مشاهده : 1601 شیرینی پزی RSS

رول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانی

رول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانی آشپزی و شیرینی
رول دارچین به نام های نان رول دارچینی و فرانزبروتشن به سبک آلمانی ها شناخته شده است این رول های خوشمزه را در خانه تهیه کنید و در کنار اعضای خانواده از آن لذت ببرید

رول ها شیرینی های خاص و خوشمزه می باشند که هر کدبانوی آرزوی تهیه آن ها را دارد اما تهیه رول دارچین در خانه نه تنها نیاز به مهارت ندارد بلکه در خانه و به سادگی نیز درست می شود این رول های خوشمزه یا فرانزبروتشن نوعی شیرینی آلمانی می باشد که در اروپا بسیار محبوب می باشد و در اکثر کافی شاپ ها به مشتری ها عرضه می شوید اگر می خواهید این شیرینی خوشمزه را برای اعضای خانواده یا دورهمی دوستانه آماده کنید با ما همراه شوید تا با تهیه آن آشنا شوید.

رول دارچین

«فرانزبروتشن» نوعی شیرینی آلمانی و مشابه رول دارچین است.

مواد لازم

برای خمیر

۴ پیمانه آرد

¾ پیمانه ۱ ½ قاشق چایخوری شیر

۱ بسته خمیر ترش

۱ پیمانه شکر

نصف پیمانه کره

۱ عدد تخم مرغ

نوک انگشت نمک

فلفل

برای مواد میانی

نصف پیمانه کره آب شده

نصف پیمانه شکر

۱ قاشق غذاخوری دارچین

رول دارچین یا فرانزبروتشن

رول دارچین یا فرانزبروتشن خوشمزه

طرز تهیه

۱- آرد را روی سطح صاف بریزید. در میان آن یک حفره ایجاد کرده و مقداری شیر، خمیر ترش و مقداری شکر اضافه کنید. با استفاده از انگشتان دست آن ها را ۵ دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید.

۲- بقیه شیر، شکر، تخم مرغ، کره، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست بیاید.

۳- خمیر را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا اصطلاحا ور بیایید.

۴- با استفاده از وردنه، خمیر را با ضخامت ۱ سانتی متری باز کنید. سپس با کمک چاقو، آن را به شکل مستطیل برش دهید.

۵- کره آب شده را روی سطح خمیر بمالید. شکر و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید و روی سطح خمیر بپاشید. خمیر را رول کنید. در آخر، آن را به قطعات ۵ سانتی متری برش دهید.

۶- با استفاده از یک سیخ چوبی کوچک، وسط تکه های خمیری را فشار دهید تا گود شود.

۷- روی سطح آن ها کره آب شده بمالید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

۸- رول دارچین را با پودر قند تزئین و سرو کنید.

بیشتر بدانید : رول دارچین قلبی؛ شیرینی عاشقانه و خوش طعم

رول دارچینی

مواد مورد نیاز:

آرد: ۴ پیمانه

کره (ذوب شده): ۶ قاشق سوپ خوری

شکر دانه ریز: یک دوم پیمانه

شیر: سه چهارم پیمانه ۲ قاشق سوپ خوری

مایه خمیر فوری: ۱٫۵ قاشق چای خوری

آب گرم: یک چهارم پیمانه

نمک: ۱ قاشق چای خوری

اسانس وانیل: یک دوم قاشق چای خوری

تخم مرغ: ۱ عدد

روغن مایع: ۱ قاشق سوپ خوری

مواد مورد نیاز درونی:

گردو: یک چهارم پیمانه

شکر قهوه ای: ۲ قاشق سوپ خوری

شکر دانه ریز: ۲ قاشق سوپ خوری

پودر دارچین: یک دوم قاشق چای خوری

روش پخت:

۱٫ شیر (آن را داخل شیرجوشی گرم کنید؛ زمانی که اطراف ظرف حباب درست شد، مرتب هم بزنید تا ته نگیرد، بعد کنار بگذارید تا ولرم شود)، آب گرم، مایه خمیر و ۱ قاشق سوپخوری شکر دانه ریز را با هم مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا کف کرده و مایه خمیر به عمل بیاید.

۲٫ بقیه شکر دانه ریز، کره، آرد، نمک، اسانس وانیل و تخم مرغ را به مخلوط مایه خمیر افزوده و با استفاده از قاشقی هم بزنید تا مخلوط شود. سپس به وسیله دست به مدت ۱۰ دقیقه (یا با دور پایین همزن برقی کمتر از ۱۰ دقیقه) ورز دهید تا زمانی که نرم شود.

رول دارچین

رول دارچین قلبی و عاشقانه

۳٫ خمیر را به شکل توپ در آورده و داخل کاسه ای که با روغن مایع چرب شده، قرار دهید. بعد روی آن را با حوله ای پوشیده و حدود ۳ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۴٫ برای تهیه مواد میانی؛ گردو (از قبل در مقداری آب خیس شده پوست کنده و از وسط نصف شده را داخل تابه ای داغ بریزید تا تفت داده شود. همچنین می توانید مقداری روغن زیتون به بادام اضافه کنید. بعد بگذارید تا سرد شود و آن را ریز خرد کنید)، شکر قهوه ای، شکر دانه ریز و پودر دارچین را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

۵٫ با مشت باد خمیر را خالی کرده سپس با استفاده از وردنه ای خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۳ میلی متر به شکل مستطیل باز کنید.

۶٫ مخلوط گردو را روی خمیر پهن کرده و نوارهایی به عرض ۳٫۵ سانتی متر از آن برش بزنید.

۷٫ دو طرف هر نوار را رول کنید و با انگشت پایین خمیر را به شکل قلب در بیاورید. بعد آن را داخل سینی فر که از قبل با مقداری روغن چرب و کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید.

۸٫ سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا بپزد.

روزیاتو , ماهنامه سرآشپز

2018-06-17 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
جوانسازی صورت و دستها , اصلاح افتادگی پلک فوری !
تعبیر خواب
سوپ مکزیکی ناچو ، یک پیش غذای گرم و خوشمزه + عکس تزئین شده
سوپ پیاز ، یک پیش غذای انگلیسی که از آن لذت خواهید برد
آش بی بی ، یک آش سنتی که در این روزهای سرد میچسبد
سوپ خامه ای کرفس یک پیش غذای عالی در روزهای سرد زمستان
آلبالو پلو غذای خوشمزه و خوش رنگ | با خواص آلبالو پلو آشنا شوید
سوپ گوجه فرنگی و برنج یک پیش غذای گرم برای روزهای سرد
طرز تهیه سالاد تابستانی با سبزیجات
طرز تهیه کیک پنیر تابستانی
دسر بستنی نعنایی سه‌ طبقه ( در مجالس و مهمانی های خودمانی بدرخشید )
سس گوجه‌ فرنگی و کچاب را به راحتی در خانه درست کنید
طز تهیه بستنی سرخ شده و بستنی داغ , خوشمزه و متفاوت
رشته خوشکار شیرینی گیلانی
نوشیدنی ها و خوراکی برای گرمازدگی، کنترل علایم و پیشگیری
طرز تهیه بستنی ساندویچی
طرز تهیه خامه فرم‌ گرفته مخصوص انواع شیرینی ها و بستنی
بستنی چوبی اسپرسو