کوبیده مرغ و گوشت / طرز تهیه کباب کوبیده مخلوط مرغ و گوشت خوشمزه و مجلسی

کباب کوبیده ، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه و پرطرفدار در بین ایرانیان می باشد ، شاید کمتر کسی باشد که علاقه ای به خوردن کباب کوبیده مرغ و گوشت نداشته باشد ، همیشه شاهد هستیم که در مهمانی ها و دورهمی های رسمی و غیر رسمی شام ، اولین غذایی که مهمانان علاقه به خوردن آن دارند ، کباب کوبیده مرغ و گوشت است ،  کباب کوبیده گوشت  و یا کباب کوبیده مرغ ، اگر با گوشت خالص و بدون تقلب درست شده باشد ، به جرات می توان گفت یکی از خوشمزه ترین کباب های ایرانی به شمار می رود . در این مطلب یک غذای خوشمره و با طعم استثنایی ، یک کباب مخلوط برای شما آماده کرده ایم ، این غذا کباب کوبیده مرغ و گوشت به صورت مخلوط می باشد که از خوردن آن سیر نمی شوید . با ما همراه شوید .

کوبیده مرغ و گوشت

در این ویدئو آموزش طبخ کباب کوبیده مرغ و گوشت به صورت مخلوط  به روش اول  را خواهید دید .

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مخلوط مرغ و گوشت ( روش دوم )

گوشت چرخ کرده گوساله: ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده مرغ: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

تخم مرغ: ۲ عدد

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده مخلوط مرغ و گوشت ( روش دوم )

پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و کنار بگذارید.

گوشت چرخ کرده گوساله و مرغ را به همراه پیاز رنده شده، تخم مرغ، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

مواد را با دست خوب ورز دهید تا یکدست شوند.

از مایه کباب به اندازه یک نارنگی بردارید و به سیخ بکشید.

کباب ها را روی منقل ذغالی یا باربیکیو بپزید.

نکات:

برای اینکه کباب کوبیده خوشمزه تر شود، بهتر است از گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و مرغ استفاده کنید.

برای اینکه کباب کوبیده چسبناک شود، می توانید به آن کمی آرد یا نشاسته ذرت اضافه کنید.

برای اینکه کباب کوبیده آبدار شود، می توانید به آن کمی آب پیاز یا آب اضافه کنید.

برای اینکه کباب کوبیده روی منقل ذغالی نسوزد، می توانید روی آن کمی روغن مایع بمالید.

سرو کباب کوبیده

کباب کوبیده را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. برای سرو کباب کوبیده به صورت گرم، آن را با نان، گوجه فرنگی، خیار شور و سس سرو کنید. برای سرو کباب کوبیده به صورت سرد، آن را با سالاد سرو کنید. این غذای خوشمره را همچنین می توانید به همراه برنج سفید ، به همراه کره و سماق ، یا همان چلو کره ، سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید .

دم دادن برنج

مواد لازم:

برنج: ۲ پیمانه

آب: ۳ پیمانه

نمک: ۱ قاشق چایخوری

روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برنج را خوب بشویید تا آب آن شفاف شود.

برنج را خوب بشویید

برنج را در قابلمه ای بریزید و به آن آب و نمک اضافه کنید.

برنج را در قابلمه بریزید

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید

زمانی که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد.

زمانی که آب به جوش آمد

در این مرحله، برنج را آبکش کنید.

در این مرحله، برنج را آبکش کنید

در قابلمه ای دیگر، روغن یا کره را داغ کنید.

برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند.

برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید

در قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

در قابلمه را بگذارید

اجازه دهید برنج به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

زمانی که برنج دم کشید، آن را در ظرف موردنظر سرو کنید.

نکات طبخ برنج:

برای جلوگیری از شفته شدن برنج، آن را زیاد نجوشانید.

اگر می خواهید برنج شما زعفرانی شود، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را در آب جوش بریزید و آن را به برنج آبکش شده اضافه کنید.

برای تهیه برنج کته، برنج را به صورت آبکش نکنید و فقط آن را بشویید. سپس آن را در قابلمه بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند. در قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.