طرز تهیه گوزلمه ترکی ؛ نان تابه‌ای نازک با اسفناج و پنیر که عاشقش می‌شوید

طرز تهیه گوزلمه برخلاف ظاهر حرفه‌ای این نان ترکی چندان دشوار نیست. یک خمیر ساده آماده می‌شود، بسیار نازک باز می‌شود و با اسفناج، پیاز و پنیر پر می‌شود؛ سپس بدون نیاز به فر، داخل تابه می‌پزد.

طرز تهیه گوزلمه

گوزلمه در ترکیه با مواد مختلفی مانند گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پنیر، سبزیجات و اسفناج تهیه می‌شود. این نسخه با اسفناج و پنیر یکی از ترکیب‌های محبوب و در عین حال ساده برای تهیه در خانه است.

مواد لازم برای گوزلمه

خمیر گوزلمه را آماده کنید

آرد، نمک و خمیرمایه فوری را مخلوط کنید. آب ولرم را کم‌کم اضافه کنید و هم‌زمان مواد را ورز دهید. ممکن است به تمام آب نیاز نداشته باشید؛ هدف رسیدن به خمیری نرم، یکدست و غیرچسبناک است.

خمیر را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید، سپس روی ظرف را بپوشانید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

پس از استراحت، هوای خمیر را بگیرید، آن را به شکل یک استوانه درآورید و به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را گرد کنید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر زیر پارچه استراحت دهید.

مایه اسفناج و پنیر

اسفناج خردشده، پیاز ریزشده، پنیر فتا، فلفل سیاه و روغن زیتون را داخل کاسه مخلوط کنید.

اگر پنیر شما شور است، مقدار نمک را کم کنید یا اصلاً نمک اضافه نکنید. نکته جالب این دستور آن است که برای مواد میانی نیازی به سرخ کردن اسفناج نیست.

گوزلمه‌ها را شکل دهید

سطح کار را کمی آردپاشی کنید و هر توپ خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید. لازم نیست کاملاً گرد و بی‌نقص باشد.

حدود سه قاشق از مواد را روی نصف خمیر قرار دهید. نیمه خالی خمیر را روی مواد برگردانید تا شکلی شبیه نیم‌دایره ایجاد شود و لبه‌ها را با انگشت محکم کنید.

گوزلمه بدون فر چگونه پخته می‌شود؟

یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط تا نسبتاً زیاد گرم کنید. گوزلمه را بدون نیاز به روغن فراوان داخل تابه قرار دهید.

هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا لکه‌های طلایی و برشته روی خمیر ظاهر شود. بعد از خارج کردن از تابه، مقدار کمی روغن زیتون روی سطح آن بمالید.

گوزلمه‌های پخته‌شده را زیر یک پارچه تمیز قرار دهید تا گرم و نرم باقی بمانند.

گوزلمه را با چه چیزی بخوریم؟

این نان شکم‌پر در ترکیه هم برای صبحانه و هم برای وعده‌های سبک استفاده می‌شود. دوغ یا آیران یکی از همراه‌های محبوب آن است و در کنار گوجه، خیار، زیتون، ماست یا سالاد نیز بسیار خوشمزه می‌شود.

اگر نسخه اسفناج را دوست ندارید، می‌توان از مواد دیگری مانند گوشت چرخ‌کرده تفت‌داده‌شده یا سیب‌زمینی نیز برای داخل گوزلمه استفاده کرد.

منبع: Give Recipe