طرز تهیه سوپ مرغ لیمو و زنجبیل ، با تاثیر احساس بهتر در گلودرد و گرفتگی سر و بینی

یکی از سوپ های رایج برای بسیاری از خانواده ها سوپ مرغ است که به شیوه های مختلف آماده می شود، از جمله در زیر با طرز تهیه سوپ مرغ  لیمو و زنجبیل آشنا می شوید که با طعم لیمو و زنجبیل تازه تنوع خوبی برای سوپ مرغ معمولی شماست.

طرز تهیه سوپ مرغ لیمو و زنجبیل

این سوپ به “سوپ مرغ با احساس بهتر” معروف شده چرا که به گزارش پرشین وی برخی مشکلات شایع در فصل زمستان مثل گلو درد و یا سردردهای ناشی از گرفتگی سر یا بینی را تسکین داده و آرامش بخش است.

بهترین بخش این است که می توانید پایه این سوپ را تهیه کرده و سپس به دلخواه با نودل، برنج، کینوا و سبزیجات مختلف سرو کرده و یا به همین شکل ساده میل کنید.

نتیجه نهایی طرز تهیه سوپ مرغ لیمو و زنجبیل

مواد لازم:

• ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک عدد پیاز درشت، نگینی خرد شده ( قابل جایگزین با ۲ عدد پیاز ریز و یا دو عدد تره فرنگی)
• یک پیمانه کرفس، خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، خرد شده (و یا به اندازه یک پینچ پودر زنجبیل)
• ۴ الی ۸ حبه سیر، درشت خرد شده (در این سوپ از ۸ حبه سیر تازه استفاده شده است)
• ۴ پیمانه آب مرغ یا عصاره مرغ
• ۲ پیمانه آب
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۲ عدد برگ بو
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سفید و یا فلفل سیاه
• حدود ۷۰۰ گرم ران مرغ، بدون استخوان و پوست (و یا سینه مرغ اگر درشت بود به دو نیم تقسیم کنید. اگر ران مرغ با پوست و استخوان را ترجیح می دهید به بخش نکات مفید سرآشپز در انتهای مطلب رجوع کنید.)
• آب لیمو برای چاشنی (به آب یک عدد لیمو تازه نیاز دارید)
• کمی پرک فلفل چیلی
• برای گارنیش: پیازچه، گشنیز یا جعفری
• مقداری روغن کنجد بو داده شده (اختیاری)
• اختیاری: می توانید ۲ تا ۳ پیمانه از سبزیجات خرد شده مثل کرفس، هویج، قارچ و… نیز استفاده کرده و روی نودل، برنج و یا غلات انتخابی تان قرار دهید.

مراحل طرز تهیه سوپ مرغ لیمو و زنجبیل

مرحله اول: تفت دادن سیر و پیاز و زنجبیل

(اگر قصد دارید از ران مرغ با استخوان و پوست استفاده کنید، قبل از شروع این مرحله، به بخش نکات مفید سرآشپز در انتهای مطلب رجوع کنید.)
در قابلمه بزرگی روغن را روی شعله متوسط گرم کرده و پیاز، کرفس، سیر و زنجبیل را افزوده و حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. به گزارش پرشین وی شعله را کمتر کرده و سه یا چهار دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا طلایی شود.

تفت دادن پیاز و افزودن مرغ

مرحله دوم: زمان پخت مرغ

عصاره مرغ، آب، نمک، فلفل سفید یا سیاه، برگ بو و مرغ بدون استخوان را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله کم به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. اگر از سینه مرغ استفاده می کنید تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارد و اگر از ران مرغ با استخوان استفاده کردید زمان پخت به ۲۵ الی ۳۰ دقیقه افزایش پیدا می کند.

مرحله سوم : امتحان کردن پخته شدن مرغ

در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ لیمو و زنجبیل، تکه ای از مرغ را برای اطمینان از پخته شده آن امتحان کنید برای این کار کافیست با استفاده از دو چنگال داخل گوشت بکشید تا ببینید از هم باز می شود یا نه. پس از پخت مرغ، آن را به صورت ریش ریش خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه دیگر بجوشد.

نحوه اطمینان پیدا کردن از پخته شدن مرغ با چنگال

مرحله چهارم: تنظیم چاشنی سوپ

آب یک عدد لیمو را گرفته و داخل قابلمه برای چاشنی اضافه کنید. طعم آب مرغ را طبق ذائقه خود تنظیم کرده و در صورت نیاز نمک بیشتر اضافه کنید و اگر شور بود کمی آب اضافه کنید. اگر قصد اضافه کردن نودل، برنج و حبوبات به این مخلوط دارید، به هر حال نمک آن کمتر و متعادل تر می شود.

مرحله پنجم: سرو با برنج یا نودل

با ملاقه می توانید این پایه سوپ را روی برنج یا نودل پخته ریخته و یا آن را به تنهایی صرف کنید.

مرحله ششم: گارنیش

برای گارنیش روی سوپ را پیازچه یا گشنیز و یا از هر دو بریزید. در صورت تمایل کمی روغن کنجد بو داده شده روی سوپ بریزید و با پرک چیلی تزئین کنید. به جای پرک چیلی از رب فلفل چیلی و سس سیراچا نیز می توانید استفاده کنید.

سرو سوپ به همراه نودل

نکات مفید سرآشپز در طرز تهیه سوپ مرغ لیمو و زنجبیل

نکته اول: اگر قصد دارید از ران مرغ با پوست و استخوان استفاده کنید، قبل شروع مراحل یاد شده، ابتدا داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و ران مرغ را از سمت پوست داخل ماهیتابه قرار داده و سرخ کنید تا طلایی شود. سپس از ماهیتابه خارج کرده و دستورتهیه را ادامه داده و با پیاز و سیر تفت دهید.

نکته دوم: برای نگهداری سوپ می توانید آن را تا چهار روز داخل یخچال نگهداری کرده و یا داخل فریزر بگذارید.

نکته سوم: در صورت تمایل می توانید یک دوم پیمانه برنج و یا کینوا در حال جوش به طرز تهیه سوپ مرغ لیمو زنجبیل اضافه کنید. یا می توانید یک قوطی کنسرو لوبیا سفید بیافزایید. یا به صورت جایگزین می توانید حدود ۱۱۵ گرم پاستا اضافه کنید. البته سرآشپز این غذا ترجیح می دهد پاستا یا برنج را جداگانه پخته و سپس این سوپ را با ملاقه روی آن بریزد.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: feastingathome