نحوه تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ

تخم مرغ یکی از غذاهایی است که بسیار مورد استفاده افراد قرار می گیرد و در
انواع صنایع شیرینی پزی و کاربرد فراوانی دارند بهتر است برای خرید تخم مرغ از
تخم مرغ هایی استفاده کنید که تاریخ دار باشند ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم نکاتی پیرامون تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ را برایتان به اشتراک بگذاریم

تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ

بسیاری از  تخم مرغ ها با  پر و فضولات مرغ که به پوست شان آغشته شده- کثیف شده اند. شاید تاکنون
متوجه شده باشید که مرغ ها  حیوانات کثیفی هستند. در این بخش بعضی شیوه ها  برای تمیز کردن تخم مرغ،
به اضافه  نکاتی برای جلوگیری از کثیف شدن آنها  وجود دارد!۱-تخم مرغ هایتان را بررسی کنید.
اگر روی پوسته تخم مرغ هر گونه ترک و شکستگی مشاهده کردید، فوراً آن را دور بیندازید.
وقتی پوست تخم مرغ ترک داشته باشد، ممکن است باکتری ها وارد آن شود و آن تخم مرغ برای خوردن
سالم نباشد.

اگر پوسته تخم مرغ در حال حاضر تمیز است، آن را کنار بگذارید.
بعضی از علاقه مندان تخم مرغ هستند که اصلاً به تمیز کردن تخم مرغ اعتقادی ندارند.
این کار به نظر آنها غیر ضروری یا حتی مضر است، چرا که تمیز کردن تخم مرغ ها می تواند
پوشش محافظ طبیعی آنها را – که شکوفه (bloom) نامیده می شود – از بین ببرد.
این پوشش محافظ، مانع ورود باکتری های مضر به داخل تخم مرغ می شود.البته این موضوع فقط در مورد تخم
مرغ هایی گفته می شود که از ابتدا تمیز هستند تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ.
اگر به تخم مرغ ها هر گونه آلودگی، پر یا مدفوع مرغ چسبیده باشد، خیلی بهداشتی تر است که آن
ها را تمیز کنیم نکات مهم و ضروری پیرامون تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ.

نحوه تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ

۲- تخم مرغ ها را به صورت خشک با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف تمیز کنید.
بیشتر کثیفی ها را می توان با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف از بین برد.
همه کاری که باید انجام دهید این است که به آرامی تخم مرغ را با اسفنج یا سنباده کاغذی بسایید
تا آلودگی ها پاک شوند.
مواظب باشید که موقع تمیز کردن تخم مرغ ها را نشکنید.سعی کنید قسمت هایی از تخم مرغ که تمیز هستند
را نسایید.

تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ

این کار تا جایی که ممکن است، شکوفه (bloom) را دست نخورده نگه خواهد داشت.سایر مواردی که می توانید برای
تمیز کردن تخم مرغ به صورت خشک استفاده کنید عبارتند از: اسکاچ ظرفشویی یا یک مسواک.اگر از اسفنج یا مسواک
برای تمیز کردن تخم مرغ ها استفاده می کنید، خوب است که اصول بهداشتی را بین هر استفاده رعایت کنید.
این کار مانع از انتقال باکتری ها از یک دسته تخم مرغ به دسته ای دیگر می شود.

۳-تخم مرغ هایتان را دو بار در روز جمع آوری کنید.
هر چه تخم مرغ ها به مدت طولانی تری در لانه بمانند، شانس آلوده شدن شان بیشتر است.
برای جلوگیری از این کار، تلاش کنید که تخم مرغ های تازه تان را حداقل دو بار -و در صورت
لزوم سه بار- در روز جمع آوری کنید.

۴-هر لانه را به چهار مرغ اختصاص دهید.
ازدحام بیش از حد در لانه ها عامل دیگری است که باعث کثیف شدن تخم مرغ ها می شود.
باید هر لانه را برای جای دادن چهار مرغ تخم گذار در آن، تغییر دهید.

۵-به طور منظم لانه ها را تمیز کنید.
لانه های کثیف منجر به کثیف شدن تخم مرغ ها می شود.
لانه ها را باید یکبار در هفته تمیز کنید و بستر کثیف آن را خارج کرده و یونجه تازه یا
پوشال را جایگزین کنید.

۶-اطمینان حاصل کنید که محل خوابیدن مرغ ها (roosting)، بالاتر از لانه است.
گاهی اوقات مرغ ها تصمیم می گیرند که در لانه بخوابند.
در نتیجه محل خوابیدن شان سریع تر کثیف می شود.
برای جلوگیری از این امر، این قسمت را بالاتر از لانه قرار دهید؛ چرا که مرغ ها دوست دارند در
بالاترین جایی که در قفس شان وجود دارد بخوابند.

تمیز کردن و نگهداری تخم مرغ

۷-تخم مرغ هایی با پوسته محکم پرورش دهید.
هر چه پوسته تخم مرغ ها محکم تر باشد، کمتر در معرض ترک خوردگی هستند.
این موضوع به دو دلیل خوب است.دلیل شماره یک: با این کار محتویات تخم مرغ ترک خورده روی بقیه تخم
مرغ ها نمی ریزد و آنها را کثیف نمی کند.دلیل شماره دو: تخم مرغ های بیشتری خواهید داشت! برای اینکه
تخم مرغ هایی با پوسته سالم پرورش دهید، به خوراک مرغ ها، پوسته صدف اضافه کنید که در فروشگاه های
عرضه محصولات و خوراک طیور در دسترس است.

نکات و هشدارها

روش تمیز کردن به صورت خشک، برای تخم مرغ هایی که از طریق قرار گرفتن در کنار تخم مرغ های
شکسته کثیف شده اند، چندان مؤثر نیست.

اصول بهداشتی را در مورد همه چیزهایی که برای تمیز کردن تخم مرغ ها مورد استفاده قرار می دهید رعایت
کنید.

بیشتر بدانید از خواص تخم مرغ

تخم مرغ منبع بسیارغنی پروتئین است. ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ بسیار بالاست و نسبت
به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد.

بنابراین مصرف تخم مرغ با سایر موادغذایی که از نظر پروتئینی فقیر هستند مانند نان ، برنج و غلات، باعث تکمیل ارزش پروتئینی غذا می شود.

۱۲٫۵ درصد وزن تخم مرغ را پروتئین تشکیل می دهد و هم در زرده و هم در سفیده وجود دارد.
ولی بیشتر در سفیده تخم مرغ و به نام آلبومین وجود دارد.

در نمودارهای ارزیابی کیفیت پروتئین موجود در موادغذایی، همیشه تخم مرغ در بالاترین حد
یعنی ۱۰۰ قرار دارد و بعنوان استاندارد مرجع برای سنجش پروتئین سایر غذاها استفاده می شود.

ویتامین ها:

تخم مرغ، بیشتر ویتامین های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد. تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های
گروه B و ویتامین A می باشد. همچنین ویتامین D و ویتامین E را به مقدار کافی و لازم تأمین می کند.

املاح :

تخم مرغ حاوی تمامی املاح برای تأمین سلامتی فرد است. به خصوص اینکه منبع بسیار
خوب ید و فسفر می باشد که ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامتی استخوان های بدن لازم می باشند.

املاح مهم دیگری که در تخم مرغ وجود دارند شامل: روی، سلنیم، آهن و کلسیم می باشند.
روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد.

کلسیم نیز برای عملکرد بهتر سیستم عصبی، رشد بهتر افراد استخوان ها و استحکام ها آنها لازم است.

آهن یکی از اجزاء اصلی و حیاتی گلبول های قرمز خون است ولی قابلیت استفاده این نوع آهن برای بدن هنوز مشخص نیست.

سلام / beytoote