طرز تهیه آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی

آبگوشت غذایی مقوی و خوشمزه که طرز تهیه جا افتاده ای را نیاز دارد تا بتواند طعم عالی به خود بگیرد و اصیل بودن آن حفظ شود  برای تهیه ی آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی با ما در پرشین وی همراه باشید . اگر مدتي است كه به خاطر داشتن مشكل گوارشي كلا آبگوشت را از ليست غذاهاي‌تان حذف كرده‌ايد و حتي خيساندن نخود و لوبيا از قبل هم، دردي را برايتان دوا نمي‌كند، آبگوشت را با وبيا چشم بلبلي بپزيد.مطمئن باشيد مشكلتان برطرف مي‌شود و با خيال راحت مي‌توانيد آبگوشت بخوريد.

مطالب مرتبط با «آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی»: «لوبیا چشم بلبلی؛ خواص، ارزش غذایی و کاربردهای شگفت‌انگیز»

مواد لازم آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی

500 گرم گوشت آبگوشتي

2 عدد پياز

2 عدد سيب‌زميني بزرگ

1 پيمانه لوبيا چشم‌بلبلي

300 گرم سبزي شامل تره، جعفري، شنبليله (مقدار شنبليله كمتر از جعفري و تره باشد)

2 عدد گوجه‌فرنگي

4 عدد ليمو عماني

1 ق‌م زردچوبه

1 ق‌س رب

1 ق‌س ادويه مخلوط

نمك و فلفل به مقدار لازم

3 حبه سير كمي روغن

طرز تهیه آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی

1.ابتدا لوبيا را پاك كرده و پس از شستن، در كاسه مناسبي، مقداري آب بريزيد و بگذاريد حدود يك ساعتخيس بخورد.در اين فاصله گوشت را بشوييد، در سبد بريزيد و صبر كنيد تا آب اضافي آن خارج شود..يكي از پيازها را پوست كنده و خرد كنيد.سپس در يك قابلمه مناسب مقداري روغن بريزيد و آن را روي حرارت قرار داده و پياز را تفت دهيد.بعد زردچوبه و ادويه مخلوط را اضافه كنيد و آن را نيز كمي حرارت دهيد تا طعم خامي‌اش گرفته شود.

3.حبه‌هاي سير را پوست كنده و به قطعات ريز خرد كنيد.پس از آن سيرهاي خرد شده را به پياز اضافه كنيد و همراه با آن كمي تفت دهيد.حالا گوشت را در قابلمه بريزيد و حدود 2 ليوان آب همراه با كمي نمك و فلفل اضافه كنيد.در اين مرحله حرارت زير قابلمه را كم كرده ، صبر كنيد تا گوشت بپزد.

4.سبزي‌ها را تميز كرده، بعد از شستن ريز خرد كنيد و پياز دوم را هم خرد كرده در تابه‌اي جداگانهبا كمي روغن روي حرارت قرار داده ، تفت دهيد تا پياز طلايي شود بعد سبزي‌ها را افزوده، تفت داده
و حرارت را خاموش كنید و كنار بگذاريد.

5.سيب‌زميني‌ها را پوست گرفته، بشوييد، به چهار قسمت تقسيم كرده و به همراه سبزي، داخل قابلمه حاوي گوشت بريزيد، سپسليمو عماني‌ها را شسته توسط چاقو چند شيار در آن ايجاد كنيد و داخل قابلمه بريزيد، حالا گوجه فرنگي‌ها راهم به چهار قسمت تقسيم كرده داخل قابلمه بريزيد.در آخر نوبت اضافه كردن رب است.آن را هم افزوده و حرارت را كم كنيد تا آبگوشت جا بيفتد.

آبگوشت خوشمزه با لوبیایی متفاوت

خواص لیمو عمانی

لیمو عمانی نوعی لیمو ترش است که طبعی سرد و خشک دارد و در پخت بسیاری از غذاهای ایرانی، دمنوش‌های گیاهی و از پودر آن به عنوان ادویه استفاده می‌شود. قسمت‌های مورد استفاده گیاه لیمو عمانی، میوه، برگ و ریشه گیاه است. لیمو عمانی از ترکیبات تلخ، فلاونوئیدها، اسید سیتریک، املاح، ویتامین‌ها به ویژه ویتامین C و مواد فرار است. این میوه از نظر کلسیم و پتاسیم غنی بوده و از نظر ویتامین C. از سایر مرکبات پیشی گرفته و به عنوان کاهنده‌ی فشار خون و چربی خون شناخته شده است.

همانند سایر خانواده لیموها، یکی از اصلی‌ترین خواص لیمو عمانی وجود مواد آنتی اکسیدان فراوان در این میوه است که به پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می‌کند. اضافه کردن لیمو عمانی به غذا‌ها و اسیدی نمودن محیط آن، به افزایش جدب آهن غذا توسط سلول‌های بدن کمک می‌کند.

مصرف لیموعمانی همراه با گل گاوزبان

مصرف لیموعمانی همراه با گل گاوزبان یکی از دمنوش‌های شناخته شده در طب سنتی است که خاصیت آرامبخشی داشته و برای اصلاح مزاج گل گاوزبان مفید است. استفاده از دمنوش گل گاو زبان به همراه لیمو عمانی مانع از افزایش غلظت خون و بالا رفتن فشار در افراد می‌شود.

خواص لیمو عمانی

خـواص و مـضـرات لیمـو عمـانی

لیمو عمانی هنگام خشک شدن به دلیل عمل تخمیر، کمی تلخ شده که این تلخی در مزه ی آن نیز احساس می ‌شود. بنابراین بهتر است برای جلوگیری از تلخ شدن غذا پیش از افزودن، هسته آن را درآورید. بهتر است هنگام تهیه‌ی انواع خورش‌ها و خوراک‌ها به مقدار لازم از لیمو عمانی استفاده کنید تا استفاده از نمک در غذا به حداقل برسد.

عطر و بوی لیمو

لیمو عمانی به دلیل دارا بودن مواد فراری که عامل ایجاد عطر و بوی آن است، حتما باید در محل خشک، خنک و در ظروف سربسته ، به دور از نور نگهداری شود. معمولا رنگ لیمو عمانی، زرد قهوه ای و داخل آن سیاه رنگ است. در بهبود سرماخوردگی و سرفه و مشکلات تنفسی ناشی از سرماخوردگی موثر است.

مجله سیب سبز  -  تبیان