مشاهده : 878شیرینی پزیRSS

طرز تهیه شیرینی ذرت ، پخت این شیرینی پاییزی را تجربه کنید

طرز تهیه شیرینی ذرت ، پخت این شیرینی پاییزی را تجربه کنیدآشپزی و شیرینی
اگر شما هم در روزهای سرد پاییزی به دنبال یک شیرینی دلچسب و خوشمزه با دستوری آسان می گردید این مطلب را که طرز تهیهه شیرینی ذرت است از دست ندهید

اگر شما هم میخواهین در این روزهای سرد پاییزی یک شیرینی سبک و خوش طعمی با
طعمی دلتشین تجربه کنید پس دست به کار شوید و مواد لازم شیرینی ذرت را آماده کنید
ودر این روزهای سرد پاییزی با یک فنجان نوشیدنی گرم میل نمایید در ادامه مطلب پرشین وی با ما
همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را برای شما عزیزان بازگو کنیم

مواد لازم شیرینی ذرت

۵۰۰ گرم آرد

ذرت
۲ عدد

تخم  مرغ
۳ قاشق غذاخوری ماست۱ استکان روغن مایع آفتاب گردان۱ قاشق
چایخوری

بکینگ  پودر
مواد لازم شربت۴.۵ لیوان شکر(چهار و نیم لیوان)۴ لیوان آب
گلاب اندکیآب لیمو چند قطره

شیرینی ذرت

شیرینی پاییزی ذرت

طرز تهیه شیرینی ذرت

۱٫اول سراغ شربت شیرینی رفته شکر و آب را روی ش
عله فر گاز قرار دهید تا غلیظ
شود.
پنج دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت آب لیموی تازه و گلاب را اضافه
کنید.

۲٫همینطور که شربت تان در حال خنک شدن است(dot) مواد شیرینی را آماده کنید.
در نظر داشته باشید همیشه تخم مرغ ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا
به دمای آشپزخانه برسد.

۳٫بکینگ پودر را به ماست افزوده مخلوط کنید(dot) باقی مواد را به مخلوط ماست افزوده ورز دهید تا
خمیری نرم بدست آید.
دستتان را خیس کرده به اندازه گردو از خمیر جدا کنید.
خمیر را بوسیله دستانتان حالت داده روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته اید با
فاصله بچینید.

شیرینی ذرت

مواد لازم شیرینی ذرت

سینی را در فر داغ شده با درجه حرارت ۱۸۰ قرار دهید تا رویش کمی طلایی شود.
سینی را از فر خارج کرده روی شیرینی داغ شربت سرد ریخته دوباره در فر به مدت ۵ الی ۱۰
دقیقه قرار دهید(dot) تا شربت جذب شیرینی شود(dot) وقتی شیرینی کمی ولرم است
سرو کنید.

نکته: شیرینی ذرت کمی خاص است آنهم به علت آرد خشن و خشکی که دارد اگر به دنبال شیرینی
لطیف و نرم هستید انتخاب خوبی نیست.
در پست قبلی خدمت تان عرض کردم در ترکیه و کشورهای عربی استفاده کمی از ادویه میشود.
و شما بسته به میل تان مجبور به افزودن ادویه دلخواه هستید.
بنده در تهیه شیرینی ذرت از مقدار مساوی زنجبیل تازه و پودر مغز هل استفاده میکنم که طعم تندی به
شیرینی می دهد.
شما می توانید فقط از پودر مغز هل استفاده کنید.

بیشتر بدانید تفاوت آرد ذرت با نشاسته ذرت چیست؟

آرد ذرت:
آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های خشک شده ذرت تهیه میشود
و بسته به رنگ دانه های ذرت رنگشان متغیر است.
چون ذرتها نژادهای مختلفی دارند و می توانند سفید یا زرد
یا آبی و بنفش و سیاه باشند. پس آرد ذرت هم میتوانند
رنگهای مختلفی داشته باشند. نوع متداولش رنگ زرد است.

این آرد با توجه به دانه بندی ای که دارد مصارف مختلفی در آشپزی دارد.
یعنی میتواند بافتش زبر و یا نرم باشد. ولی در هر حال معمولا میزان
نرمیش به پای آرد گندم نمیرسه. آرد ذرت برای ترد کردن بعضی
خمیرها مثل خمیر بنیه یا خمیر جوجه چینی استفاده می شود. آ
رد ذرت موارد استفاده محدود تری نسبت به نشاسته ذرت دارد.

آرد ذرت میتونه درجه زبری متفاوتی داشته باشه. الان چیزی
که در تصویر مشاهده میکنید نرم ترین نوعش هست که باز همینطور
که توی عکس مشخصه اندکی از آرد سفید یا آرد گندم بافتش زبرتره.
یعنی آرد ذرت هم دقیقا مثل آرد سمولینا درجه زبری متفاوتی داره
که همین امر باعث میشود مصارف خاصی در امر آشپزی پیدا کند.

شیرینی ذرت

آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های خشک شده ذرت تهیه میشود

نشاسته ذرت:

نشاسته ذرت نوعی نشاسته است که طی فرایندی از دانه های
ذرت گرفته میشه. و مانند نشاسته های دیگه معمولا عامل غلظت
در غذاها و شیرینی هاست. در دستورات شیرینی عموما از نشاسته
ذرت استفاده می شود که گاهی آرد ذرت می نویسند. ولی منظور همان نشاسته ذرت است.

نشاسته ذرت معمولا برای لطافت کیک و شیرینی به جای مقداری
از آرد دستور جایگزین می شود. یا در تهیه دسرهایی مثل پودینگ
و کاسترد کاربرد داره. و یا عامل غلیظ کننده سوپهاست. ب
ه دلیل اینکه نشاسته ذرت پس از مخلوط شدن در مایعات و پخته شدن

رنگش تقریبا بی رنگه میشه از این خصیصه اش بهره زیادی برد.

علاوه بر این به دلیل خنثی بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شیرینی پزی
و کیک پزی و همچنین تزئینهایی که با فوندانت صورت میگیره کاربرد زیادی داره.
در برخی کرم ها نیز از نشاسته ذرت و آرد گندم برای غلظت استفاده می شود.
در دستور رولت و کیک اسفنجی ساده از نشاسته ذرت برای لطافت بافت کیک استفاده شده است.

در نظر داشته باشید که در بیشتر دستورها و نه همه دستور کیک ها می توان در حد یکی دوقاشق از آرد دستور را با نشاسته ذرت جایگزین کرد تا کیک و شیرینی لطیف تر شود. نشاسته ذرت جایگزین مناسبی برای پودرکاستارد به همان میزان است.

کافه ترک / آی دونه

2018-12-05 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
دو غذای سریع برای افطار در ماه رمضاندو غذای سریع برای افطار در ماه رمضان
طرز تهیه «آش بلغور» ویژه افطاری‌های ماه رمضانطرز تهیه «آش بلغور» ویژه افطاری‌های ماه رمضان
بهترین غذاهای وعده سحریبهترین غذاهای وعده سحری
طرز تهیه چند نوع غذای نونی سریع و خوشمزهطرز تهیه چند نوع غذای نونی سریع و خوشمزه
خورش ترخون و ریحون ،خورشی خوشمزه مخصوص ماه رمضانخورش ترخون و ریحون ،خورشی خوشمزه مخصوص ماه رمضان
این خورش سنتی را یه جور دیگه برای افطار آماده کنیداین خورش سنتی را یه جور دیگه برای افطار آماده کنید
چطور یک کیک سورپرایز با قلبی رنگین کمانی درست کنیمچطور یک کیک سورپرایز با قلبی رنگین کمانی درست کنیم
طرز تهیه انواع چیزکیک یخچالی خوشمزهطرز تهیه انواع چیزکیک یخچالی خوشمزه
آشپزخانه ماه رمضانآشپزخانه ماه رمضان
دو نوع غذای راحت با کلم بروکلیدو نوع غذای راحت با کلم بروکلی
آشنایی با دستور تهیه کوفته برنجی مقوی برای افطارآشنایی با دستور تهیه کوفته برنجی مقوی برای افطار
ترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختنترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن
طرز تهیه جوجه چوبی ترش با طعمی متفاوت و دلپذیرطرز تهیه جوجه چوبی ترش با طعمی متفاوت و دلپذیر
حلوای بادام ویژه ماه مبارک رمضانحلوای بادام ویژه ماه مبارک رمضان
شربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنیدشربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنید
آموزش پخت پاستا پنه مرحله به مرحلهآموزش پخت پاستا پنه مرحله به مرحله
مینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدامینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدا
طرز تهیه شیرینی شکری برای نوروزطرز تهیه شیرینی شکری برای نوروز
طرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلداطرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلدا
دسر حلوای موز ، دسری خوشمزه برای افطاردسر حلوای موز ، دسری خوشمزه برای افطار
سالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمیسالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمی
آموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقالآموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقال
اسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزیاسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزی
رژیم غذایی مناسب در زمستانرژیم غذایی مناسب در زمستان
کیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویرکیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویر
طرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزیطرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزی
ژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلداژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلدا
ویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انارویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انار
اسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزشاسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزش
کیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییزکیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییز