ترشی گردو عالی که در فصل بهار به راحتی تهیه میشود

اگر می خواهید متفاوت باشید و یک نوع ترشی بی نظیر زینت دهنده سفره شما باشد پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه این نوع ترشی گردو که خیلی خوشمزه و مجلسی می باشد با ما همراه شوید

ترشی گردو

برای تهیه این ترشی، نیاز به چاقاله گردو داریم كه فقط در فصل بهار یافت می‌شود. بهترین زمان برای تهیه این ترشی، زمانی است كه پره‌ های داخلی گردو، هنوز سفت نشده باشد. گفتنی است كه زمان انتخاب چاقاله هم، بسیار مهم است و بهترین وقت آن، اواسط بهار می‌ باشد.

مواد لازم:

گردوی نارس یك كیلوگرم

نمك 1 قاشق سوپ خوری پر

سركه به میزان لازم

طرز تهیه:

اگر كمی دیر بجنبید، قسمت داخلی گردوها- هر چند هنوز كال و نخوردنی است- تبدیل به چوب می‌ شود
و برای تهیه ترشی مناسب نخواهد بود. برای اطمینان از نرم بودن داخل گردو، به كمك كارد می‌ توان
نمونه‌ ای از آن‌ها را چند تكه كرد. اگر نرم بود كه به راحتی بریده می‌ شوند.

در روش دیگر، می‌ توان چنگال را درون گردو فرو برد؛ اگر پره‌ های داخلی چوب شده باشد، چنگال درون آن فرو نمی‌رود. پس از تهیه كردن گردوی مناسب ترشی، به این صورت عمل كنید:

طرز تهیه ترشی گردو

یك كیلوگرم گردو را با حدود 3-4 لیتر آب بجوشانید. هر چقدر مقدار آب مصرفی برای جوشاندن گردو بیش‌ تر باشد، میزان تلخی گردو بیش‌ تر گرفته خواهد شد. پس از جوشاندن گردو ها به مدت 5 دقیقه، آب آن را خالی كنید، آب تازه درون آن بریزید و كنار بگذارید. پس از 2-3 ساعت، آب آن را عوض كنید و این كار را آن‌ قدر تكرار كنید تا تلخی گردو كاملاً گرفته شود.

برای اطمینان از تلخ نبودن گردو، كمی از آن را بچشید. هر وقت مزه تلخی احساس نكردید، آماده است.
حالا با چنگال گردو ها را سوراخ كنید تا سركه به راحتی درون آن‌ ها رخنه كند. این كار،
باعث می‌شود تا ترشی سریع‌ تر جا بیفتد. اكنون گردو ها را درون شیشه بچیند و سركه به آن بیفزائید تا روی آن‌ ها را بپوشاند.

درِ ظرف را نیز ببندید و آن را در یخچال یا جای بسیار خنك نگه دارید، تا ترشی جا بیفتد و آماده مصرف شود.

بیشتر بدانید طرز تهیه ترشی گردو

مواد لازم در تهیه متفاوت ترشی گردو

گردو

نمک

سرکه

سیر

ترخان

ترشی گردو یکی از انواع بسیار مطبوع و خوشمزه ترشیها می باشد و کسی را ندیده ام که اهل
ترشی باشد و طالب آن نباشد به شرط آنکه یک دفعه آن را تجربه کرده باشد.

زمان رسیدن گردو بر اساس نقاط مختلف و شرایط آب و هوائی متفاوت است .گردو را زمانی که لایه دوم
(لایه زیر پوست سبز که پس از رسیدن چوبی و قهوه ای می شود) آن هنوز چوبی و سفت نشده است از درخت می چینیم .

طرز تهیه ترشی گردو با روشی متفاوت

برای تهیه ترشی گردو باید از گردو های تازه که کاملا سبز و پوست دوم نبسته است استفاده کرد که درشتی آن تقریبا به اندازه یک فندق است.

برای گرفتن تلخی گردو ، دو بار گردوها را می جوشانیم و آب آن را عوض می کنیم. در نوبت دوم باید به حدی بجوشد که زیاد سفت و یا له نشود. سپس آن را در آب سرد ریخته ، به مدت 24 ساعت نگه می داریم و گاهی آب آن را عوض می کنیم . هر بار آن را می چشیم ،وقتی تلخی آن گرفته شد برای ترشی انداختن آماده است.

بعد از عمل گرفتن تلخی گردو ها را با مقداری سرکه و کمی نمک (به تناسب مقدار گردو ها) چند جوش می دهیم . بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم و برای عطر و بوی آن مقداری نعنا ، ترخان و چند پر سیر به آن اضافه می نمائیم.
این ترشی باید لااقل دو ، سه هفته بماند بعد از آن استفاده کنیم.

خواص ترشی گردو

درباره خواص گردو ترشی نیز گفته شده است که برای دفع کرم کدو مناسب است، البته فراموش نشود بهتر است
که برای تهیه ترشی از اردیبهشت ماه یا خرداد ماه به فکر باشید چون هر چه گردو تازه تر
و کوچک تر باشد سختی آن کم تر است و به لحاظ ظاهری نیز گرد و ترشی را زیباتر می کند.

طرز تهیه ترشی مغز گردوی سبز

وب‌ سایت شور و شیرین , اصفهان