طرز تهیه تنتونی ؛ ساندویچ گوشت ترکی با لواش، سماق و فلفل که خیلی زود آماده می‌شود

طرز تهیه تنتونی برای کسانی که ساندویچ‌های گوشت و نان لواش را دوست دارند بسیار جذاب است. Tantuni از غذاهای شناخته‌شده شهر مرسین در جنوب ترکیه است و امروزه در نقاط مختلف این کشور دیده می‌شود.

طرز تهیه تنتونی

نسخه سنتی بیشتر با تکه‌های ریز گوشت تهیه می‌شود، اما در این نسخه خانگی از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنیم تا آماده کردن آن در آشپزخانه معمولی ساده‌تر و سریع‌تر باشد.

مواد لازم تنتونی

گوشت تنتونی را بپزید

تابه بزرگی را داغ کنید، روغن زیتون و گوشت را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد مرتب هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

پیاز، فلفل‌های سبز و قرمز و گوجه را ریز خرد کنید.

سبزیجات را مرحله‌ای اضافه کنید

وسط گوشت در تابه کمی فضای خالی ایجاد کنید و ابتدا پیاز را در همان قسمت بریزید. دو تا سه دقیقه تفت دهید و سپس با گوشت مخلوط کنید.

دوباره وسط تابه فضای کوچکی باز کنید و فلفل‌ها را اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، گوجه خردشده را نیز به همین شکل داخل مواد بریزید.

نمک، زیره و فلفل‌ها را اضافه کنید. اگر گوشت خیلی کم‌چرب است می‌توانید کمی کره اضافه کنید.

چرا به تنتونی کمی آب اضافه می‌شود؟

چند قاشق آب داخل تابه بریزید، در آن را نیمه‌بسته قرار دهید و حدود ۵ دقیقه دیگر اجازه دهید گوشت و سبزیجات با هم بپزند.

این مقدار آب کمک می‌کند مواد داخل ساندویچ خشک نباشند و نان هنگام تماس با گوشت کمی از طعم و آب آن را جذب کند.

پیاز سماقی برای تنتونی

پیاز قرمز را بسیار نازک برش بزنید و با کمی نمک و سماق مخلوط کنید. ترکیب پیاز و سماق کنار گوشت گرم، یکی از طعم‌هایی است که این غذا را برای ذائقه ایرانی هم بسیار جذاب می‌کند.

پیچیدن تنتونی در نان لواش

نان لواش را باز کنید و مقداری از مایه گوشت گرم روی آن بریزید. پیاز سماقی، گوجه، کاهو و در صورت تمایل خیارشور را اضافه کنید.

دو طرف نان را کمی به داخل جمع کنید و آن را محکم رول کنید. تنتونی بهتر است بلافاصله و در حالی که گوشت هنوز داغ است سرو شود.

منبع: Turkish Food Travel