رنگ میوهها چه خواصی دارند؟
خواص خوراکیهارنگ های متنوع میوه ها علاوه بر زیبایی که به میوه ها می دهند خواص فراوانی نیز دارند. بارها درباره خواص میوه ها و سبزیجات مختلف سخن گفته ایم ولی امروز می خواهیم درباره خواص رنگ میوهها صحبت کنیم. اینکه میوه ای نارنجی باشد با میوه سبز رنگ چه تفاوتی دارد. با گروه پرشین وی همراه باشید تا راجع به خواص جالب رنگ میوه ها بیشتر بدانید.
خواص رنگ میوهها
سبز: میوهها و سبزیجات سبزرنگ، حاوی دو نوع آنتیاکسیدان هستند.این دو ترکیب بهطور خاص،
باعث از بینرفتن رادیکالهای آزاد شده و به دلیل داشتن پتاسیم، مانع ابتلا به سرطان بویژه
سرطان کولون و خون میشوند.
زرد ـ سبز: میوههاو سبزیهایی که طیف رنگیشان مخلوط رنگ زرد و سبز است، حاوی آنتیاکسیدان
دیگری بهنام لوتئین هستند.لوتئین بهطور خاص باعث حفظ سلامت شبکیه چشم میشود.
قرمز: خوراکیهای قرمز رنگ حاوی لیکوپن هستند.لیکوپن آنتیاکسیدانی قوی است و مانع ابتلا
به سرطان میشود.
زرد ـ نارنجی: مصرف موادغذایی زرد و نارنجی باعث حفظ سلامت پوست،
تقویت بینایی و بالارفتن توان سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماریزا میشود.
نارنجی: خوراکیهای نارنجی حاوی دو ترکیب مهم محافظ اختصاصی پوست، چشم و سیستم ایمنی
هستند.
زرد: ترکیب موجود در خوراکیهای زردرنگ، ضمن کمک به حفظ سلامت پوست و چشم به حفظ سلامت استخوانها کمک میکند.
راجع به خواص میوه ها و سبزیجات براساس رنگ هایشان بیشتر بدانید
میوهها و سبزیجات قرمز رنگ
میوه ها و سبزیجات قرمز رنگ حاوی ترکیباتی به نام آنتوسیانین و لیکوپن(رنگدانه های طبیعی گیاهی)
می باشند که رنگ قرمز آنها در نتیجه همین ترکیبات می باشد.مواد غذایی حاوی لیکوپن مانند گوجه فرنگی
و هندوانه حاوی ترکیبات ضد پیری و هم چنین پیشگیری کننده از سرطان مانند سرطان پروستات می باشد.
آشنایی با خواص رنگ میوههاتحقیقات اخیر حاکی از آن است که آنتوسیانین موجود در گیلاس دارای خاصیت ضد التهابی بوده
و برای افرادی که از نقرس رنج می برند مفید است. سایر مواد غذایی قرمز رنگ مانند: گیلاس،
انگور قرمز، گلابی قرمز، هندوانه، گریپ فروت، توت فرنگی وانارو تمشک.
میوهها و سبزیجات بنفش یا آبی
حاوی ترکیبات شیمیایی هستند به نام آنتو سیانین( مانند تمشک آبی، انگور های بنفش رنگ،
و انگور بی دانه) و ترکیبات فنولیک (مانند بادمجان، آلو، و انواع کشمش). ترکیبات موجود در این
نوع میوه ها و سبزیجات مانند آنتی اکسیدانی قوی عمل کرده و خطر ابتلا به بیماریهای سرطانی،
قلبی، وآلزایمر را کاهش داده، حتی می توانند روند پیری را به تاخیر اندازند.
خواص میوهها و سبزیجات سبز رنگ
رنگ سبز میوه ها و سبزیجات سبز رنگ ناشی از وجود رنگدانه های گیاهی به
نام کلروفیل می باشد.لوتئین و اگزانتین دو نوع کاروتنوئید زرد رنگ می باشند که
در گیاهانی مانندانواع لوبیا، اسفناج، و سایر سبزیجات دارای برگهای پهن و سبز تیره وجود دارند.
این دو نوع ترکیبات با عملکرد خود سبب تقویت سلامت بینایی و کاهش بیماریهای چشمی
از جمله آب مروارید و آب سیاه می شوند.
بررسی خواص رنگ میوههامیوه هاو سبزیجات نارنجی
میوه هاو سبزیجات نارنجی/زرد رنگ حاوی بتاکاروتن، پتاسیم و ویتامین (C)می باشند.
بتاکاروتن که در سبزیجاتی مانند:هویج، انبه، کدو تنبل، و خربزه وجود دارد یک آنتی اکسیدان قوی
بوده و نه تنها برای سلامت چشم مفید می باشد بلکه می تواند پیری سلولهای مغزی (شناختی- ادراکی)
را به تاخیر انداخته و هم چنین از پوست در برابر اشعه های مضر خورشید، محافظت می کند.از آن جایی
که بتاکاروتن در بدن تبدیل به ویتامین (A)می شود بنابراین وجود آن در بدن بسیار ضروری به نظر می رسد
زیرا ویتامین (A)میتواند سبب افزایش و تقویت دید چشم بهویژه در شب شده و هم چنین سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد.
میوه هاو سبزیجات سفید رنگ
رنگ سفید برخی میوه ها و سبزیجات در اثر وجود ترکیبات خاصی به نام آنتواگزانتین می باشد
که خیلی شبیه به یک آنتی اکسیدان عمل می کند.محصولات سفید رنگ مانند: سیر و پیاز
حاوی ماده ای به نام آلیسین می باشند که درکاهش فشار خون و کلسترول موثرند. این ماده
هم چنین در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات موثر می باشد.
جام جم آنلاین ـ سلامتی
نظرات