لازانیا کلم ؛ با کلم یک شام کم‌کربوهیدرات و پنیری درست کنید
اگر به دنبال یک غذای راحت و در عین حال جدید و خلاقانه برای شام هستید که هم خوشمزه باشد و هم سالم‌تر، پیشنهاد ما به شما لازانیای کلمی است. این غذا که در شبکه‌های اجتماعی حسابی سر و صدا به پا کرده، جایگزین هوشمندانه‌ای برای لازانیای سنتی است و در آن به جای نودل‌های پُرکربوهیدرات، از برگ کلم استفاده می‌شود. نتیجه یک لازانیای لایه‌لایه، پنیری و فوق‌العاده خوشمزه است که حتی اگر رژیم ندارید هم وسوسه‌تان می‌کند آن را امتحان کنید.
لازانیا کلم؛ انتخابی کم کربوهیدرات و بدون گلوتن
لازانیا کلم در چند سال اخیر به یکی از ترندهای پرطرفدار آشپزی تبدیل شده است. دلیل محبوبیت آن، جایگزین کردن برگ‌های کلم به جای نودل‌های گندم است که میزان کربوهیدرات و کالری غذا را به شدت کاهش می‌دهد. این غذا یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن، رژیم کم کربوهیدرات (کتو) یا حذف گلوتن از برنامه غذایی خود هستند. اما جالب است بدانید که حتی اگر جزو این گروه‌ها نباشید، طعم بی‌نظیر آن شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
به گزارش پرشین وی به نقل از bhg ؛ در لازانیا کلم، بافت نرم و لطیف برگ‌های کلم جایگزین ماکارونی می‌شود. این سبزی علاوه بر اینکه کالری ناچیزی دارد، سرشار از فیبر، ویتامین C و ویتامین K است. در ادامه با مواد لازم برای تهیه یک لازانیا کلم مجلسی و خوشمزه آشنا می‌شوید.
| مواد لازم | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| کلم سبز (یا سفید) | ۱ عدد بزرگ | برای لایه‌های لازانیا |
| گوشت چرخ کرده یا سوسیس ایتالیایی | ۴۵۰ تا ۶۸۰ گرم | می‌توانید از ترکیب هر دو استفاده کنید |
| سس مخصوص لازانیا (مارینارا) | ۳ تا ۴ پیمانه | بسته به ذائقه می‌توانید تند یا ملایم باشد |
| حبه سیر | ۲ تا ۳ حبه | ریز خرد شده |
| ادویه ایتالیایی | ۱ قاشق چای‌خوری | ترکیبی از پونه کوهی، آویشن و رزماری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم | برای طعم‌دهی |
| پنیر ریکوتا (یا پنیر کوتاژ) | ۱ پیمانه | برای لایه میانی |
| پنیر موزارلا (رنده شده) | ۲ پیمانه | برای روی لازانیا |
| پنیر پارمسان (رنده شده) | نصف پیمانه | برای طعم بیشتر |
در این دستور پخت، خبری از پختن ماکارونی و صرف ساعت‌ها وقت در آشپزخانه نیست. در ادامه با مراحل ساده و سریع تهیه این غذای خلاقانه آشنا می‌شوید.
لازانیا کلمطرز تهیه گام به گام لازانیا کلم
مراحل پخت این غذا به قدری ساده است که حتی آشپزهای مبتدی هم می‌توانند آن را به راحتی درست کنند. برای شروع از ۳۰ دقیقه قبل فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. سپس طبق مراحل زیر پیش بروید:
- مرحله اول: آماده‌سازی برگ‌ها: هسته کلم را جدا کنید. در یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش آورید و برگ‌های کلم را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا نرم و انعطاف‌پذیر شوند. سپس آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
- مرحله دوم: درست کردن سس گوشت: گوشت چرخ کرده را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملاً قهوه‌ای رنگ شود. سیر خرد شده، ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس سس مارینارا را اضافه کرده و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا طعم‌ها ترکیب شوند.
- مرحله سوم: آماده‌سازی لایه پنیری: در یک کاسه جداگانه، پنیر ریکوتا را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. برای طعم بهتر می‌توانید یک قاشق پنیر پارمسان هم به آن اضافه کنید.
- مرحله چهارم: لایه‌چینی در ظرف: کف یک ظرف پیرکس (با ابعاد ۲۲ در ۳۳ سانتی‌متر) را کمی با سس گوشت چرب کنید. سپس یک لایه برگ کلم، یک لایه از مخلوط پنیر ریکوتا، یک لایه سس گوشت و کمی پنیر موزارلا بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. لایه آخر باید سس گوشت و مقدار زیادی پنیر موزارلا و پارمسان باشد.
- مرحله پنجم: پخت در فر: ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید. سپس فویل را بردارید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا پنیر روی آن طلایی و حباب‌دار شود. بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید ۱۰ دقیقه استراحت کند تا برش خوردن آن راحت‌تر باشد.
📌 نکته مهم: یکی از بهترین ویژگی‌های لازانیا کلم، سازگاری بالای آن با سلیقه‌های مختلف است. می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ یا بوقلمون چرخ کرده استفاده کنید، یا حتی یک نسخه گیاهی (وگان) آن را با عدس تهیه کنید. همچنین برای طعمی متفاوت، می‌توانید برگ‌های کلم را با کلم قرمز، ناپا یا ساوی تعویض کنید.
سوالات متداول درباره لازانیا کلم
❓ آیا این غذا واقعاً کم کربوهیدرات است؟
✅ بله، در مقایسه با لازانیای سنتی، میزان کربوهیدرات این غذا به طور چشمگیری کمتر است. حذف نودل‌های گندم و جایگزینی آن با برگ کلم، مقدار کربوهیدرات هر وعده را به حدود ۳۰ گرم می‌رساند که در مقایسه با انواع معمولی (۶۰ تا ۷۰ گرم) بسیار مناسب‌تر است.
❓ طعم کلم در غذا حس می‌شود؟
✅ اگر کلم را به خوبی بجوشانید تا نرم شود، طعم تند و خامی آن کاملاً از بین می‌رود. برگ‌ها بافتی بسیار نرم و لطیف پیدا می‌کنند و طعم سس و پنیر را به خود جذب می‌کنند، بدون اینکه مزیت غذایی آنها از بین برود. حتی افرادی که کلم دوست ندارند هم از خوردن این غذا لذت خواهند برد.
جمع‌بندی
لازانیا کلم یک ابتکار عمل جسورانه و در عین حال هوشمندانه در دنیای آشپزی است که نشان می‌دهد برای خلق یک غذای خوشمزه و دلچسب، همیشه نباید به دنبال مواد سنتی بود. این غذا با بافتی نرم، طعمی غنی و ارزش غذایی بالا، می‌تواند یک شام رویایی برای خانواده شما باشد. دفعه بعد که هوس یک غذای ایتالیایی کردید اما نگران کالری و کربوهیدرات آن بودید، این دستور پخت جادویی را امتحان کنید. همانطور که در این مطلب خواندید، تهیه آن نه تنها ساده و سریع است، بلکه نتیجه‌ای خواهد داشت که همه اعضای خانواده، از کوچک تا بزرگ، عاشق آن خواهند شد.
