روش تهیه کرم کارامل

مشاهده : 743
روش تهیه کرم کارامل آشپزی و شیرینی
مواد لازم شکر ۱۶۰ گرم آب ۶۰ میلی لیتر شیر کم چرب ۸۷۵ میلی لیتر وانیل ۲ قاشق چای خوری تخم مرغ ۴ عدد سفیده تخم مرغ ۴ عدد شکر اضافه ۱۷۵ گرم روش تهیه ۱ – درجه ی فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. ۲ – شکر و آب را روی […]

مواد لازم

شکر ۱۶۰ گرم

آب
۶۰ میلی لیتر

شیر کم چرب ۸۷۵ میلی لیتر

وانیل ۲ قاشق چای خوری

تخم مرغ
۴ عدد

سفیده تخم مرغ ۴ عدد

شکر اضافه
۱۷۵ گرم

روش تهیه

۱ – درجه ی فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.

۲ – شکر و آب را روی حرارت کم قرارداده، هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
دمای گاز را افزایش دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.

بگذارید آب داخل ظرف همچنان بجوشد تا زمانی که رنگ ترکیب آب و شکر مایل به طلایی تیره شود.
توجه داشته باشید که در زمان جوشیدن آب، نباید درب ظرف را ببندید.

۳ – شربت را داخل ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را طوری قرار دهید تا تمام سطح آن، به طور
یکسان حاوی شربت باشد.

۴ – شیر را روی حرارت بگذارید تا گرم شود.
زمانی که شیر گرم شد آن را از روی حرارت برداشته، وانیل را به آن بیفزایید.
تخم مرغ ها، سفیده های تخم مرغ و شکر اضافی را که در مواد لازم قید شده، با هم ترکیب
کنید و آن قدر به هم بزنید تا ترکیب یک دستی تهیه شود.

سپس به آرامی شیر را به آن ها اضافه کنید و کاملا به هم بزنید تا خیلی خوب با هم
ترکیب شوند.

۵ – کرم تهیه شده را از الک بگذرانید و آن را داخل ماهیتابه ی حاوی شربت بریزید.
سطح ماهیتابه را با فویل بپوشانید و آن را داخل ماهیتابه ی بزرگ تر دیگری قرار دهید.

داخل ماهیتابه ی بزرگ تر آب داغ بریزید، طوری که نیمی از ارتفاع ماهیتابه ی حاوی کرم کارامل را پُر
کند.
حال درجه فر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید.
بگذارید کرم کارامل به مدت ۱ ساعت داخل فر بپزد تا زمانی که بتوانید یک چاقوی تیز را داخل کرم
کارامل فرو کنید و زمان بیرون آوردن آن چیزی به اطراف چاقو نچسبد.

ماهیتابه ی حاوی کرم را از ماهیتابه ی بزرگ تر خارج کرده، آن را در جایی قرار دهید تا خنک
شود.
پس از آن که محتویات داخل ماهیتابه سرد شد، سطح آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک شب
داخل یخچال نگه داری کنید.

۶ – کرم کارامل را ۴۵ دقیقه پیش از سرو، از یخچال خارج کنید تا دمای آن به دمای
اتاق برسد.
برای سرو با یک چاقو اطراف کرم کارامل را از ماهیتابه جدا کنید و سپس آن را به ظرف مورد
نظر برای سرو منتقل کنید.

نوش جان

تبیان

2011-06-08 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi