طرز تهیه ترشی گل کلم ؛ روش تهیه و راز خوشمزگی انواع ترشی گل کلم

ترشی گل کلم یکی از انواع ترشی های خوشمزه ایرانی است ترشی گل کلم یکی از انواع ترشی های خوشمزه ایرانی است. ترشی گل کلم با هویج و کرفس یکی از انواع ترشیهای محبوب و خوشعطر است. با هم مروری می کنیم بر طرز تهیه ترشی گل کلم .. همراه ما در پرشین وی باشید
طرز تهیه ترشی گل کلم
برای تهیه این ترشی، مواد اولیه تازه و مرغوب مورد نیاز است. دقت کنید که کیفیت مواد اولیه تأثیر بسزایی در طعم نهایی ترشی دارد.
- گل کلم تازه: ۵۰۰ گرم
- هویج: ۳ عدد بزرگ
- کرفس: ۴ ساقه متوسط
- فلفل دلمهای: ۱ عدد (ترجیحاً قرمز برای رنگدهی بهتر)
- سیر: ۴ حبه
- سرکه سفید: ۲ لیوان
- آب: ۲ لیوان
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
- برگ بو: ۱ عدد
مراحل آمادهسازی مواد اولیه
در تهیه ترشی، تمیزی و آمادهسازی دقیق مواد اولیه از اهمیت بالایی برخوردار است. این مراحل به شما کمک میکنند تا ترشیای باکیفیت و با طعمی عالی داشته باشید.
شستن و خشک کردن سبزیجات
ابتدا گل کلم، هویج و کرفس را به خوبی بشویید. برای اطمینان از بهداشت، میتوانید گل کلم و سایر سبزیجات را برای چند دقیقه در محلول آب و سرکه بخیسانید و سپس با آب سرد بشویید. بعد از شستشو، سبزیجات را به خوبی خشک کنید تا در زمان نگهداری، رطوبت باقیمانده باعث فساد ترشی نشود.
خرد کردن سبزیجات
گل کلم را به قطعات کوچک و یکدست خرد کنید. اندازه قطعات بهتر است نه خیلی کوچک باشد و نه خیلی بزرگ، تا طعم سرکه و ادویهها به خوبی در آن نفوذ کند.
هویجها را پوست گرفته و به شکل حلقهای یا نگینی خرد کنید.
ساقههای کرفس را به اندازههای متوسط برش بزنید.
فلفل دلمهای را نیز به صورت نگینی خرد کنید تا رنگ و طعم بیشتری به ترشی بدهد.
ترکیب و طعمدهی ترشی گل کلم با هویج و کرفس
در این مرحله، تمام مواد آمادهشده را با ادویهها و سرکه ترکیب میکنیم تا طعم نهایی ترشی شکل بگیرد.
افزودن ادویه و سرکه
در یک ظرف بزرگ، گل کلم، هویج، کرفس، و فلفل دلمهای را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس ادویهها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز و برگ بو را به مواد اضافه کنید. در نهایت، سرکه و آب را به ظرف اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا تمامی سبزیجات با ادویهها پوشیده شوند.
استراحت دادن به ترشی
برای اینکه طعم ادویهها به خوبی در ترشی نفوذ کند، میتوانید مواد را چند ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار به ویژه در ترشیهای خانگی، طعم غنیتری به محصول نهایی میدهد.
نگهداری و سرو ترشی گل کلم با هویج و کرفس
برای نگهداری بهینه ترشی، رعایت چند نکته اساسی اهمیت دارد. این موارد کمک میکنند تا ترشی تازه و خوشطعم باقی بماند.
ظروف مناسب برای نگهداری
ظروف شیشهای با درب محکم برای نگهداری ترشی بسیار مناسب هستند. این ظروف نه تنها به حفظ طعم کمک میکنند، بلکه از ورود هوا و رطوبت که میتواند موجب فساد ترشی شود، جلوگیری میکنند. قبل از ریختن ترشی در ظرف، مطمئن شوید که شیشهها و دربها کاملاً تمیز و خشک باشند.
مدت زمان نگهداری و ماندگاری
ترشی گل کلم با هویج و کرفس معمولاً پس از یک هفته قابل مصرف است، اما با گذشت زمان طعم بهتری پیدا میکند. این ترشی را میتوانید در جای خنک و خشک، به مدت ۶ ماه نگهداری کنید. البته بهتر است ترشی در یخچال نگهداری شود تا طعم و کیفیت آن به مدت طولانیتری حفظ شود.
انتخاب سبزیجات تازه
کیفیت و تازگی سبزیجات تأثیر زیادی بر طعم نهایی ترشی دارد. بهتر است از سبزیجات تازه و بدون لک و لهشدگی استفاده کنید تا ترشی شما رنگ و طعمی مطلوب داشته باشد.
میزان ادویهها
اگر به طعم تند علاقه دارید، میتوانید مقدار فلفل سیاه را افزایش دهید یا از فلفلهای تند دیگر استفاده کنید. همچنین میزان زردچوبه نیز میتواند رنگ ترشی را زردتر و جذابتر کند، اما نباید در استفاده از آن زیادهروی کرد.
ترکیب ادویههای خاص
استفاده از ادویههای خاص مثل تخم گشنیز و برگ بو، عطر و طعم ویژهای به ترشی میبخشد. این ادویهها علاوه بر افزایش طعم، خواص غذایی نیز دارند و ترشی را سالمتر میکنند.
میزان تندی ترشی گل کلم
اگر دوست دارید ترشی تندتری داشته باشید، میتوانید تعداد فلفلهای تند را افزایش دهید یا از فلفل چیلی برای افزایش تندی این ترشی استفاده کنید.
زمان ماندگاری ترشی گل کلم فوری
ترشی گل کلم فوری تهیه شده به روش بالا را میتوانید در یخچال به مدت چند هفته نگهداری کنید. البته دقت کنید که هم حتما در یخچال نگهداری کنید هم هنگام خارج کردن ترشی از شیشه، قاشق تمیز استفاده کنید.
ادویههای مناسب ترشی گل کلم
برای تهیه ترشی گل کلم درست مثل هر ترشی دیگری باید ادویههای مناسب ترشی استفاده کنید. اما ادویههایی مانند فلفل سیاه، زیره، دانه خردل یا پاپریکا در کنار ادویههایی که بالا به آن اشاره شد، از جمله ادویههای مناسب این ترشی هستند.
یکی از ادویههایی که معمولا برای رنگ و البته خاصیتش به ترشی اضافه میکنند، زردچوبه است.
بهترین سرکه برای تهیه ترشی گل کلم
برای تهیه مخلوط سرکه ترشی گل کلم میتوانید از انواع سرکه مانند سرکه سیب، سرکه انگور یا بالزامیک استفاده کنید. اما بهترین سرکه معمولا سرکه سیب است.استفاده از سرکه قرمز هم یکی دیگر از روشهای تهیه شور و ترشی است.
طرز تهیه ترشی گل کلم فوری
مواد لازم:
- گل کلم کوچک: ۱ عدد
- فلفل قرمز: ۱ عدد
- فلفل زرد: ۱ عدد
- فلفل سبز: ۱ عدد
- کلم قمری: ۱ عدد
- هویج: ۲ عدد
- خیار: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- سرکه: نیم لیتر
- آب: نیم لیتر
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه مخصوص ترشی: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گل کلم و سبزیجات را شسته و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
در یک قابلمه، آب، سرکه، شکر، نمک و ادویه را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
پس از جوشیدن، گل کلم و سبزیجات را اضافه کرده و مخلوط کنید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.
ترشی را در شیشههای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید
طرز تهیه ترشی گل کلم مخلوط
مواد لازم مشابه ترشی فوری به همراه هویج و سیب ترشی.
طرز تهیه:
گل کلم، هویج و سیب ترشی را خرد کنید.
مواد را در شیشهای خشک ریخته، فلفل سبز اضافه کنید.
سرکه و نمک را روی آن بریزید و در جای خنک نگهداری کنید
طرز تهیه ترشی گل کلم سفید
برای تهیه این ترشی، میتوانید از گل کلم سفید به عنوان ماده اصلی استفاده کنید. طرز تهیه مشابه ترشی فوری با تغییر در نوع سبزیجات.
طرز تهیه ترشی گل کلم و هویج
مواد لازم:
گل کلم: ۱ عدد
هویج: ۲ عدد
طرز تهیه:
گل کلم و هویج را خرد کرده و با هم مخلوط کنید.
سپس مراحل مشابه ترشی فوری را دنبال کنید
طرز تهیه ترشی گل کلم شور
مواد لازم:
- گل کلم: ۱ عدد کوچک
- هویج: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۳-۴ حبه
طرز تهیه:
گل کلم و هویج را خرد کرده و در محلول آب و نمک بخیسانید.
سپس سرکه را اضافه کرده و در شیشه بریزید
طرز تهیه ترشی گل کلم تخمیری
برای این نوع ترشی، از روش تخمیر استفاده میشود.
طرز تهیه:
گل کلم را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید.
اجازه دهید چند روز در دمای اتاق بماند تا تخمیر شود
طرز تهیه ترشی گل کلم و لبو
مواد لازم:
- گل کلم: ۱ عدد
- لبو (چغندر): ۱ عدد
طرز تهیه:
گل کلم و لبو را خرد کرده و با هم مخلوط کنید.
مراحل مشابه ترشی فوری را دنبال کنید
طرز تهیه ترشی گل کلم با هویج و کرفس
مواد لازم:
گل کلم، هویج، کرفس به مقدار دلخواه.
طرز تهیه:
تمامی مواد را خرد کرده و با هم مخلوط کنید.
مراحل مشابه ترشی فوری را دنبال کنید
طرز تهیه ترشی گل کلم خالی
این نوع ترشی فقط با گل کلم تهیه میشود.
طرز تهیه:
گل کلم را خرد کرده و با سرکه و نمک مخلوط کنید.
در شیشهای تمیز بریزید و نگهداری کنید
با این روشها میتوانید انواع مختلفی از ترشیهای خوشمزه با استفاده از گل کلم تهیه کنید!