزان استفاده، ممکن است سالانه مجبور به تعویض پوست کن شوید.

تفاوت این نوع پوست کن با پوست کن معمولی در این است که عرض تیغه آن پهن تر است تا بتوانید میوه ها و سبزیجات را به شکل نواری برش دهید.

رشته کردن کدو با پوست کن ژولین

روش سوم: نودل "فتوچینی" با خرد کن و رنده ماندولین و چاقو

رنده ماندولین برای خرد کردن سبزیجاتی مثل ترب، خیار و کلم به شکل ورقه های بسیار نازک خوب است ولی می توانید از این نوع رنده برای درست کردن نودل با کدو نیز بهره ببرید. ابتدا با رنده ماندولین کدو را به شکل ورقه های نازک برش زده و بعد با چاقوی تیز ورقه ها را به شکل نوارهای باریک درآورید. البته توجه داشته باشید که هنگام استفاده از این روش فوق العاده مراقب باشید مبادا دست خود را با رنده ببرید.

رشته کردن با رنده ماندولین

روش چهارم طرز تهیه نودل با کدو سبز : نودل "پاپاردل" با پوست کن معمولی

این مورد یکی از روش های محبوب محسوب می شود چرا که به وسیله خاصی نیاز ندارد. در این روش با پوست کن معمولی سبزیجات کدو را به شکل نوارهای بایک برش بزنید و در نهایت نودل های خوشمزه ای در سایز پاپاردل خواهید داشت.

(پاپاردل نوعی پاستا تخم مرغی به شکل نوارهای پهن و شبیه نودل های فتوچینی است و می تواند حجم زیادی از سس را در خود نگه دارد. این نوع نودل اصالتا متعلق به ناحیه توسکانی و ایتالیست و معمولا با سس گوشت سرو می شود.)

رشته کردن کدو با پوست کن

روش پنجم: لازانیای کدو با چاقوی تیز آشپزی

از آنجا که لازانیا هم نوعی نودل محسوب می شود، آن را در این گروه جا دادیم!  با استفاده از چاقوی تیز، کدو سبز را عمودی و به شکل صفحه های نازک برش داده و این دفعه به جای پاستا لازانیا، لایه لایه از کدو استفاده کنید.

تبدیل کدو سبز به لازانیا

روش پخت نودل کدو سبز

اگر قصد دارید یکی از چهار روش اول را در تهیه نودل کدو استفاده کنید به دو شیوه می توانید آنها را بپزید!

البته بهتر است نودل کدو را به طور کامل نپزید، به گزارش پرشین وی درست همانطور که بسیاری نودل را به شکل آل دانته دوست دارند (یعنی کاملا نرم نشده و کمی سفتی در دهان احساس شود)، همین امر روی نودل های کدو هم صدق می کند. اگر نودل را با ریختن سس داغ روی آن سرو می کنید، حرارت سس، موجب نرم شدن کدو می شود، بنابراین اصلا نیازی به پختن ندارد.

روش بعد تفت دادن سریع نودل ها در ماهیتابه است. اگر دستور تهیه شما شامل سبزیجات سرخ شده نیز هست، می توانید در پایان زمان پخت آنها، نودل های کدو را کمی تفت دهید. همچنین می توانید در حین تفت دادن سبزیجات و یا سس های دیگر، حدود یک دقیقه نودل های کدو را به میزان یک دقیقه تفت دهید در حدی که صرفا حرارت وارد آنها شود. بیش از اندازه نودل های کدو را نپزید چرا که در این صورت نرم و آبکی می شود.

تبدیل کدو سبز به لازانیا

لازانیا با کدو سبز

اگر قصد دارید لازانیا کدو درست کنید، کدوها را در حدی بپزید که مقداری نرم شود ولی نه اینکه له شوند. زمان پخت لازانیا کدو، تقریبا مشابه و یا کمی بیشتر از لازانیای معمولی است.

برای کاربرد نودل کدو سبز در غذاها ، در بسیاری از موارد صرفا کافیست از این نودل به جای پاستا و نودل های معمولی استفاده کرده و آن را تبدیل به یک غذای گیاهی سالم و سبک کنید و یا به سادگی روی نودل های کدو روغن زیتون و لیمو ترش، سبزیجات معطر تازه و پنیر پامزان ریخته و با نمک و فلفل آن را طعم دار کرده و نوش جان کنید.

اضافه های کدو را دور نریزید.

در صورتی که بعد برش زدن کدوها به شکل نودل، اضافاتی باقی ماند، دور نریزید. در عوض آنها را در اسموتی ها، غذاهایی مثل حمص و سوپ کدو استفاده کنید و یا کدوها را خرد کرده و به شکل کوکو مصرف کنید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: loveandlemons