طرز تهیه خورش پسته

خورش پسته یک از خورشت های بسیار خوشمزه و اعیانی است که طعم بینظیری دارد
اگر شما هم جز آن دسته از افراد هستید که دوست دارید یک خورشت مجلسی و متفاوت را طبخ
کنید ما به شما خورش پسته را پیشنهاد می کنیم ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم
مواد لازم و طرز تهیه این خورشت خوشمزه را به اشتراک گذاریم.

خورش پسته

آماده سازی: ۳۰ دقیقهمدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

مواد اولیه :
برای ۸ نفر

پسته نیم کیلو (مغز
شده و آسیاب کرده)

گوشت نیم کیلو (گوسفندی بدون چربی(خورشتی))

پیاز ۱عدد

روغن به میزان لازم

آبغوره
نصف پیمانه

شکر ۲قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مغز پسته آسیاب کرده را به همراه ۶ پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید.
مانند خاکشیر موقع شستن چند بار از یک ظرف به ظرف دیگر بریزید و پوست های پسته را که ته‌نشین
می‌شوند دور بریزید.

خورش پسته

اگر از پسته‌ی پوست شده و یا خلال پسته استفاده می‌کنید این کار لازم نیست و خورش سبزتری خواهید داشت.
پیاز را بسیار ریز کرده و به همراه کمی روغن تفت دهید و گوشت را خورشتی خرد کرده و در
آن بریزید و قدری تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد..
پسته ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
فلفل و آب خورش را اندازه کنید (شبیه به فسنجان گردو) وقتی گوشت خورش نیم پز شد نمک خورش را
اندازه کنید و بعد از پختن گوشت آبغوره و شکر را مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید.
بعد از جا افتادن خورش آن را همراه با چلو سرو کنید.

نکات:

۱)بهتر است در این خورش پسته از فلفل سفید استفاده شود.

۲)استفاده از کره به جای روغن،خورش را خوشمزه تر خواهد کرد.

۳)می توانید به جای آبغوره از آبلیمو استفاه کنید.

۴)شکر خورش را بسته به ذائقه خود می توانید اضافه کنید.
یا آن را حذف کنید.

۵)با مرغ یا ماهیچه ی گوساله نیز می توانید این خورش را طبخ کنید.

۶)برای این مقدار خورش حدودا ۸پیمانه برنج نیاز است.

بیشتر بدانید از خواص پسته

ارزش غذایی پسته بسیار بالاست
پسته بسیار مغذی است. یک اونس (۲۸ گرم) یا حدود ۵۰ پسته حاوی مواد زیر است:

کالری: ۱۵۹
کربوهیدرات: ۸ گرم
فیبر: ۳ گرم
پروتئین: ۶ گرم
چربی: ۱۳ گرم (۹۰ ٪ چربی‌های اشباع نشده)
پتاسیم: ۶ ٪ از میزان نیاز روزانه
فسفر: ۱۱ ٪ از میزان نیاز روزانه
ویتامین B۶: ۲۸ ٪ از میزان نیاز روزانه
تیامین: ۲۱ ٪ از میزان نیاز روزانه
مس: ۴۱ ٪ از میزان نیاز روزانه
منگنز: ۱۵ ٪ از میزان نیاز روزانه

نکته قابل توجه: پسته یکی از خوراکی‌های سرشار از ویتامین ب۶ (B6) است. ویتامین ب۶ برای چندین عملکرد بدن از جمله تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین، مولکولی که اکسیژن را در گلبول‌های قرمز حمل می‌کند، بسیار مهم است. پسته همچنین سرشار از پتاسیم است و ۲۸ گرم از آن بیشتر از نصف یک موز پتاسیم دارد. نصف فنجان پسته حاوی مقادیر کافی از برخی از مهمترین مواد معدنی مورد نیاز بدن مانند کلسیم، آهن، منیزیم و مس است.

خورش پسته

 پسته سرشار از آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان‌ها برای سلامتی شما حیاتی هستند. آن‌ها از سلول‌ها محافظت کرده و نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان دارند. پسته در مقایسه با سایر آجیل‌ها به غیر از گردو حاوی آنتی اکسیدان زیادی است. در یک مطالعه، نشان داده شد شرکت‌کنندگانی که در روز یک یا دو وعده پسته می‌خورند، در مقایسه با شرکت‌کنندگانی که پسته نمی‌خورند، سطح بیشتری از لوتئین و γ-توکوفرول داشتند.

همچنین در بین آجیل‌ها، پسته بیشترین مقدار لوتئین و زاکزانتین را دارد که هر دو آنتی اکسیدان‌های بسیار مهمی برای سلامت چشم هستند. آن‌ها چشم را از آسیب‌های ناشی از دژنراسیون ماکولا وابسته به سن محافظت می‌کنند، شرایطی که در آن ممکن است بینایی دچار اختلال شده یا کاملا از بین برود.
علاوه بر این، دو گروه از آنتی اکسیدان‌های موجود در پسته یعنی، پلی فنول‌ها و توکوفرول‌ها ممکن است به محافظت در برابر سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کنند. جالب اینجاست که آنتی اکسیدان موجود در پسته هنگام هضم به خوبی جذب می‌شود.

 پسته کالری کم و پروتئین زیادی دارد

آجیل‌ها بسیار مفید هستند، اما در عین حال کالری بالایی دارند. خوشبختانه پسته جزو آجیل‌های کم کالری است. کالری پسته در یک اونس (۲۸ گرم) ۱۵۹ کالری است، در حالی که گردو ۱۸۵ کالری دارد. حدود ۲۰ ٪ از وزن پسته پروتئین است که بعد از بادام در رتبه دوم قرار می‌گیرد.
پسته همچنین نسبت به سایر آجیل‌ها از اسید‌های آمینه ضروری بیشتری برخوردار است.

سوران / shia