مشاهده : 844 نگهداری مواد غذایی و وسایل در منزل RSS

نکاتی درمورد مصرف مواد منجمد فریزری

نکاتی درمورد مصرف مواد منجمد فریزری خانه داری
برای غذاهای آماده هم می توان از طبخ در فر یا از طبخ به روش حرارت غیرمستقیم استفاده كرد. در برخی موارد هم می توان، غذای آماده را در قابلمه قرار داد و حرارت داد ( مثل دلمه )

یکی از ترفند های خانه داری خانم های آشپز و خانه داری  زمانی که مواد غذایی زیادی دارند مثلا یک
فرد  داری باغ سبزیجات است برای اینکه این مواد فاسد نشود آن را در فریزر منجمد نگه میدارد تا در دفعات
مختلف از مواد غذایی منجمد استفاده کند و هیچ اسرافی نکند در فریزر کردن مواد غذایی راه هایی وجود
دارد که می توان اینکار را انجام داد که یکی از از راه ها کنسرو کردن و ترشی کردن مواد است که
در پرشین وی بخوانید

مواد غذایی منجمد

مواد غذایی منجمد

موادغذایی فریز شده و منجمد

نکاتی که باید هنگام مصرف مواد غذایی  رعایت کرد به اندازه مراحل مختلف انجماد حائز اهمیت است.
برای این که یک مواد غذایی منجمد هنگام مصرف ، طعم و بو و رنگ خوبی داشته باشد، باید هنگامی
که یخ آن باز می شود، به چند نکته توجه کرد.

نکاتی که باید در مصرف مواد غذایی منجمد رعایت کنیم

تجربه ثابت کرده است کهب هترین روش ” باز کردن” مواد غذایی منجمد ، طبخ آن است ( یعنی همانطور که
منجمد است، در ظرف بگذاریم و حرارت دهیم) .

این روش علاوه بر این که بهترین روش از نظر حفظ خواص مواد است ، از نظر وقت نیز صرفه
جویی به حساب می آید و زمانی که فرصت کافی برای تنظیم برنامه غذایی از پیش وجود ندارد ، مفید
واقع می شود.

اصول اولیه برای باز کردن مواد غذایی – ماده غذایی منجمد را تنها زمانی از بسته بندی اش خارج کنید
که می خواهید مستقیماً روی اجاق بگذارید.

– مواد غذایی منجمدای که از حالت انجماد خارج می شود، باید در اسرع وقت مصرف شود.
– فقط مقدار مورد نیاز ماده غذایی را از فریزر خارج کنید، نه بیشتر.

زیرا همانطور که بارها گفته شده ، انجماد مجدد مواد غذایی به هیچ وجه صحیح نیست.همچنین نگهداری آن در یخچال
اصلاً توصیه نمی شود .

– هرچه ماده غذایی زودتر ” باز شود ” بهتر است.

به همین خاطر هم در ابتدای این بخش روش حرارت دادن ماده منجمد ( طبخ ) بهترین روش معرفی شد.
روشهای مختلف باز کردن مواد غذایی منجمد ۱- می توان بسته ی مورد نظر را در دمای عادی آشپزخانه قرار
داد تا به تدریج یخ آن باز شود.

 تجربیات افراد در منجمد کردن مواد

اما تجربه ثابت کرده است که این روش بیش از این که مفید باشد ، مضر است .

این روش فقط برای میوه های خام منجمد شده پیشنهاد می شود و همچنین برای شیرینی های منجمد، خمیرهای مخصوص
تارت و پای و نان .

در صورت استفاده از این روش ، باید بدانید که دمای آشپزخانه نباید از ۲۰ درجه سانتیگراد بیشتر باشد.
بر حسب این که بسته شما چه اندازه ای داشته باشد، باید بین دو تا چهار ساعت صبر کنید تا
یخ آن باز شود.

مواد غذایی منجمد

موادغذایی فریز شده و منجمد

 روش های مختلف فریز کردن مواد برای منجمد شدن

۱- می توانید بسته مورد نظر را همراه کیسه یا ظرف یکبار مصرف آن در ظرفی بزرگتر ، حاوی آب
( آب سرد) قرار دهید.
این روش بیشتر مناسب انواع گوشت سفید و قرمز است.

۲- روش سوم که راحت ترین و مطمئن ترین روش است ، قرار دادن بسته مورد نظر در یخچال است
تا به تدریج یخ آن باز شود.

این روش از این جهت مطمئن ترین شناخته شده که تغییر دمایی صورت نمی گیرد و احتمال اکسیداسیون مواد (
لااقل در سطحشان ) خیلی کمتر از دو روش پیشین است ؛ در ضمن تقریباً مناسب همه نوع مواد هست.
( از جمله انواع شیرینی ، نان و خمیر تارت و پای ) .

 برنامه ریزی برای استفاده مواد منجد

برای این که بتوانید از این روش مواد غذایی منجمد استفاده کنید، بهتر است برنامه غذایی را قبلاً تنظیم نمایید تا مجبور به
تصمیم گیری سریع و ناگهانی نشوید.

موادی که به این طریق یخشان را باز می کنید، حداکثر ظرف مدت ۲۴ ساعت به مصرف برسانید.
۳- در مواردی که عجله دارید، می توانید بسته مورد نظر خود را حرارت دهید تا زودتر باز شود.

البته این روش برای موادی که در بسته بندی های آلومینیومی قرار دارند، مفید است .

برای این کار فر را روی حرارت کم ( حداکثر ۶۰ درجه سانتی گراد ) تنظیم کنید ( زیرا حرارت
باید کمتر از حرارت مورد نیاز برای طبخ باشد ) سپس حدود ۴۵ دقیقه بسته را در فر قرار دهید
.
( از روش حرارت غیرمستقیم هم می توانید استفاده کنید). این روش برای انواع گوشت مفید است ( مگر گوشت
کبابی و سرخ کردنی مثل استیک )، همچنین برای نان هم خوب است زیرا درست مانند نان تازه خواهد شد.
۴- روش آخر، طبخ مواد منجمد است .

این روش نتیجه خیلی خوبی می دهد.
برای استفاده از این روش ، مواد را به محض خروج از فریزر در آب داغ یا روغن داغ قرار
می دهند.

موادی که معمولاً در فر می پزند مثل ژیگو و مرغ بریان را مستقیماً در فر قرار می دهند و
حرارت را مطابق معمول تنظیم می کنند، فقط باید مدت زمان بیشتری را برای طبخ در نظر گرفت .

گوشتهای برش داده شده مثل استیک ، فیله مرغ یا خوراک هایی مانند شامی کباب و کتلت را مستقیماً در
ماهیتابه و مطابق معمول می پزند.

سبزیجات را هم در ظرفی حاوی آب جوش و کمی نمک می ریزند تا بپزند.

برای غذاهای آماده هم می توان از طبخ در فر یا از طبخ به روش حرارت غیرمستقیم استفاده کرد.
در برخی موارد هم می توان، غذای آماده را در قابلمه قرار داد و حرارت داد ( مثل دلمه ).

در صورتی که خمیر تارت یا پای را قبل از انجماد در قالب های آلومینیومی قرار داده اید، بدون باز
کردن یخشان با مواد مورد نیاز پرکنید و در فر بگذارید.

بیشتر بدانید: نکاتی در مورد فریز کردن موادغذایی

آن دسته از افرادی که از مزارع و باغچه ها سبزیجات و میوه جات تازه می خرند نیز تمایل دارند
که این خوراکی های تازه را طوری نگهداری کنند و مواد غذایی منجمد که به هنگام مصرف همچنان تازه باشند.

کنسرو کردن و ترشی کردن یکی از راه های نگهداری سبزیجات و میوه جات و مصرف آنها در زمستان است.

راه دیگر فریز کردن آنهاست. ولی قبل از فریز کردن باید کارهای دیگری انجام داد.

تجهیزات
و لوازم مناسب را فراهم کنید و برای کنسرو کردن باید ابتدا میکرب ها را بکشید که این
کار البته ارزش غذایی آنها را کمی از بین می برد.

البته باید بدانید که مواد غذایی منجمد
شده به اندازه خوراکی های کنسروی سالم نیستند.
زن روز

2018-09-05 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
نحوه پاک کردن لکه گوجه فرنگینحوه پاک کردن لکه گوجه فرنگی
اگر شما هم در حین آشپزی لباس و دیگر سطوح منزل مثل فرش و یا مبلمانتان دچار لکه رب و یا گوجه فرنگی شده است ما در این مطلب راهکارهایی برای پاک کردن این لکه ها آماده کرده ایم
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
جوانسازی صورت و دستها , اصلاح افتادگی پلک فوری !
تعبیر خواب
آشنایی با استفاده از آب اضافی حاصل از مواد غذایی آب پز
لکه کیف چرم را چگونه برطرف کنیم؟
پاک کردن لکه گردو از دست
نسخه‌ای برای لکه‌های زیربغل لباس و سایر لکه ها
روش پاکسازی لکه‌های روغن خودرو از زمین
نکات لازم برای تهیه ژله
نکته های متفاوت در آشپزی
لکه‌هایی که در مهمانی دامن شما را می گیرد!
روشهای از بین بردن لکه انار از روی لباس
راه حلی برای پاک کردن لکه های دوغاب سرامیک
نحوه پاک کردن لکه لوازم آرایشی از روی لباس
نحوه تمیز کردن لکه های روی دیوار
ترکیبات جادویی برای از بین بردن لکه های عرق از روی لباس
نکاتی برای جلوگیری و پاک کردن لکه های چمن
پاک کردن لکه چسب از سطوح مختلف