طرز تهیه کیک گردویی با ارده و شیره انگور | دستور مقوی خانگی

طرز تهیه کیک گردویی با ارده و شیره انگور خانگی

کیک گردویی با ارده و شیره انگور از آن دسته شیرینی‌های سالم و پرانرژی است که به دلیل وجود گردو، ارده و شیره انگور، ارزش غذایی بالایی دارد. این کیک بدون استفاده از شکر سفید تهیه می‌شود و شیرینی خود را از شیره انگور می‌گیرد. با رعایت نکات گفته شده در این دستور، می‌توانید کیکی نرم، پوک و کاملا خوش‌طعم برای اعضای خانواده آماده کنید.

ترکیب گردو خرد شده با عطر دلنشین وانیل و طعم خاص ارده، این کیک را به یک گزینه متفاوت نسبت به کیک‌های معمولی تبدیل کرده است. استفاده همزمان از روغن مایع و کره باعث بافت لطیف‌تر و طعم کره‌ای دلپذیر در کیک می‌شود. این کیک برای سرو در مهمانی‌های عصرانه، دورهمی‌های خانوادگی و حتی به‌عنوان میان‌وعده دانش‌آموزان مناسب است.

مواد لازم برای تهیه کیک گردویی با ارده و شیره انگور

برای پخت یک قالب متوسط کیک گردویی با ارده و شیره انگور به مواد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ: ۳ عدد
• کره نرم شده در دمای محیط: ۲ قاشق سوپخوری
• روغن مایع: نصف پیمانه
• ارده: نصف پیمانه
• شیره انگور: ۱ پیمانه
• گردو خرد شده: ۱ پیمانه (نصف داخل مایه کیک، نصف روی سطح)
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه (الک شده)

بهتر است تمام مواد حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار در دمای محیط قرار بگیرند تا نتیجه نهایی بهتر شود. استفاده از آرد الک شده در چند مرحله نیز به پوکی بیشتر بافت کیک کمک می‌کند.

مراحل گام به گام آماده سازی مایه کیک

در اولین مرحله، تخم مرغ‌ها را به همراه وانیل داخل کاسه‌ای مناسب بشکنید و با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا حجم آنها افزایش یافته و کاملا کرمی و روشن شوند. هرچه مخلوط تخم مرغ حجیم‌تر شود، نتیجه نهایی شما سبک‌تر خواهد شد. سپس کره نرم شده در دمای محیط را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کره کاملا با تخم مرغ‌ها ترکیب شود.

در ادامه روغن مایع را کم کم به مخلوط اضافه کرده و همزدن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. حالا نوبت افزودن ارده است؛ آن را همراه با شیره انگور داخل کاسه ریخته و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر مخلوط کنید تا مایه‌ای روان، یکنواخت و نسبتا غلیظ به دست آید. نیمی از گردوی خرد شده را نیز در این مرحله اضافه کرده و فقط کمی هم بزنید تا گردوها در مواد پخش شوند.

افزودن آرد و آماده کردن خمیر کیک

بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و حداقل دو بار الک کنید. سپس آرد را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. هر بار مقدار کمی آرد بریزید و با لیسک یا همزن دستی، به صورت دورانی از پایین به بالا مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد. توجه داشته باشید که پس از اضافه شدن آرد، از همزن برقی استفاده نکنید چون باعث سفت شدن بافت کیک خواهد شد.

در پایان باید مایه‌ای نسبتاً غلیظ اما روان داشته باشید که نه خیلی سفت باشد نه خیلی شل. اگر احساس کردید مایه کمی سفت است، می‌توانید یک یا دو قاشق سوپخوری شیر یا آب ولرم اضافه کنید؛ البته غالباً همان مقدار مواد اولیه گفته شده کافی است.

پخت کیک گردویی با ارده و شیره انگور در فر

قالب مناسب (ترجیحا قالب میان تهی یا مستطیل) را انتخاب کرده، کف آن را چرب کرده و اگر تمایل داشتید روی آن کمی آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. مایه آماده شده کیک گردویی با ارده و شیره انگور را داخل قالب بریزید و سطح آن را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید تا یکنواخت شود.

نیمی دیگر از گردوی خرد شده را روی سطح مایه پخش کنید تا هم ظاهر زیبایی ایجاد شود هم هنگام برش زدن هر تکه حاوی مقدار مناسبی گردو باشد. فر را از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا کاملا داغ شود؛ سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.

زمان پخت، تست آماده شدن و نکات مهم

مدت زمان پخت این کیک معمولا بین ۴۰ تا ۴۵ دقیقه است؛ اما بسته به نوع فر ممکن است چند دقیقه کمتر یا بیشتر طول بکشد. بعد از حدود ۳۵ دقیقه می‌توانید وضعیت پخت را کنترل کنید. برای اطمینان از پخت کامل، یک سیخ چوبی یا خلال دندان تمیز را داخل مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شما آماده است.

پس از خاموش کردن فر، اجازه دهید قالب حدود ۱۰ دقیقه داخل فر نیمه باز بماند تا شوک حرارتی باعث خوابیدن پف کیک نشود. سپس قالب را بیرون آورده، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنتر شود؛ بعد دور کیک را با چاقو آزاد کرده و آن را روی توری فلزی برگردانید تا کامل خنک شود. برش دادن کیک وقتی هنوز داغ است ممکن است باعث خرد شدن آن شود.

روش سرو، نگهداری و کاربردهای این کیک مقوی

این کیک گردویی با ارده و شیره انگور بهترین انتخاب برای سرو همراه چای تازه دم یا دمنوش‌های گیاهی در عصرانه است. می‌توانید هنگام سرو کمی شیره انگور رقیق شده روی برش‌ها بریزید یا کنار آن چند قاچ سیب یا موز قرار دهید تا ظاهری مجلسی‌تر پیدا کند. طعم غنی این ترکیب برای افرادی که ذائقه سنتی دارند بسیار جذاب خواهد بود.

برای نگهداری بهتر، پس از خنک شدن کامل، برش‌های کیک را در ظرف دربسته قرار داده و در محیط خنک آشپزخانه یا یخچال نگهداری کنید. این کیک به دلیل داشتن ارده و شیره انگور انتخاب مناسبی برای صبحانه کودکان محصل، ورزشکاران یا افرادی است که نیاز به انرژی بیشتری طی روز دارند. همچنین می‌توانید آن را به عنوان هدیه خوراکی خانگی برای میزبان خود در مهمانی‌ها ببرید.