طرز تهیه رضا لقمه ؛ رضا لقمه یک نوع از لقمه‌های گوشت معروف در تهران

رضا لقمه در واقع یه تهیه کباب لقمه در تهرانه که بسیار هم قدیمیه. اغلب وقتها به دلیل شلوغ بودن، جایی برای نشستن نداره اما کیفیت خوبش باعث شده تا مشتریا سختی ایستاده غذاخوردن رو به جون بخرن اما کباب لقمه های رضا لقمه رو از دست ندن. اینجا کباب لقمه های فوق العاده ای داره که طعم خاص و استثنایی داره ! جالب اینه که تو منوی این رستوران فقط یک غذای اصلی وجود داره که همون کباب لقمه است. کباب لقمه همون کباب کوبیده است که بصورت ساندویچ کوچیک با نون لواش و پیاز و جعفری تهیه میشه.

طرز تهیه رضا لقمه

مقدار	ماده
۵۰۰ گرم	گوشت چرخ‌کرده (گوسفند یا گوساله)
۲ عدد	پیاز متوسط (رنده شده)
۲ عدد	سیب‌زمینی متوسط (پخته و له شده)
۱ عدد	تخم‌مرغ
۲ قاشق غذاخوری	آرد گندم
۱ قاشق چای‌خوری	زردچوبه
۱ قاشق چای‌خوری	فلفل سیاه (آسیاب شده)
۱ قاشق چای‌خوری	نمک (به مقدار لازم)
۲ قاشق غذاخوری	روغن مایع یا کره
۲ قاشق غذاخوری	سبزیجات معطر (نعنا، جعفری، شوید – خرد شده)
۲ قاشق غذاخوری	رب گوجه‌فرنگی (اختیاری)
۲ لیوان	آب یا آبگوشت

طرز تهیه رضا لقمه

۱. **آماده‌سازی مواد**

– پیاز را رنده کنید و با کمی نمک بگذارید تا آبش خارج شود، سپس آب اضافی را بگیرید.

– سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پوست بگیرید و له کنید.

۲. **مخلوط کردن مواد**

– در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، سیب‌زمینی له شده، تخم‌مرغ، آرد، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و سبزیجات معطر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

– اگر می‌خواهید طعم غنی‌تری داشته باشد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را هم به مخلوط اضافه کنید.

۳. **شکل‌دادن لقمه‌ها**

– از مخلوط به اندازه یک قاشق چای‌خوری بردارید و به شکل توپ کوچک یا لوله‌ای درآورید.

– می‌توانید از دست یا یک قاشق مخصوص استفاده کنید.

۴. **سرخ کردن اولیه**

– در یک تابه عمیق، روغن یا کره را گرم کنید.

– لقمه‌ها را به آرامی در روغن داغ سرخ کنید تا سطحشان کمی طلایی شود (حدود ۲‑۳ دقیقه). سپس آنها را خارج کنید.

۵. **پخت نهایی در آبگوشت**

– در یک قابلمه، آب یا آبگوشت را به جوش آورید.

– لقمه‌های سرخ‌شده را به آب جوش اضافه کنید و حرارت را به متوسط‑کم کاهش دهید.

– بگذارید لقمه‌ها به آرامی بپزند تا گوشت کاملاً پخته و طعم‌ها به‌هم بپیوندند (حدود ۲۰‑۲۵ دقیقه).

۶. **سرو**

– لقمه‌های آماده را در ظرف سرو قرار دهید.

– می‌توانید با کمی سبزی تازه (نعنا یا جعفری) تزئین کنید.

– این غذا را می‌توانید با برنج سفید، نان یا سبزی‌پلو سرو کنید.

نکات مهم

– اگر مخلوط خیلی چسبناک شد، می‌توانید کمی آرد یا نشاسته اضافه کنید.

– برای طعم غنی‌تر می‌توانید به جای آب، از آبگوشت یا عصاره مرغ استفاده کنید.

– در صورت تمایل می‌توانید کمی ادویه‌جات دلخواه مثل پاپریکا یا دارچین به مخلوط اضافه کنید.

**نوش جان!**