غذاهای آسان و خوشمزه برای وقت هایی که حوصله آشپزی ندارید

احتمالا گاهی اوقات برایتان پیش آمده که به راستی حوصله پختن چیزی را ندارید، خجالت ندارد چرا که هر کسی ممکن است در چنین وضعیتی قرار بگیرد و از سوی دیگر در این مواقع به صرفه نیست که فوری از بیرون غذا سفارش دهید. در این مواقع تنها یک راه حل واقعی وجود دارد و آن این است که از قبل غذاهایی را مد نظر داشته باشید که کار چندانی نیاز نداشته و یا دست کم ساده تر از بقیه غذاها بتوان آن را تهیه کرد. در زیر با پنج نوع از غذاهای آسان و خوشمزه آشنا می شوید.

غذاهای آسان و خوشمزه

غذاهای معرفی شده در زیر از جمله غذاهایی است که تهیه آنها بسیار سریع و یا نسبتا سریع است و به گزارش پرشین وی علاوه بر این در عین راحتی، تنوع دارند و در صورت داشتن مواد اصلی آنها، الزاما مجبور به خوردن غذاهای سریع و تکراری نیستید.

غذای شماره ۱: پاستا ایتالیایی الیو ای اولیو (سیر و روغن)

مواد لازم:

• پاستا مدل بوگاتینی ۲۰۰ گرم
• یک دوم فنجان روغن گردو تست شده
• ۵ حبه سیر، نازک ورقه شده
• یک چهارم فنجان جعفری تازه خرد شده
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک دریا
• یک چهارم فنجان پنیر پکورینو رومانو (اختیاری)
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده (اختیاری)

دستور تهیه:

مرحله ۱: پاستا را مطابق دستورالعمل پشت جلد بدون روغن و نمک درست کنید. آن را روی یک کاسه آبکش کرده و یک فنجان از مایع را نگه دارید.

مرحله ۲: در حین آماده شدن پاستا، روغن گردو را داخل ماهیتابه بزرگ با شعله متوسط ریخته و سپس سیر را بیافزایید و مدام هم بزنید تا حدود ۳ تا ۴ دقیقه طلایی شود. جعفری را اضافه کرده، هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مواد روغنی حدود ۲ دقیقه خنک شود.

مرحله ۳: یک دوم فنجان از مایع آبکشی پاستا که نگه داشته بودید را به مواد روغنی اضافه کنید و سپس دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید با هم حدود ۵ دقیقه روی حرارت باشد و سپس پاستا پخته شده را به مواد اضافه کنید. یک چهارم فنجان مایع آبکشی را اضافه کرده و مدام حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود. یک چهارم مابقی مایع آبکشی پاستا را اضافه کنید تا مواد به قوام دلخواهتان برسد. نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل هنگام سرو داخل ظرف، روی آن فلفل پاشیده و پنیر بریزید.

پاستا روغن و سیر

غذاهای آسان و خوشمزه شماره ۲: تخم مرغ خامه ای نرم

مواد لازم:

• ۱ قاشق چایخوری کره غیرنمکی
• ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک هشتم قاشق چایخوری نمک کوشر

دستورتهیه:

مرحله ۱: کره را در یک ماهیتابه ۲۰ سانتی متری نچسب و روی حرارت متوسط ذوب کنید. در همین حین تخم مرغ ها را داخل یک کاسه کوچک شکسته و با چنگال خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و کمی کف دار شود. به گزارش پرشین وی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

مرحله ۲: قبل از اینکه کره شروع به کف کردن داخل ماهیتابه کند، تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت و یا چاپ استیک مرتب و سریع هم بزنید. صبور باشید؛ به هم زدن ادامه دهید. پس از چند دقیقه که بخار از آن بلند شود تخم مرغ ها سفت شده و شروع به دَلَمه بستن می کند. اگر دلمه های بزرگ ایجاد شد، مهم نیست دیگر چقدر سریع هم می زنید، آن را از روی حرارت برداشته تا خنک تر شود. بپزید و همچنان به هم زدن ادامه دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید تا تخم مرغ ها به شکل تپه های نرم به نظر برسد و هنوز آنقدری شل باشد که کمی پخش می شود. آن را داخل بشقاب سرو کرده و فورا بخورید.

غذاهای آسان و خوشمزه شماره ۳: سوپ مرغ لیمویی یونانی

مواد لازم:

• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سه چهارم فنجان هویج مکعبی خرد شده
• یک دوم فنجان پیاز زرد خرد شده
• ۲ قاشق چایخوری سیر تازه خرد شده
• سه چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک خرد شده
• ۶ فنجان آب مرغ بدون نمک
• یک دوم فنجان اورزو گندم کامل پخته نشده(ماکارونی دانه برنجی)
• ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
• یک چهارم فنجان آب لیمو تازه
• ۳ فنجان مرغ سوخاری آماده، ریش ریش و یا رنده شده
• ۳ فنجان اسفناج کوچک (بیبی اسفناج)
• یک و یک چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر
• یک دوم قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۳ قاشق غذاخوری شوید تازه

سوپ مرغ یونانی

طرزتهیه:

مرحله ۱: روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. (در این آموزش از قابلمه چدنی استفاده شده است.) هویج و پیاز را اضافه کرده و حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سیر و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و حدود یک دقیقه به طور مرتب هم بزنید تا عطر خود را آزاد کنند.

مرحله ۲:  آب مرغ را اضافه کرده و حرارت را بالا ببرید تا آب مرغ به جوش بیاید. اورزو را اضافه کرده و اجازه دهید اورزو با درب باز حدود ۶ دقیقه بپزد ولی در حدی که در زمان گاز زدن سفت باشد.

مرحله ۳: در همین حین تخم مرغ ها و آب لیمو را در یک کاسه هم بزنید تا کف دار شود. بعد پخت ۶ دقیقه ای اورزو، با دقت یک فنجان از آب مرغ در حال جوش را از قابلمه چدنی بردارید. به تدریج آب مرغ را به مخلوط تخم مرغ و لیمو اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا دمای تخم مرغ بیشتر شود. مخلوط تخم مرغ را به داخل قابلمه چدنی برگردانید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۴: شعله را به حرارت متوسط رو به پایین کم کنید. مرغ، اسفناج، نمک، فلفل را به آن اضافه کنید. مدام هم بزنید تا به مدت ۱ دقیقه اسفناج ها ظاهری پژمرده پیدا کنند. این سوپ را می توانید در ۶ کاسه سرو کرده و روی آن ها شوید تازه بریزید.

غذاهای آسان و خوشمزه شماره ۴: کاسه گل کلم

مواد لازم:

• ۶ فنجان شاخه های کوچک گل گلم
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سه چهارم فنجان پنیر چدار، ریز خرد شده (۸۵ گرم آن را جدا و تقسیم کنید.)
• یک دوم قاشق چایخوری فلفل سیاه (تقسیم کنید.)
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک
• ۲ عدد پیازچه ریز ورقه شده (تقسیم کنید.)
• یک چهارم فنجان خامه ترش کم چرب
• ۴ ورقه بیکن گوساله آماده- خرد شده

طرزتهیه:

مرحله ۱: از قبل فر را در ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. گل کلم ها را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و روی آنها روغن بریزید. به گزارش پرشین وی آنها را به یک سینی فر لبه دار منتقل کرده و بگذارید حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر بپزد.

مرحله ۲: گل کلم ها را دوباره به کاسه برگردانده و یک دوم فنجان پنیر، یک چهارم فلفل، نمک و نصف پیازچه ها را به آن اضافه کنید. سپس با قاشق گل کلم ها را به داخل تعداد کاسه های مورد نظرتان ریخته، روی آنها مقداری خامه ترش، بیکن گوساله، باقیمانده پنیر، پیازچه و فلفل را روی کاسه های محتوی گل کلم بریزید.

سالاد پاستا لیمو و نخود

غذاهای آسان و خوشمزه شماره ۵: سالاد ماکارونی لیمو و نخود

مواد لازم: 

• ۱۷۰ گرم پاستا صدفی کوچک خام
• یک دوم فنجان نخود سبز منجمد
• یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
• یک چهارم فنجان برگ های نعناع تازه (که با دست کمی خرد کرده اید)
• یک چهارم فنجان روغن زیتون بکر
• ۲ قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
• ۱ قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر
• یک دوم قاشق چایخوری تازه آسیاب شده
• ۱۷۰ گرم مرغ آماده سوخاری ریش ریش شده ( سینه بدون استخوان)(حدود یک و یک دوم فنجان)
• یک چهارم فنجان بادام خلال و برشته شده

طرزتهیه:

مرحله ۱: پاستا را طبق دستورالعل بدون نمک و روغن بپزید. در دو دقیقه آخر پخت، نخود فرنگی را اضافه کنید تا بپزد. سپس آبکش کنید.

مرحله ۲: جعفری و هفت مواد دیگر ذکر شده (تا فلفل سیاه) را در یک کاسه بزرگ باهم مخلوط کنید.  سپس مرغ را اضافه کنید. در نهایت مخلوط پاستا را اضافه کرده و روی آن بادام بپاشید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: cookinglight